El reflejo de que los hábitos se consiguen poco a poco se ve en la receta de hoy. Un hábito se hace con pasos pequeños, casi imperceptibles, pero que al final cala hasta dentro.
Hace dos años decidimos que una de las recetas del mes sería una tarta. Y ahora lo primero que pensamos es en la tarta del mes siguiente. Llevamos 25 seguidas como quien no quiere la cosa.
La de hoy es una mezcla de pastel y tarta, que solo le faltaría una base de galleta para ser la típica tarta de queso.
El resultado después de hornear es una tarta muy jugosa, con textura parecida al flan y que en el horno sube como un soufflé. Realmente rica. Os contamos como prepararla.
TARTA DE QUESO Y YOGUR NATURAL
Ingredientes -para 10 raciones– :
600 g de queso crema
2 yogures naturales
3 huevos
120 g de azúcar
La ralladura de un limón
Sal
Mantequilla
Tiempo de elaboración: 1 hora y 30 minutos
Preparación:
Separamos las yemas y las claras y batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el queso crema, los yogures y la ralladura de limón. Removemos.
Batimos las claras y cuando espumen añadimos una pizquita de sal. Batimos hasta que suban a punto de nieve. Las incorporamos en la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no pierdan el volumen.
Vertemos la masa en un molde engrasado con mantequilla y alisamos por encima.
Con el horno precalentado a 180ºC hornearemos durante unos 40 o 45 minutos aproximadamente. Estará dorado y al pinchar con una aguja deberá salir limpia, si no deja que se hornee 5 minutos más. Verás que sube mucho, tipo soufflé como os he comentado arriba, pero luego se baja.
Si quieres una base crujiente mezcla 200 g de galletas machacadas y 75 de mantequilla y pon la mezcla en la base del molde
Me encantan las tartas de queso. Pepacooks
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