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Buñuelos de calabaza caseros

1 marzo, 2014 Por pepacooks 27 Comments

receta de Buñuelos de calabaza caseros

Creo que nosotros somos de los raros que nos gusta ver las “mascletás” al borde de la valla. Es una sensación inigualable y un poco adictiva si tienes la oportunidad de ver unas cuantas. Quizás lo más impresionante no es el ruido en sí, que es muy alto, si no el baile del cuerpo al recibir la onda expansiva. Sin par.

Y para recuperar, lo mejor son unos buñuelos de calabaza. Dicen que ya no los hacen como antes. Que si no llevan tanta calabaza, que si son muy caros… Lo de siempre.

Pues aquí va una receta con un montón de calabaza que tiene su origen en un pueblito de Valencia y que estando publicada por Chocolatisimo es 100% confiable.

Con éstas cantidades quedan unos buñuelos muy jugosos, pero que muy jugosos, y es debido a que la masa queda esponjosa por la baja cantidad de harina y le levadura. Es más fácil formarlos con una cuchara, aunque queden redondos y sin el típico agujero en el centro, pero el sabor es el mismo, aunque si eres valiente, te mojas bien las manos en agua y los puedes formar con la mano.
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Filed Under: postres y dulces Tagged With: agua, azucar, calabaza, harina, levadura de panadero

Tarta de calabaza, chocolate y toffee

17 septiembre, 2013 Por pepacooks 8 Comments

receta de Tarta de calabaza y crema de chocolate

Hay veces que se disfruta de los preparativos y otras del momento. En esta tarta ocurrió lo último y esto nos ha llevado a pensar si la debíamos publicar o no.

No nos gustó como quedó el bizcocho al cortar. Muy húmedo y con apariencia de poco esponjoso al faltarle los “agujeros” típicos de un bizcocho bien crecido. Sin embargo era una maravilla en sabor y valía a la perfección para preparar la tarta, nada seco. Seguimos probando para mejorar el bizcocho un poquito. Ya os contaremos. Sin duda nuestro bizcocho favorito es de la tarta de zanahoria. Seguimos intentando conseguir algo parecido.

Otro motivo para compartir la receta es que se usa calabaza “normal” de esa que a veces solo sabes usar en cremas. Solo hay que cocerla. No necesitas la calabaza de lata típica de las recetas americanas.

Ahí va.

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Filed Under: tartas Tagged With: aceite de oliva, azucar, calabaza, canela, chocolate, clavo, jengibre, leche, levadura, mantequilla, nata, nuez moscada, queso crema, sal

Tartaletas de calabaza, queso azul y salvia

20 noviembre, 2012 Por pepacooks 5 Comments

receta de tartaletas de calabaza, queso stilton y salvia

Nunca antes habíamos cocinado con leche evaporada. Un producto que suele ocupar un huequito pequeño en las estanterías de los supermercados. Hace unos días nos contactaron para invitarnos a probar la leche evaporada Ideal de Nestlé.

Para quien no sepa que es la leche evaporada, os lo contamos en modo resumido. La explicación larga y realmente instructiva la podéis encontrar en el libro de Harold McGee, “la cocina y los alimentos”.

Según el método tradicional, la leche evaporada es leche a la que le quitas una parte del agua mediante cocción. El objetivo principal era que se conservase durante más tiempo. La cocción le da a la leche un color un poco pardo, debido a la cocción de la proteína y la lactosa y un sabor algo más dulce que la leche normal.

En esta caso nosotros la hemos usado como sustitutivo de la nata en un quiche de calabaza y nos ha encantado el resultado. Si tuviesemos que dar una ventaja respecto al otro ingrediente a usar en esta receta sería el menor aporte calórico, ya que este leche evaporada esta creada a partir de una base de leche desnatada, lo que le da un porcentaje total de grasa es del 6%, que es mucho menor si lo comparas con una nata normal que va del 20% al 35%.

Nosotros vamos a probarla en unos panecillos de leche y un flan a ver que tal nos queda. Aunque donde se mueve en un terreno ideal es para salsas. Va perfecta. Os contamos la receta de hoy.
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Filed Under: verduras y hortalizas Tagged With: calabaza, huevo, leche evaporada, mantequilla, pimienta, queso azul, queso semicurado, sal, salvia

Lomo al horno con calabaza. Receta de cerdo asado.

27 febrero, 2011 Por pepacooks 10 Comments

lomo de cerdo asado al horno

Ahora que nos bajan la velocidad en las carreteras nosotros subimos la velocidad en nuestra vida y en el blog. Nos va a explotar el cerebro de pensar en recetas nuevas y distintas para compartir.

Tenemos ganas de preparar en casa un buen asado de cerdo. Un buen jamón, entero, con su piel y todo. O uno que vimos el otro día, sin piel, pero con una capa de especias por fuera y aceite de oliva, que quedó con una pinta que se nos hacía la boca agua. Hoy, “sin en cambio”, nos quedamos tuneando un asado que preparó el otro día Mikel (a.k.a el comidista).

Con el lomo de cerdo al horno o con el cerdo en general siempre buscamos un punto crujiente. El que se siente cuando tomas la piel del cochinillo, por ejemplo, o el punto de la corteza de cerdo del torrezno. Aquí lo hemos intentado cubriendo el lomo con unas lonchitas de bacon a modo de falsa piel. El resultado nos ha encantado. Y las hortalizas… uhmm!, cada día nos gustan más. El blog lo que más tiene son recetas de verduras y hortalizas de hecho.

De momento hoy, os contamos como preparar esta receta de lomo de cerdo asado al horno:
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Filed Under: carnes Tagged With: calabaza, cebolla, cerdo, comino, curry, lomo, pimenton

Receta de risotto de calabaza y mozzarella

14 noviembre, 2010 Por pepacooks 21 Comments

Ayer se celebró el X evento Tapas&Blogs, donde nos juntamos para visitar Avila -visita express, como la olla de mi madre- y descubrir los productos artesanales de la marca Santa Teresa. Visitamos el obrador y la fábrica de membrillo donde un olor penetrante a fruta te abre el hambre. Método de trabajo manual 100% que se puede comprobar con la calidad del producto resultante. Lo mejor es que lo comprobéis vosotros mismos. Un consejo, la tarta de queso y la mayonesa…Como en casa.

Y ya hoy, nosotros a lo nuestro. Nos queda calabaza y teníamos pendiente de probar un risotto que nos ha enamorado. Cremoso y un poco dulce. Un punto de calidad añadiendo unas hebras de azafrán, pero totalmente satisfactorio según os lo mostramos….

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Filed Under: arroces pastas y pizzas Tagged With: arroz, calabaza, caldo, cebolla, mantequilla, mozarella, queso, queso parmesano, vermut

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