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chorizo

Fabada asturiana

5 febrero, 2013 Por pepacooks 11 Comments

receta de fabada asturiana

Si nos sigues habitualmente desde hace tiempo, verás que nos encanta la legumbre. Solo tienes que ver las recetas de legumbre que tenemos preparadas para comprobar que con su embutido, su cerdo y sus verduras, siempre está en nuestra mesa en invierno. Incluso en formato de falafel, que además de no ser guisado, nos soluciona muchas cenas.

Por cierto, que la última vez que lo hemos preparado hemos sustituido el guisante por haba fresca, que ya empieza a haber en los mercados, y nos han quedado de auténtico vicio.

A lo que iba, que no podíamos dejar pasar la oportunidad de probar un producto tan tradicional como siempre, pero vendido a través de internet. Esta es la Fabada Asturiana de La Güertina D’Aldea.

Me estoy volviendo un poco de aquella manera con el tema de la legumbre. Después me gustan todas, pero últimamente tengo expectativas respecto a la frescura que no siempre se cumple. En este caso la primera sorpresa, más allá de del sello de IGP FABA ASTURIANA, que esperábamos sin problemas, venía la fecha de temporada de recolección, que en mi mente, solo recuerdo haber visto en unas alubias con certificado Eusko label. Mas info de IGP Faba Asturiana

El envasado es perfecto, con dos paquetes al vacío, uno con la faba y otro con el embutido, en cantidad razonable. Son 5 raciones, pero para 4 con hambre como estaba yo el sábado es perfecto, que me comí dos platos bien colmados.

Respecto a la calidad de la faba nada que cuestionar. Y lo que nos encantó fue el embutido, el compango que viene incluido en el envase, porque si te gusta la legumbre “suave” de sabor final, tengo que deciros que el chorizo y la morcilla no tenían el ahumado penetrante de otros embutidos y al comerlos estaban perfectos para mi gusto. Además la frescura de ambos así como de la panceta se podía decir que era perfecta, teniendo en cuenta que es un producto que viaja. Sin cuestionar el precio, podemos deciros que la calidad nos ha encantado, de verdad. O como dice nuestra querida Sandra , de La receta de la Fecilidad, Palabra de Blogger. Y si rematáis con su última receta ni os cuento, yogur de chocolate.

Os contamos como hacer fabada asturiana al estilo cooks y si podéis, no os perdáis este pequeño placer.…

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Filed Under: legumbres Tagged With: ajo, cebolla, chorizo, faba, fabada, fabes, laurel, morcilla, panceta

Migas de sémola de trigo de la Abuela María

24 enero, 2013 Por pepacooks 18 Comments

receta de migas de semola caseras

La receta de hoy es de las que apetece contar porque son familiares, de sentarse alrededor de la mesa y compartir momentos felices. Y es que las recetas más simples son las que más unen, las recetas fáciles y sencillas de preparar que puedes acompañar con una buena conversación, una copa de vino, sonrisas y amigos. La de hoy viene de Abuela, asi que es de las que no fallan, de la Abuela María de nuestro amigo Fernando.

Nosotros siempre preparamos la receta de migas con pan, como se ha hecho de toda la vida en mi casa. Son fáciles, pero como todas las recetas tradicionales, tienes que cocinarlas un par de veces para pillarle el truco.

Está receta viene de Jaén, de Peal de Becerro, de donde es la familia de Fernando Ortega, nuestro compañero 2.0 por I Love Aceite, esa idea de comercializar aceite de Oliva Virgen Extra por Internet, en esta época tan difícil.

Si os fijáis en el álbum del paso a paso que últimamente compartimos en Google+, podréis ver que esta receta se está convirtiendo en tradición cuando nos juntamos. Varias fotos, varias cocinas. Da igual donde sea, nos une un buen plato de migas.

Y os contaba que viene de Jaén, y es típica en el Sureste de España, y aunque es completamente diferente a la nuestra nos encanta. Como siempre en la cocina española, la misma receta se prepara tan diferente en cada zona, que lo verdaderamente importante es la amistad que te une a la hora de disfrutarla. Espero que os guste tanto como a nosotros.
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Filed Under: pan Tagged With: ajo, chorizo, panceta, pimiento, semola de trigo

Receta de cocido casero

12 enero, 2011 Por pepacooks 21 Comments

Crema de coliflor

Presentamos hoy la segunda receta de nuestra serie donde comparto mi experiencia personal de aprender a cocinar, en la que me he decantado por una receta de cocido tradicional, del que comemos en casa de toda la vida.

Esta receta de garbanzos no va tan lejos como los cocidos de los días de fiesta, donde además se añaden las tradicionales pelotas, que son albóndigas de carne picada con su huevo y pan rallado y su buen puñado de perejil, su pizca de sal y de pimienta. Tampoco le incluimos la bola, que con un huevo batido, su buen puñado de pan rallado y un ajo picado y su perejil, formamos unas croquetas, que freiremos bien crujientes para acompañar a los garbanzos.

Este receta, es un cocido fácil, de cualquier día y que cualquier persona puede preparar. Recuerda, si yo puedo, tú puedes.
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Filed Under: aprende a cocinar, legumbres, nuestra cocina, verduras y hortalizas Tagged With: chorizo, cordero, fideo, garbanzos, hueso, jamon, patata, pollo, repollo, ternera, tocino, zanahoria

Receta de migas caseras

9 enero, 2011 Por pepacooks 21 Comments

receta de migas caseras

Siempre que pretendemos celebrar algo preparamos las mismas recetas. Son recetas sencillas, que puedes prepararlas con antelación y que además siempre te evocan los mejores recuerdos del pasado. Nosotros tenemos dos y el pasado jueves día de reyes las preparamos juntas para comer toda la familia en casa.
La primera de ellas la comentamos hace mucho tiempo y es nuestra receta de canelones con pollo y foie gras. Es una receta especial, ya que nos recuerda mucho a una tía muy especial. Y la segunda es la receta de migas que os presentamos hoy. La base es el pan, por lo que es sencilla y barata. Imposible de mejorar es estos días.
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Filed Under: nuestra cocina, pan Tagged With: ajo, chorizo, pan, panceta, uvas

Receta de lentejas estofadas con chorizo

5 enero, 2011 Por pepacooks 11 Comments

lentejas estofadas con chorizo

La receta de lentejas de hoy es muy sencilla y enfocada de una manera distinta a como lo hacemos habitualmente. ¿Por qué? Porque hoy comenzamos una nueva aventura en Pepacooks, la de aprender a cocinar. Además de escribir, me lanzo a cocinar, por lo que si yo lo hago, tú puedes hacerlo.

Vamos a empezar una aventura juntos como un matrimonio, en lo bueno y en lo malo, en lo que está en su punto y en lo agarrado y quemado. El aprendiz (podéis llamarme así, jejeje) es de ciencias y precavido. No esperéis esferificaciones más allá de una albóndiga en las entregas de este serial. Si tienes un primo que vive solo, una amiga que se ha ido de casa, o una sobrina que es la mayor de tres hermanos y prepara la comida enviales nuestra dirección….

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Filed Under: aprende a cocinar, legumbres, simone Tagged With: cebolla, chorizo, harina, laurel, lentejas, pimenton, tomate, zanahoria

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