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arroz

Arroz al horno (de verano)

4 mayo, 2014 Por pepacooks 1 Comment

receta de arroz al forn o arroz al horno

Es salir el sol y apetecer un arrocito debajo de una sombrilla. con un tinto de verano y una tarde de siesta que acompañe a todo. Yo no bebo tinto de verano y casi nunca duermo siesta, pero escribiendo la receta como que me apetece, mira por donde.

Anticipándonos a la temporada y rescatando esta receta que teníamos hecha de hace un tiempo os enseñamos un arroz con verduras y un toque de morcilla que se termina en el horno y que está de autentico vicio.

Nosotros tenemos un quemador de esos redondos que funciona con gas y lo usamos casi siempre para los arroces. En este caso que casi todo lo preparamos en la cazuela de barro nos viene perfecto, pero si no tienes no te preocupes. Prepara todo en sartén u olla convencional y luego lo pones en la que vayas a introducir en el horno para terminar la receta. Quedará casi, casi igual. Te encantará.

Esta receta nos la dio Mari Carmen Sanchís, en una conversación vía email y nos indicó que ellos en casa lo llaman de verano, porque cuando están las alubias blancas o habichuelas recién cosechadas, se prepara habitualmente esta receta.. Nosotros somos muy cumplidos y lo hemos llamado igual.
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Filed Under: arroces pastas y pizzas Tagged With: ajo, alubia blanca, arroz, caldo, judia verde, morcilla, nabo, pimenton, tomate

Kibbeh. Albondigas de cordero con especias y piñones

9 febrero, 2014 Por pepacooks 7 Comments

receta de Kibbeh. Albondigas libanesas de cordero

Nos desplazamos un poquito al este para la receta de este mes con Carne Villa María. Me encantan las especias y los sabores no tradicionales en los platos de carne. Me chifla como nos quedó el tajine de cordero o la brocheta, tambien de cordero e incluso el toque de la salsa de cebolla que le dimos al chuletón de buey.

Lo que es salir de la plancha y de nuestras fronteras. De los guisos como la caldereta o el rabo de toro estofado se aprecia el toque de siempre, pero con los otros platos nos permitimos viajar con la mente, soñar con destinos que a lo mejor nunca podremos alcanzar y aprender cosas nuevas.

Como el Kibbeh de hoy, unas albóndigas rellenas, receta típica árabe, de la zona de Oriente próximo, pero que lleva trigo bulgur. Nosotros no teníamos y lo cambiamos por arroz y resulta que investigando la probabilidad de que existiese esta misma receta con arroz, encontramos que se llama Kubbat y es Iraquí. Misma receta, adaptada a cada región según los ingredientes que se disponen.

De hecho, según la wikipedia, el kibbeh es muy tradicional en Suramérica, llevado allí por inmigrantes libaneses. ¿No os suena la pizza?. Cosas tan sencillas que nos permiten entender que las personas no tienen fronteras.

Os cuento como hemos preparado este Kibbeh, adaptado, que resulto ser un Kubbat.
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Filed Under: carnes Tagged With: arroz, canela, cebolla, cilantro, comino, Pierna de Cordero, piñones

Makis de salmon ahumado, pepino y alcaparras

15 diciembre, 2013 Por pepacooks 3 Comments

receta de Makis de salmon ahumado, pepino y alcaparras

Con la entrada de hoy terminamos la serie de recetas con arroz Sundãri. Y como no podía ser de otra manera, cuando te piden cocinar con arroz para Sushi, hemos preparado unos Makis con sabor a Navidad.

Creo que es muy común tomarse el salmón ahumado con un su eneldo, alcaparras y algo de limón. En un canapé de toda la vida que se ha hecho en mi casa. Pues bien aquí hemos querido darle una vuelta. Si le pones un poco de crujiente como es el pepino, el limón lo cambias por el sabor de la salsa de soja y además le das el toque de mar del alga, te quedan unos makis occidentalizados realmente ricos. Y son muy fáciles de hacer.

Hoy puedes encontrar además de este arroz para sushi de Sundãri, todos los ingredientes para makis en un pack en cualquier hipermercado. Te entretienes un rato preparando algo distinto y además seguro que te encanta, ya verás.

Es muy importante como se prepara el arroz si quieres ir un paso más allá, para que te quede en su punto justo. Os lo contamos todo.
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Filed Under: arroces pastas y pizzas, pescados Tagged With: alcaparras, arroz, pepino, salmón ahumado

Arroz con bogavante

3 diciembre, 2013 Por pepacooks 2 Comments

receta de arroz con bogavante

Si hay una receta donde el arroz se acerca al lujo es el arroz con bogavante. Lujo entre comillas, porque hoy se puede encontrar bogavante para darte un capricho razonable, pero sin duda no es un articulo para todos los días. Aunque si hay una época de caprichejos es esta.

Hablando de pequeños lujos, hace unos días se presentó la cerveza Grimbergen apadrinada por Rodrigo de la Calle. En este presentación se maridó la cerveza con diferentes platos en los que cada variedad de cerveza se ajustaba a la perfección. A nosotros que nos van las cervezas tostadas y orientados por el maridaje de Rodrigo de un risotto, pensamos que si hay que tomarse una buena cerveza estas fiestas, que mejor que acompañada de una arroz con bogavante con el sabor intenso del marisco y de la fragancia del fumet de pescado.

La variedad Double, con su malta tostada y sus toques de caramelo me engancha. Y si va con una receta como esta de acompañamiento, me chifla. Aquí os dejo un vídeo con la receta de Rodrigo, que merece la pena ver.

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Filed Under: arroces pastas y pizzas Tagged With: ajo, arroz, azafran, bogavante, caldo de pescado, fumet, tomate

Pollo con puerros y arroz Thai

29 octubre, 2013 Por pepacooks 8 Comments

receta de Pollo con puerros y arroz Thai

Si hace unos días os contaba que los últimos domingos de verano me gustaban mucho, los primeros días de lluvia son geniales. El sillón junto a la ventana, una buena tetera llenita de té negro, la manta recién lavada por encima y un libro de esos que enganchan son un planazo muy difícilmente mejorable. Ultimamente me engancho a los “de policías” por lo que suelo soñar con ir armado y disparar a tutiplén. Asi soy yo.

Estos planes, como los otros, van mejor con recetas fáciles y todas las que estamos preparando con Arroz Sundãri son así. Sencillas y sabrosas. Acordaos de la anterior, el arroz con verduras y gambas.

El #RetoSundãriThai de Octubre ha sido riquísimo, visto el resultado. Nos pedían tomar cinco ingredientes de las últimas recetas y nosotros hemos tomado Pollo, Salsa de soja, zanahoria, Vino blanco y Aceite de Oliva Virgen Extra, con un añadido de los puerros como ingrediente a resaltar. Todo juntito, bien guisado, ha ido sencillamente perfecto. Así se hace:
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Filed Under: arroces pastas y pizzas, aves y caza Tagged With: ajo, arroz, azucar, jengibre, pollo, puerro, salsa de soja, vino blanco, zanahoria

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