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Bizcocho de chocolate

4 marzo, 2013 Por pepacooks 13 Comments

receta de bizcocho de chocolate

Ya tenemos algunas recetas de bizcocho, la verdad, pero nunca hemos publicado un bizcocho de chocolate como tal porque nos gusta más el tradicional de yogur o algunos con frutas, normalmente cítricos, como el de limón o el de mandarinas.

Pero nunca es tarde, claro. Este bizcocho viene genial para desayunos en los que te apetece algo dulce para acompañar el café. Y digo desayunos porque no somos mucho de merendar, pero si tu meriendas, imagina acompañar un café con su cremita con un pedazo de bizcocho como este.

Y si le quieres dar el toque adulto, pimienta, jengibre, clavo, canela… Las especias le van ideal para hornear un bizcocho especial.
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Filed Under: Chocolate, postres y dulces Tagged With: azucar, cacao, harina, huevo, levadura, mantequilla

Coulant de chocolate

9 noviembre, 2012 Por pepacooks 22 Comments

receta de coulant de chocolate

Ésta es la típica receta que se dice fácil, se explica fácil, se prepara fácil, pero todo es apariencia.
Nos ha costado 4 hornadas conseguir la textura ideal, para nosotros, de bizcocho chocolate y crema líquida…

Nos pirra el chocolate y hasta ahora no habíamos probado a preparar esta receta. Hemos intentado varias blogs sin resultado, hemos tomado ejemplos alguna de alguna revista y alguna otra de algún libro, pero nada… Solo conseguíamos bizcocho completo o masa líquida.

No queremos decir que están mal estas recetas, porque en esta receta hay muchos factores que afectan. Simplemente no nos salía. Primero fallamos en los moldes. Elegimos unos de silicona de esos de 6 muffins y nada. Imposible desmoldar si horneas en conjunto. Luego individuales. Tampoco. Se nos quedaban duros. Después probamos a hornear menos tiempo y al voltearlos se deshacían.

Pasamos a congelar las masas, que es la clave. Primero horneábamos poco tiempo y pasaba más o menos lo mismo y tras otra prueba más llegamos aquí… Os contamos. Al final, los ingredientes son del libro de Gordon Ramsay, “Mis menús de cada día”. Pero no el horneado…
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Filed Under: Chocolate, postres y dulces Tagged With: azucar, cacao, harina, huevos, mantequilla, ron

Tarta Sandía

8 julio, 2012 Por pepacooks 24 Comments

tarta sandía de chocolate

Se está convirtiendo nuestro Pinterest en una fuente de inspiración para engordar, básicamente. Como puede haber gente en el mundo con esa capacidad de elucubrar los postres y dulces más deliciosos, que te dan ganas de tener kilos de mantequilla de cacahuete, nata para montar, pepitas de chocolate, sirope de maíz y como no de tener mucha hambre.

Recuerdo decir a mi madre que se come más con el ojo que con el buche y eso es lo que me pasa con Pinterest. Me dan ganas de chocolate solo con pasear un rato por ahí.

Y como parece que hace calorcillo, hoy tenemos de postre sandía. En forma de tarta, nada de jugoso zumo ni pepitas estorbando ni nada de eso. Chocolate, queso, nata montada… Las sandías de verdad.

Si quieres seguirnos en Pinterest, no tienes perdida. Estamos aquí: http://pinterest.com/pepacooks/ …

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Filed Under: tartas Tagged With: azucar, azucar glas, bicarbonato, buttermilk, cacao, colorante, harina, huevo, levadura, mantequilla, nata, queso crema, sal, vainilla, vinagre

Tarta Guinness y chocolate

15 marzo, 2012 Por pepacooks 48 Comments

tarta guiness y chocolate

Ya lo dijimos. Una al mes. Como es marzo y viene San patricio os enseñamos una mezcla que hasta que no la pruebas no puedes decir que no te gusta. Cerveza negra y chocolate. Es una receta muy típica de la red, no tiene nada de especial en este caso. Solo el resultado y nuestra experiencia. Nigella, Food and Cook, Velocidad cuchara, está por todos lados.

Hace semanas estuvimos en una cata presentada por el ínclito Mikel L. Iturriaga, también conocido por “el comidista” y determinamos que la mejor cerveza para un chocolate era la negra. Fue un evento muy completo y la verdad que me ayudó a conocer que todas las cervezas no son iguales. Diréis que es una perogrullada, pero no lo tenía tan claro. Daos el gustazo un día y comparadlas, lager, pilsen, abadía, stout o negra y weiss o de trigo. Un lujo diferenciarlas. Ellos también decían que la sin alcohol es cerveza…

Al lío, que llega San Patricio y toca tarta Guiness. Ahí va:…

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Filed Under: Chocolate, tartas Tagged With: azucar, azucar glas, bicarbonato sodico, cacao, cerveza negra, harina, huevo, mantequilla, nata, queso crema, vainilla

Helado de chocolate negro con cobertura de aceite de oliva y pimienta

6 septiembre, 2011 Por pepacooks 16 Comments

helado de chocolate negro con aceite de oliva y pimienta

La información está ahí fuera. Parafraseando a los viejos conocidos de Expediente X.

Es maravilloso encontrar recetas que te entran por los ojos, retocarlas un poquito y descubrir que son un acierto completo. El helado de hoy parte de una base publicada en la web de Chocolates Pancracio. Estos chocolates tan de moda tienen una pequeña página con recetas que te hacen babear. Nada más ver ésta nos pareció estupenda.

Hemos usado unos moldes de silicona de la marca Silikomart para conseguir una especie de “Magnum” perfecto, que al morder es suave y con el toque frutal del aceite y el especiado de la pimienta. Un helado para mayores. Creo que este verano todo el mundo ha preparado helado en estos moldes. La verdad que son un acierto. Si recuerdas los antiguos moldes de plástico imposibles de desmoldar, notarás que aquí es todo muy fácil. Quizás antes era lo que te echaba para atrás.

El aceite, como no podía ser de otra manera, es de nuestro querido iloveaceite.com. Nos encanta usar el aceite de oliva virgen extra por sus aromas y este año ya lo hemos preparado en la receta de fresas agridulces con helado o en la última receta, la de magdalenas caseras.
Recordad que es uno de los patrocinadores del blog y que podéis probar su aceite si os suscribis al blog y resultáis agraciados en el sorteo que haremos a finales de Septiembre (Más info aquí)….

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Filed Under: Chocolate, postres y dulces Tagged With: azucar, cacao, chocolate, leche

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