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Devil’s food cake. Tarta de chocolate

29 junio, 2014 Por pepacooks 70 Comments

receta de Devil's food cake. Tarta de chocolate

Si una receta de tarta de chocolate hace honor a su nombre es ésta. La Devil’s Food cake, la “comida del diablo”. Y es que es la tarta ideal para romper la operación bikini. Esa tentación maravillosa que te hace pecar una y otra vez.

Seguro que recordáis el pastel blanco (white cake), esa tarta tan luminosa, que os comenté que aparecía en una peli de Tarantino, como postre irónico-racista en una época de esclavismo. Pues la Devil Food cake aparece en una serie que se llama “Boardwalk Empire” también como postre de un mafioso con actitudes “Devilianas”, inventando una palabra que no existe. Y es que los guionistas americanos si que saben hilar y colocar lo más típico de su gastronomía en el momento justo.

Yo he pecado con esta tarta, pero solo un poquito y por una vez en muchos años hasta tengo remordimientos, pero nada que no se haya curado con el chocolate. Sencillamente deliciosa. Os enseñamos como hacerla.
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Filed Under: tartas Tagged With: agua, azucar, azucar glas, bicarbonato sodico, cacao en polvo, extracto de vainilla, leche, levadura royal, mantequilla, nata

Tarta de cerezas y chocolate

25 mayo, 2014 Por pepacooks 19 Comments

receta de tarta de cerezas y chocolate

Estábamos repasando recetas y nos encontramos con esta tarta que compartimos hace unos años y volvimos a prepararla la semana pasada.

Siempre suele pasar. Es muy difícil que repitamos recetas. Pero ahora que ya están las cerezas de completa temporada, no nos queda otro remedio que volver a lanzar esta receta, ya que es un postre de auténtico lujo.

Se acercan los periodos de descanso, de desconexión total, de olvidarse de todo para retomarlo con más fuerza. Así ha sido esta tarta para nosotros. Parar, mirar atrás, repetir y volver a lanzarnos.

Aprovechad que están en su mejor momento, comprad cerezas y disfrutad de esta tarta.
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Filed Under: tartas Tagged With: agua, azucar, cereza, chocolate, gelatina, harina, huevo, mantequilla, nata

Cordero asado al horno a la Sepulvedana

8 marzo, 2014 Por pepacooks 2 Comments

receta de Cordero asado al horno a la Sepulvedana

Siempre sobra. No es que en casa seamos de manos grandes, nada de eso, si no que siempre echamos de más. Defecto profesional, ya os hemos contado varias veces.

Teníamos de fechas pasadas una paletilla de cordero congelada y nos apetecía asarla con patatas. Era más el deseo de la patata realmente y rebuscando en nuestra biblia de la cocina, “1080 recetas de cocina” de Simone Ortega, vimos este asado que llevaba un toque diferente al cordero asado tradicional que os contamos en esta otra receta.

Este asado, por el caldo que se prepara queda muy jugoso y lleno de sabor. Delicioso. Y tan sencillo como encender el horno, así es la receta de este mes de Carne Villa María. No dudes en usar tu carne favorita, como unas costillas por ejemplo. Triunfarás.
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Filed Under: carnes Tagged With: agua, ajo, cebolla, laurel, manteca, paletilla de cordero, perejil, sal

Buñuelos de calabaza caseros

1 marzo, 2014 Por pepacooks 27 Comments

receta de Buñuelos de calabaza caseros

Creo que nosotros somos de los raros que nos gusta ver las “mascletás” al borde de la valla. Es una sensación inigualable y un poco adictiva si tienes la oportunidad de ver unas cuantas. Quizás lo más impresionante no es el ruido en sí, que es muy alto, si no el baile del cuerpo al recibir la onda expansiva. Sin par.

Y para recuperar, lo mejor son unos buñuelos de calabaza. Dicen que ya no los hacen como antes. Que si no llevan tanta calabaza, que si son muy caros… Lo de siempre.

Pues aquí va una receta con un montón de calabaza que tiene su origen en un pueblito de Valencia y que estando publicada por Chocolatisimo es 100% confiable.

Con éstas cantidades quedan unos buñuelos muy jugosos, pero que muy jugosos, y es debido a que la masa queda esponjosa por la baja cantidad de harina y le levadura. Es más fácil formarlos con una cuchara, aunque queden redondos y sin el típico agujero en el centro, pero el sabor es el mismo, aunque si eres valiente, te mojas bien las manos en agua y los puedes formar con la mano.
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Filed Under: postres y dulces Tagged With: agua, azucar, calabaza, harina, levadura de panadero

Cordero asado al horno

12 diciembre, 2013 Por pepacooks 2 Comments

receta de paletilla o pierna de Cordero asado al horno

El cordero o el cordero lechal, también conocido como lechazo, es el asado por excelencia para estas fechas.

En este aspecto, como os he contado varias veces, soy un poco de aquella manera. Si donde compro el cordero, tengo la confianza de que es de calidad, prefiero comprar un cordero que NO SEA lechal. La última vez que lo dije, hubo quien dijo que el cordero recental sabía a sebo, a piel o a no se que más. Eso no es verdad, simplemente. Si es cierto que el cordero lechal es tan suave y tierno que su carne casi no tiene matices. Pensad que solo está criado con leche de la madre. Es como apta para todos los públicos.

Sin embargo, si el cordero que puedes comprar, ha podido alimentarse además de con la leche con algo de pasto, para mi gusto, está mucho más bueno. En la receta de hoy hemos usado cordero recental de Carne Villa María. Podéis hablar con Cristina y os dirá que yo soy así. Solo le compro cordero recental.

Y luego está la tercera derivada. El precio. No hay comparación.

Para el asado necesitarás por persona 1 paletilla de lechal o media de recental. O bien un cuarto de lechal te valdrá para dos personas y un cuarto de cordero recental para unas cuatro o cinco personas.

Así es como preparamos el cordero o el lechazo al horno en casa.
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Filed Under: carnes Tagged With: agua, cordero, manteca, paletilla de cordero, Pierna de Cordero, sal

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