Nos desplazamos un poquito al este para la receta de este mes con Carne Villa María. Me encantan las especias y los sabores no tradicionales en los platos de carne. Me chifla como nos quedó el tajine de cordero o la brocheta, tambien de cordero e incluso el toque de la salsa de cebolla que le dimos al chuletón de buey.
Lo que es salir de la plancha y de nuestras fronteras. De los guisos como la caldereta o el rabo de toro estofado se aprecia el toque de siempre, pero con los otros platos nos permitimos viajar con la mente, soñar con destinos que a lo mejor nunca podremos alcanzar y aprender cosas nuevas.
Como el Kibbeh de hoy, unas albóndigas rellenas, receta típica árabe, de la zona de Oriente próximo, pero que lleva trigo bulgur. Nosotros no teníamos y lo cambiamos por arroz y resulta que investigando la probabilidad de que existiese esta misma receta con arroz, encontramos que se llama Kubbat y es Iraquí. Misma receta, adaptada a cada región según los ingredientes que se disponen.
De hecho, según la wikipedia, el kibbeh es muy tradicional en Suramérica, llevado allí por inmigrantes libaneses. ¿No os suena la pizza?. Cosas tan sencillas que nos permiten entender que las personas no tienen fronteras.
Os cuento como hemos preparado este Kibbeh, adaptado, que resulto ser un Kubbat.
