• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

pepa cooks

recetas para aprender a cocinar pasa a paso

  • INICIO
  • RECETARIO
  • NOSOTROS
  • CONTACTO
  • SUSCRIBETE
You are here: Home / arroces pastas y pizzas / De como disfrutar del arroz y sus preparaciones

De como disfrutar del arroz y sus preparaciones

19 agosto, 2011 Por pepacooks 3 Comments

El otro día comentamos que no nos apetecía llamar a nuestro arroz con almejas y rape con el nombre de “paella”. Cualquiera que lo desee puede preparar una que será mejor que algunas que podría disfrutar en los restaurantes de muchos chiringuitos playeros. Sin embargo, abanderar en un blog la receta de la paella puede ser tan ingrato o peligroso como querer llevar razón al justificar la alineación de la selección española o como intentar convencer a tu novia/mujer de que una camisa no le queda mal si ella piensa lo contrario.

Es decir, nunca intentaríamos decir que somos capaces de hacer la paella perfecta, como hace Felicity Cloake en su blog (en inglés), porque doctores tiene la iglesia que vendrían a corregirnos. Igual que a ella, que ya mucha gente sabe inglés…

En esta entrada y a partir de la definición de “arroz seco” que explicamos el otro día, vamos a intentar cubrir los diferentes tipo de arroces que podemos encontrar. Seis definiciones fáciles y rápidas con algunos ejemplos del blog que ampliaremos con más recetas hasta que cubramos el repertorio. Comenzamos.

Arroz Seco:
Como ya dijimos es uno de los arroces más difíciles de conseguir, ya que el punto exacto de cocción debe coincidir con la evaporación total del agua o caldo de cocción. El modo tradicional en paella o los arroces en cocinados en cazuela de barro y los terminados al horno suelen tomarse secos. Como ya comentamos muchos arroces cocinados en barro suelen ser platos regionales y llevan incorporados legumbres en su preparación.

En el recetario podéis encontrar estos dos ejemplos, pero cualquier “paella” con verduras, unas costillas de cerdo o unos pedazos de pollo está de vicio. Preferimos el azafrán que le colorante, por cierto. Reposo obligatorio.

receta de arroz negroreceta de arroz con rape, almejas y alcachofas
Dos ejemplos sencillos que tenemos en el blog, el arroz negro con sepia y el arroz con rape, almejas y alcachofas.

Arroz Caldoso:
A diferencia de los secos, estos arroces aún conservan parte del líquido de cocción al terminar. Los arroces caldosos van desde los arroces melosos que son lo que menos caldo conservarían a las sopas. En cualquier caso es necesaria la cuchara.

RECETA DE SOPA DE ARROZ
Nuestra receta de sopa de arroz que levanta a los muertos es un claro ejemplo.

Arroz Blanco:
El más fácil. Cocido en abundante agua y sal debe quedar suelto y entero. Se usa en una cantidad importante de platos no muy elaborados, como ensaladas o también como acompañamiento para carnes, pescados o curry, por ejemplo.

RECETA DE ENSALADA DE ARROZ CON VERDURAS
En ensalada el arroz blanco da mucho juego. Arroces exoticos tienen fragancias diferentes y muy delicadas que quedan muy bien. Aquí en ensalada de arroz con verduras.

Arroz Pilaf:
Similar al blanco, pero se rehoga previamente cebolla en mantequilla y también al arroz. Posteriormente se cuece y al final se mezcla con mantequilla para que queden los granos sueltos. Pronto os lo enseñamos.

Arroz Cremoso:
Pensemos en el arroz con leche. El resultado ideal a partir de la cocción en una base grasa le da la característica de crema final.

receta de arroz con leche de cocoreceta de arroz con leche mejorado
Dos arroces con leche. El que más nos gusta es el arroz con leche de coco y también está un arroz con leche “enriquecido” que no podéis dejar de probar.

Risotto:
Acabamos este repaso ligero con el arroz típico de la cocina italiana, cocinado con una base de arroz arborio principalmente. Rehogado, bañado con un poco de vino y posteriormente añadido el caldo poco a poco y removiendo constantemente queda un arroz muy cremoso. El remover provoca que se desprenda el almidón y le de esa textura tan especial.

receta de risotto con gambas y setasreceta de risotto con verduras y gorgonzolareceta de risotto con calabaza y mozzarella
Y tres risottos, con gambas y setas, con verduras y gorgonzola o con calabaza y mozzarella, nuestro favorito.

Esperamos que los disfrutéis. ¡A cocinar!

Otras recetas interesantes:

  • Arroz al horno (de verano)
  • Kibbeh. Albondigas de cordero con especias y piñones
  • Makis de salmon ahumado, pepino y alcaparras
  • Arroz con bogavante
  • Pollo con puerros y arroz Thai

Print Friendly, PDF & Email
Tweet
PinIt

Filed Under: arroces pastas y pizzas Tagged With: arroz

Previous Post: « Receta de arroz con almejas, rape y alcachofas
Next Post: Receta de crema de queso, frutos del bosque y galletas »

Reader Interactions

Comments

  1. Bitácora Culinaria says

    22 agosto, 2011 at 10:26

    Adoro el arroz en todas sus variantes, qué ricos se ven todos los que aparecen acá-
    Saludos

    Responder
  2. Recetasdemama says

    20 agosto, 2011 at 16:51

    Toda una lección magistral… si señora¡¡

    Responder
    • antuán says

      20 agosto, 2011 at 22:16

      Hola pepa estupendas preparaciones de arroz en hora buena ,son estupendos.

      Un abrazo

      Responder

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Primary Sidebar

  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
  • Suscribete a Pepacooks

    Nos gustaria envasar toda nuestra comida en tupper y enviaros uno a cada uno. Es imposible, pero si nos das tu e-mail haremos que te lleguen nuestras recetas calentitas a tu bandeja de entrada

  • Feed RSS

  • Patrocinadores

    carne a domicilio de calidad

    Blogroll

    • Cocinar para dos
    • De la vista al paladar
    • Directo al Paladar
    • En Guete!!
    • Gastronomia y Cia
    • L'exquisit
    • La receta de la felicidad
    • Las recetas de Mamá
    • Lazy Blog
    • Mercado Calabajío
    • Mi dulce Tentación
    • My little Things
    • Pasen y degusten
    • Pimientos verdes
    • Recetags
    • Recetas de rechupete
    • Tartas provocativas, María Lunarillos
    • Umami Madrid
    • Velocidad Cuchara
    • webos fritos

    Footer

    Contáctanos

    Si tienes dudas de alguna receta, sugerencias personales, nos quieres invitar a comer o simplemente quieres decir ¡hola!, escríbenos. aquí…

    Copyright © 2008-2017 Pepa cooks. Todos los derechos reservados. Creado por Casi azul

    Política de Cookies Esta web utiliza cookies (lease cuquis) para cosas que de verdad, no sabemos lo que son, pero algunas de ellas son, para que funcionen mejor los anuncios de Adsense y saber cuantas visitas tenemos en Navidad... Puedes visitar nuestra Politica de Cookies para más obtener información sobre las cookies y sus términos de uso. Si eliminas este banner y sigues navegando por la página entendemos que aceptas su uso. Si bebes no conduzcas. Toma muchas frutas y verduras y disfruta de nuestras recetas, si aceptas su uso, claro. Close