almendra

Turrón de chocolate

29 diciembre, 2013 Por pepacooks 2 Comments

Cuando el resultado está tan logrado que casi no puedes diferenciarlo con el producto. Así es esta receta. Y así son todas las de Recetas confidenciales. Nos encantan.

Para acabar el año que mejor que acercarnos a una de las recetas que se encuentra en todas las bandejas de dulces de todas las casas. El turrón de chocolate, tipo Suchard, el de toda la vida.

Hemos adaptado la receta a nuestros gustos, dando un poco más de importancia al chocolate y nos ha quedado genial.

Y una vez que 2013 acaba, solo queda recordar y disfrutar de los momentos vividos y hacer planes para el año nuevo. Lo mejor de planear es sonreír, pensando en el futuro como esa época donde todo sale bien. Sonríe y disfruta, ya verás como la vida va mejor.
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Rape en salsa de almendras

22 septiembre, 2013 Por pepacooks 5 Comments

Los que nos seguís hace tiempo ya sabéis que me gusta mucho más el pescado que la carne. Si eso es posible siendo un gordito comilón, ahora conocidos como foodies.

En general, cuando salgo de casa suelo pedir mucho bacalao, por ser el pescado que más confianza me da, pero desde que la ley obliga al congelado, soy menos reticente a tomar otros pescados. Y la carne la suelo disfrutar mucho en la intimidad.

Desde hace unos meses estamos compartiendo ideas con la gente de genuinus.com y cada semana estamos más encantados con los ingredientes de la cesta y sobre todo con su pescado. Fresco, limpio y listo para cocinar. Y siempre nos llega perfecto.

Si recordáis, con la cesta semanal hemos podido preparar Salmón con una crema de espinacas o Sardinas con judías verdes o la riquísima tarta de melocotones siempre con productos de temporada y con un gran sabor.

Y con lo que estamos realmente contentos es con la flexibilidad. Puedes cambiar casi por completo la cesta que ellos tienen previsto enviar y para nosotros, que nos viene regular ir al mercado, nos soluciona la compra del pescado para nuestras cenas. ¿Que no te apetece algún producto que viene incluido?. Lo cambias. Y así preparamos la compra que nos apetece y podemos organizar las recetas para los siguientes días con antelación.

Esta semana ha venido rape y nos ha salido esto. Delicioso. Para un día de fiesta.

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Nuestros dulces navideños

9 diciembre, 2012 Por pepacooks 14 Comments

Creemos que el título lo dice todo en esta entrada.

Es época de turrones, peladillas y mazapanes, pero pensamos que es mejor lo preparado en casa. Estas recetas son una selección de los dulces que hemos ido preparando estos años para compartir en el blog.

Repasando los grandes dulces de esta época vemos que es fundamental el uso de almendras, miel, manteca y azúcar para la preparación de mazapanes, polvorones o turrón. Almendras y manteca son dos ingredientes totalmente de temporada y de ahí que su uso sea tan importante. La manteca “fresca” se obtenía de la matanza tradicional que se realiza por estas fechas, que gracias al frío, permite la curación de embutidos y jamones. La almendra recolectada a finales de verano ya ha perdido parte de su humedad y está lista para ser molida.

Con estos ingredientes y alguna especia adicional, preparamos los mejores dulces de estas fechas. No se vosotras, pero en nuestra casa casi no se apaga el horno. ¿En la vuestra que?
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Polvorones o mantecados de canela y almendra

6 diciembre, 2012 Por pepacooks 19 Comments

Que la cocina es probar y probar es lo que todos sabemos. Habremos visto como 15 videos de Youtube y no se cuantas recetas para tras cinco o seis pruebas llegar a obtener lo que consideramos lo más cercano al polvorón o mantecado que conocemos, en textura y sabor.

Si piensas en un polvorón o mantecado lo primero que te viene a la mente es el apretarlo dentro de su envoltorio, la textura ligera al morderlo, la sensación de la harina deshaciendose, el sabor suave a almendras y canela. O al menos a eso me recuerda a mi.

Pues si para ti es igual, con esta receta nosotros lo hemos conseguido. Pruebalo y nos cuentas.
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Teja All-bran con mousse de chocolate y queso

4 noviembre, 2011 Por pepacooks 15 Comments

Es tan personal que casi da vergüenza hablar de ello, pero sin duda si hay algo que ayuda a que nos vaya mejor en esos momentos de soledad junto al Sr. Roca, es la fibra. Y un buen libro, pero eso es otro tema.

Si tomas las cinco raciones de fruta y verdura recomendadas al día seguramente no sea necesario que añadas fibra adicional a tu dieta, pero si aún así no todo fluye como debería, un aporte adicional en forma de salvado de trigo te pondrá a bailar como una peonza. Mi modo habitual es una cucharadita de cereales All-bran con leche o simplemente el Salvado de trigo, que puedes encontrar en casi todos los supermercados bien mezclado con tu yogur favorito. Solo cambiará un poco la textura.

Hoy usamos la fibra de una forma diferente, dentro de una teja tradicional y una mousse fácil de queso y ayudando a un postre a mejorar ese aporte diario. Os contamos como.
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