recetas para aprender a cocinar pasa a paso

pescados

Rodaballo crujiente con salsa de frutas


Se pongan como se pongan aún no es Navidad. Bueno, depende de cuando leas esto, pero si lo estás leyendo poco después de que yo lo escriba, te puedo asegurar que no lo es.
No estamos en contra de las luces de Navidad, al contrario, pero si dicen que un 27 de noviembre deberíamos ver las luces encendidas, pensaríamos que es inmoral. Por suerte no es donde vivimos, pero sí en Madrid ciudad o en los grandes centros comerciales. ¿Cual es la ventaja de las luces encendidas un mes antes?. Para los mortales ninguna.
Y esos pobres Papás Noeles de las noticias de los Telediarios, que si se descuidan hacen la convención en Sevilla y se nos mueren deshidratados. Sin sentido.
Pero como no se puede luchar contra todos, Pepacooks se una a la fiebre navideña, porque nos gustan las películas ñoñas, ver repetido el Telepasión el día 25, los saltos de ski del día uno de Enero, reírnos de unos tipos que pagan más de 6000 Euros por dar palmas escuchando la Marcha Radeski y lo más importante, la sidra el Gaitero -¿que hace ese hombre el resto del año?- y el turrón del blando -nos da igual la denominación de origen-. Infantiles que somos.
¿Y como nos unimos?. Pues con la primera receta fácil de Navidad de este año, para que no haya que trabajar mucho. Ahí va:


Ingredientes:
· Un rodaballo
· 100 gr. de frutos secos
· Orejones y ciruelas pasas
· 1 rama de canela
· 125 gr. de azúcar
· 300 ml de vino blanco
· Aceite de Oliva
· Sal y pimienta

Ponemos el azúcar en un cazo con medio litro de agua y la canela. Cuando comience a hervir añadimos los orejones y la canela. Dejamos cocer 45 minutos y retiramos del fuego y dejamos enfriar.


Y ahora lo difícil. Ponemos el rodaballo fileteado en una fuente para horno. Sal y pimienta primero y rociado con el vino y el aceite después. Cubrimos con los frutos secos, previamente triturados -nosotros nueces de macadamia, avellanas, pipas y almendras- y horneamos durante media hora a unos 180-200 ºC.


La compota de orejones y ciruelas la puedes triturar con la batidora, hasta que quede a tu gusto.
Solo tienes que servir un filete del rodaballo con un poco de compota. Crujiente y dulce, junto a un pescado de carne firme. Lo mejor.
Lo que haga falta por el de la sidra. Si hay que brindar se brinda.

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32 comentarios

  1. Carlos Dube dice:

    Hola Pepa, ya estamos por aquí. Esta compota me ha encantado y el rodaballo, que es una de mis pasiones cada vez que salgo a comer fuera, me parece fabuloso con esa capita de frutos secos. Tomamos nota porque nos ha encantado. Un saludo.

  2. MªJose-Dit i Fet dice:

    Lo que me acabo de reir leyéndote, te doy absolutamente la razón en todo…la receta tiene que estar de muerte, a mi es que el pescado me gusta muchisimo asi que solo de leer el titulo de tu receta me ruge el estomago jajaja…un besazo

  3. El cullerot Festuc dice:

    eso eso..r.ecetas sencillas que es lo que necesitamos!!! Rodaballo uno de mis preferidos…que rico plato!
    Besos,
    Eva.

  4. NENALINDA dice:

    Hola wapa ese rodaballo crujiente con esa salsa tiene que estar ricooooo ricooooo.
    Me gusta muxo como lo has presenatdo , ademas de no ser muy complicado es una manera diferente de comer pescado , asi con frutos secos nunca lo he comido ,me guardo la receta en pendientes y voy a segui mirando que tienes por la conina , de momento lo que he visto to ricooooo ricooooo.
    Bicos mil wapa.

  5. La Quinta de Luculus dice:

    ¿Cuándo vengo? me encanta el rodaballo, me encanta tu propuesta… aunque tendré que variar algún fruto seco por mis alergias.
    Un brindis por el gaitero, y otro mayor aún para esta cocinera de aupa!

  6. Cocinica dice:

    Hay que rodaballo más rico nos has hecho, aunque todavía no sea navidad, a nadie le amarga un ….rodaballo.

    Besos

  7. Vanesuky dice:

    Una forma muy rica de hacer rodaballo!!!Te quedó estupendo.

    Un besazo guapi,

    Vanesuky.

  8. *Eva* dice:

    me gusta mucho la idea del crujiente, creo que le tiene que dar un toque fabuloso al rodaballo.
    bs!

  9. Merchi dice:

    ¿Rodaballo?, me apunto entonces, y después de leer la forma de preparación, de saber los ingredientes que has usado y babear un ratin con las fotos, pues chica….sea para Navidad o Semana Santa a mi me da igual, el plato está que se sale de bueno. !!Y eso que todavia no lo he probado!!

    Besotes guapetona :)

  10. Me uno, me uno a todo si, y como al paso que vamos el año que viene en agosto ya me quedo sin trabajo pos me presento voluntaria a colocar lucecitas con antelación hasta en el corral de pollos de al tia Lola jajajaja.
    Al rodaballo también me apunto que tiene una pinta que se sale.
    besucos locuela

  11. Marina dice:

    Pepa, hola guapa,
    ¡Qué pasaaaada de plato! Tiene que estar riquísimo y la presentación excelente, chica.
    Yo me lo apunto para una cenita de lujo ;)
    Besitos,
    Marina

  12. Zerogluten dice:

    Yo estoy contigo, todavía no es Navidad aunque muchos ya estemos pensando en los menús y haciendo alguna que otra prueba, pero no es Navidad.
    Eso sí, ese rodaballo es un firme candidato a prota de la época.
    Besitos sin gluten.

  13. Hola Pepa, me parece una combinación estupenda. El rodaballo es de mis pescados preferidos y creo que es elegante en todo, en presentación y sabor.
    A mi tampoco me parece acertado adelantar la "navidad". Resistiremos.
    Besitos

  14. Pepa, entonces te mueres en Suiza, tenemos vidrieras, ilumimaciones y venta de chiches navideños desde Octubre. Un poco mucho no?, aún así me uno a la fiebre navideña en comunión con la comida que para mi es lejos lo mas importante.
    Tu plato super curioso, nunca comí pescado con relleno de frutos secos, que bueno se ve!

    Un beso.

  15. Marymary dice:

    Me encanta el rodaballo, la pinta es genial! lo probare fijo!
    Un besazo

  16. cocinadepepe dice:

    Hola Pepa, muy buen plato, me a gustado tu forma de hacer, tiene un toque muy rico, José luis

  17. Dolorss dice:

    Pescado con frutos secos, yo hoy también voy de eso, pero vamos que la próxima como la tuya, se ve espectacular.
    Un beso

  18. MªJosé dice:

    Que buena pinta Pepe tiene que estar genial, con la salsa que lleva, muy buen contraste.
    Besosssss guapaaaa

  19. Nélida dice:

    Sí, aquí tenemos las luces ya encendidas. Todo consecuente con la campaña de ahorro energético que nos ponen en televisión…
    Bueno, al lío. La receta que nos propones me parece de lo más original. Me parece una estupenda para Reyes.

  20. Pero ya ha llegado la Navidad…??? Voy corriendo a poner el pesebre! jajaja. Cualquier año después de las vacaciones de verano pondrán las luces de Navidad. El pescado, rico, rico en cualquier época.
    Besos!

  21. Una receta ideal para estas fechas que se avecinan. De estas ricas, ricas en las que quedas divinamente.

    Besos.

  22. Me encanta, una recera original como a mi me gustan y para hacerla en cualquier época del año, no? pues la navidad nos hace hacer cosas especiales pero hay días del año que deberíamos hacer algo especial por los que queremos… bueno y después del rollo que te he metío, como està mi niña? gracias por tus palabras en mi blog, tu también serías de esas pedazos de amigas, tol día juntas jejeje
    Bueno somos amigas en la distancia…
    Un beso enorme

  23. jajajaj a mi también me gustan las pelis ñoñas!! La receta estupenda!!
    Bss!

  24. recetasdemama.es dice:

    una ricura de receta… para Navidad o par cuando sea

    Besos. Ana

  25. Comparto tu opinión sobre las luces y los Noeles, pero qu´quieres que te diga, sea Navidd o no yo me apunto la receta en un plis plas.
    Un beso

  26. María José dice:

    Yo creo que tu reflexión es un poco la de todos…
    La receta de hoy para mí es muy novedosa. Nunca he cocinado pescado con frutos secos.Desde leugo es sencilla. No me puedo imaginar el sabor….
    Que tengas una buena semana,
    María José.

  27. ¡Que rico! pa Navidad y pa No Navidad, me la apunto.

    Yo soy más hortera que la música de los caballitos y me encantan las Navidades con sus lucecitas, sus belenes,e l Gaitero y el anuncio del Almedro que siempre se me escapa la lagrimilla que soy chica de lágrima fácil jaja.

    Vamos a ir preparandonos que aquí ya ha empezado a nevar hoy, así que esto casi huele a Navidad, cada año se adelanta un poco más cualquier día vamos a tener que colgar los bikinis en el árbol jaja, besitos.

  28. Margarida dice:

    Por suerte ya queda menos para la navidad y… otros acontecimientos ;)

    Rodaballo de lujo, besitos y hasta mañana.

  29. Begoña dice:

    !!!Feliz Navidad!!!
    (por si acaso…)
    Una receta estupenda para estas fiestas, queda anotada.
    Un saludo, Begoña

  30. Pilar - Lechuza dice:

    Es cierto, la navidad llega cada vez más pronto. Dentro de nada, estaremos en la playa en pleno mes de agosto con los gorritos de papa noel puestos,je,je.
    Bueno, la receta qué te voy a decir, sabes lo que me gusta el pescado y así con esa salsita me parece pecado..
    un biquiño

  31. ja! ja! intentan que se respire navidad!!! aunque opino como vosotros, creo que ya tengo las ansias de ponerme a cocinar y probar!! no sé si será por la navidad, pero…
    este rodaballo tiene una pinta deliciosa!
    besitos

  32. La cuina vermella dice:

    Hola hermosura!!
    Yo de pescado no soy mucho, pero la salsa, vaya con tu salsa para mojar pan!Venga, yo traigo el pan, tu pones la salsa y Kike se come el pescado (que le encanta), te hace? Un beso enorme.

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