Otro puente largo que se acaba. Mañana al tajo de nuevo. Marcamos en rojo el 1 de Mayo, siguiente parada en el viacrucis de puentes y vacaciones de nuestro calendario laboral. Que llegue pronto, por favor.
Hoy sopita de las de siempre. Que vuelve el frío y apetece algo caliente otra vez. ¿Donde está la primavera y sus oscuras golondrinas?. Por aquí aún no han aparecido, listas ellas.
Ingredientes:
· 1/2 Kg. de gambas
· 1/2 Kg. de almejas
· 1 pescadilla
· 2 calamares grandes
· 1 cebolla grande
· 2 tomates
· Fumet de pescado
· Una copita de ron
· Laurel, aceite y sal
· Pimentón y azafrán
Picamos la cebolla en brunoise y la rehogamos con el laurel. Cuando transparente, añadimos el tomate pelado y cortado en cubitos pequeñitos. Añadimos el calamar y poco después las almejas.
Cuando abran las almejas añadimos las gambas. Dejamos rehogar un poco más y añadimos la copita de ron. Flambeamos.
En este momento incorporamos un poquito de pimentón y unas hebras de azafrán. De nuevo rehogamos todo el conjunto. Salamos y finalmente añadimos el caldo. Dejemos cocer todo 30 minutos.
Al final añadimos la pescadilla cortada en cuadraditos. Cuando comienza a hervir apartamos del fuego y ya está listo para comer.
Que mejor día que hoy para tomarla ya que como suele decirse, esta sopa resucita a los muertos.
Feliz vuelta.