Ya lo dijimos. Una al mes. Como es marzo y viene San patricio os enseñamos una mezcla que hasta que no la pruebas no puedes decir que no te gusta. Cerveza negra y chocolate. Es una receta muy típica de la red, no tiene nada de especial en este caso. Solo el resultado y nuestra experiencia. Nigella, Food and Cook, Velocidad cuchara, está por todos lados.
Hace semanas estuvimos en una cata presentada por el ínclito Mikel L. Iturriaga, también conocido por “el comidista” y determinamos que la mejor cerveza para un chocolate era la negra. Fue un evento muy completo y la verdad que me ayudó a conocer que todas las cervezas no son iguales. Diréis que es una perogrullada, pero no lo tenía tan claro. Daos el gustazo un día y comparadlas, lager, pilsen, abadía, stout o negra y weiss o de trigo. Un lujo diferenciarlas. Ellos también decían que la sin alcohol es cerveza…
Al lío, que llega San Patricio y toca tarta Guiness. Ahí va:
Ingredientes -para 10 raciones– :
Para el bizcocho
250 g de harina de repostería. Sin levadura.
75 g de cacao valor
400 g de azúcar
2 cucharaditas y media de bicarbonato sodico (de postre)
250 ml de cerveza negra
250 g de mantequilla
150 g de nata líquida
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la cobertura:
300 ml de nata para montar
300 g de queso crema
150 g de azúcar glas
Tiempo de elaboración: 1 hora y 15 minutos
Preparación:
Calentamos la cerveza a fuego medio, sin que llegue a hervir, en una olla y cuando esté caliente le añadimos la mantequilla en trozos. Movemos hasta que esté derretida. Reservamos.
Mezclamos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato en un cuenco.
En otro, ponemos la nata, los huevos y la vainilla líquida. Mezclamos bien. Añadimos la cerveza con la mantequilla y mezclamos nuevamente. Debe estar bien homogénea la mezcla.
Mezclamos la masa obtenida con los ingredientes secos. Batimos con varillas y nos quedará una masa tirando a líquida. No os preocupéis.
Horneamos el bizcocho.
Lo precalentamos a 180ºC, calor arriba y abajo. Ponemos la masa en un molde bien engrasado, más bien alto, ya que tiende a subir.
Lo introducimos de 45 a 50 minutos aproximadamente o hasta que lo pinchemos y veamos que sale limpio. Dejamos templar.
La cobertura y el disfrute.
Montamos la nata.
Mezclamos el queso y el azúcar. Debes conseguir una crema suave. Si lo haces con batidora, que no sea a velocidad elevada. Añadimos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
Solo queda cubrir el bizcocho con la cobertura y lista.
El truqui de hoy:
No uses harina con fuerza 0. A nosotros nos desbordo del molde como un volcán (2 veces). Usa una normal para probar las primeras veces.
Piensa en verde.
carmen says
Hola!!! Acabo de descubrir tu blog y he hecho esta tarta, pero no me ha quedado de color negra, más bien color chocolate. ¿a qué puede ser debido?
pepacooks says
No te entiendo. La tarta queda negra. Lleva cerveza negra y chocolate… Te ha quedado bien, creo :-)
Maite says
A mi tampoco me queda del color negro de la foto, más bien de un color marrón, como si fuera una tarta de chocolate normal. Use Guinness y seguí todos los pasos, ¿qué pudo pasar?
pepacooks says
El color no es lo más importante, de verdad… Es el sabor. En la foto quizás queda un poco oscurecida, pero el color es tirando a negro, en cualquier caso debéis pensar solo si el sabor era a cerveza tostada y chocolate. Eso es lo importante
Julia says
Hola Pepa: Acabo de leer esta receta que debe ser del pasado Marzo, entonces yo no te conocía.
Me ha gustado mucho y la he seleccionado para hacerla en breve. Mi pregunta es: ¿No habrá subido la masa demasiado porque con el gas de la cerveza no hace falta tanto bicarbonato?.
Gracias por tus ideas. Julieta
pepacooks says
Demasiado?
Es una tarta grande, ¿De que diámetro era tu molde?
Y el resultado es un bizcocho denso y potente. Si te ha subido un poco más podrá ser por varias causas. ¿Has usado cerveza Guinness?A nosotros usando otras no nos resulta igual…
Julieta says
Hola Pepa, Gracias por tu rápida respuesta. Yo sólo quería decir que si con el tipo de harina que usaste en esta receta se desborda el bizcocho en el horno, quizás pueda ser debido a la reacción del bicarbonato junto con la cerveza. Quizás con menos bicarbonato se pueda seguir usando el mismo tipo de harina y suba lo justo.
Saludos. Julieta
Jose Vicente says
Hola, soy un recién llegado a tu web y con una cocina muy pequeña.
¿puedo sustituir el bicarbonato por levadura química tipo royal?, es qu eal tener una cocina pequeña tengo que optimizar hasta el último centímetro…. y levadura tengo.
Jose Vicente says
Hola soy un recién llegado y tengo 2 dudas:
¿Puedo sustituir el bicarbonato por levadura química? es que tengo una cocina superpequeña e intento evitar comprar muchos productos que luego acabo por no usar.
No he encontrado un buscador en la web por palabras… ¿existe? es que me parece superinteresante poder buscar por ingredientes.
Un abrazo
pepacooks says
Si. La levadura química esta comnpuesta de varios tipos de carbonatos, además del sódico. Se puede decir que es una mezcla mejorada.
Jose Vicente says
¿Uso la misma cantidad?
Muchas gracias por responder y perdón por mi insitencia pero no había visto la respuesta
pepacooks says
Si. La misma.
Bettina - Tarta de manzana says
Que pinta que tiene esta tarta!! me encanta como queda y no es tan difícil de hacer.
muy buena!
mario says
Hola, me gustaria saber si hay alguna diferencia entre mezclar el azucar y el cacao mientras sigue caliente la cerveza y la mantequilla, o mezclarlo todo una vez la cerveza y la mantequilla estan frias.
Muchas gracias
pepacooks says
la cerveza y la mantequilla se mezcla primero con los huevos y nata y despues con los ingredientes secos.
si mezclases en caliente se puede cuajar el huevo y eso no lo queremos en esta receta
irene says
Me tienta de probarla pero mi horno cocina de abajo o de arriba, en simultáneo no puede ser. Cómo lo puedo solucionar? gracias
pepacooks says
Bueno, la cosa se complica. Usa la misma técnica que utilices habitualmente para hornear bizcochos o tartas.
El motivo del calor arriba y abajo es por tener un calor homogéneo en la zona donde coloques la tarta. Si no es posible ese calor, hazlo a tu manera habitual.
eva says
esta tarta me encanta! yo tb la tengo en el blog. Lo que me mata es la cantidad de azúcar, pero se la bajo y listos!
Silvia says
Que delicia de tarta y lo digo con conocimiento de causa porque aunque no la haya publicado en el blog la he hecho no sé cuantas veces ya.
Te quedó preciosa y deliciosa.
Besos.
zer0gluten says
Hace mucho que me seduce esta tarta, pero claro, no hay cerveza negra sin gluten, así que mi gozo en un pozo.
No me importaría que me invitaras, así por lo menos no me quedo con las ganas. Te quedó de impresión!
Un beso.
pepacooks says
Ya sabes que tu siempre serás invitada en nuestra casa. Cuando vengas cerca de Guadalajara, ya sabes.
sara brownie says
que pintaza!! si consigo que en casa no se beban la guiness antes de llegar al horno, prometo intentarilo!
pepacooks says
Jejeje. Suerte, entonces.
transi says
A mi también se me desbordó como un volcán mientras estaba en el horno! Está buenísima! densa y potente.
pepacooks says
En nuestras pruebas. El volcán fue provocado por el tipo de harina. Pero no sabría decirte porque…
Bitácora Culinaria says
Umh, qué rica se ve, te ha quedado perfecta.
Saludos
Ana says
HOla….
menuda tarta rica…
junto a la red velvet, la guinness es mi favorita… creo que la hemos comido en casa como 5 o 6 veces…..
una verdadera delicia…..
Esta tuya, está genial !!!!!
te invito a pasar por mi blog y ver la mia.
besossss
http://ana-miscomienzosenlablogcocina.blogspot.com/2010/11/tarta-guinness.html
pepacooks says
Gracias!!
Gloria says
Esta ya la he hecho yo, pero no se me habia ocurrido el detallito de su espuma por encima,
muy bien!!!
pepacooks says
TE digo una cosa, sin la “espuma” no está tan buena. ;-)
Anna - la felicitat es menja says
Mira que no me gusta nada la cerveza, pero esta tarta la tengo que probar!! :D Muchas gracias por la receta :) Un beso!!
pepacooks says
REalmente esta no sabe a cerveza. Y el día después está mejor aún.
RecetasVariadas says
Muy original esta tarta, no sabia del uso de cerveza negra en repostería, tendré que probarlo. Unas fotos muy guapas por cierto
Natalia says
Buenos días! me encanta tu blog! quería preguntarte acerca de la cobertura, ya que he leído varias recetas y para 300gr de queso ponen diferentes cantidades de nata..puedes explicarme si varía mucho en el sabor de la misma poner para 300gr de queso 300ml de nata o 150ml? muchisimas gracias!!!!!!
pepacooks says
Un poco el sabor del queso y algo la cremosidad de la textura. Algo más ligera (en suavidad al paladar, no en calorías) si pones más nata montada. Pero nada importante,
Cantinerita says
que delicia!!!!!!!!! es una tarta que he me encantó cuando la probé, aunque me cayó como una piedra en el estómago… igual porque me comí casi 1/4…) No la he hecho nunca, y no parece difícil, así que me guardo tu receta.
Elena says
En más de una ocasión se me ha cruzado en el camino la receta ésta y nunca me he atrevido a probarla. Creo que voy a tener que quitarme el “miedo” y si vosotros decís que hay que probarla… pues se prueba… ;o))
pepacooks says
No hay que meter miedo a que se te desborde dos veces en el horno y te lo ponga todo churretoso… No… La que nos lió fue tremenda.
cocinarycompartir says
La tengo en pendientes desde hace un montón, pero no veo el momento. Ya caerá, desde luego le pasa como a la red velvet, llamativa no puede ser más, os ha quedado estupenda. Un saludo. Esperanza.
pepacooks says
Es cierto y es más, creo que la red Velvet es más llamativa aún.
ivana says
que pintaza!
todavía no la he probado, me pongo manos a la obra!
besitos
vero says
Que buena por favor!
MA says
Me parece una receta muy curiosa. Seguro que la pruebo!
Mer says
Uff te quedo buenisima!!
Cuchara de Oro says
Vaya pinta tiene!! Tengo que probarlo!! Que ricaa!
Carlos Dube says
Es una delicia de tarta, con muy buen sabor, sabor que se aleja del sabor amargo de la cerveza para potenciar el chocolate.
Es un poco densa, pero quién la prueba cae rendido!
A nosotros nos encantó!!
Un saludo.