Tarta de chocolate y queso con Oreo

Ahora que parece que los lunares vuelven a estar de moda y nos dan un puntito festivo, vamos a empezar el año así. Vestidos de fiesta. Y una tarta para empezar el año esta genial. Nosotros la tomamos de postre el día 1 de Enero. Chimpún.

Le hemos puesto a esta tarta un vestido de topos basados en esta otra que vimos en Pinterest (Si, Pinterest mola) hace unos días y que compartimos en nuestro tablero de Recetas. La receta original viene de este blog.

Y como ya hicimos el año pasado seguiremos publicando tartas, porque nos gustan y porque nos divierten. Sencillas como las tartas de queso y más complicadas como la Tarta Sandía. Dentro de poco un recopilatorio para que os las podáis imprimir. A por la primera de 2013.

No os dejéis asustar por los ingredientes que parecen muchos pero es siempre lo mismo, las cosas ricas, nata, chocolate, mantequilla, harina, queso…
Id al final de la receta para ver consejos o posibles variaciones.

TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO CON OREO
Ingredientes -para muuuchas raciones– :
Para la tarta de queso y Oreo
550 g de queso crema
160 g de azúcar
150 g de leche evaporada o de nata.
2 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
160 g de galletas tipo Oreo
Para el bizcocho de chocolate
200 g de harina
200 g de azúcar
200 g de mantequilla
75 g de cacao en polvo -tipo valor-
4 huevos
Una pizca de sal
Una cucharada de canela
50 ml de ron
50 ml de leche
Un sobre de levadura tipo royal o polvos de hornear.
Para la cobertura
300 g de nata
300 g de queso crema
150 g de azucar glass
50 g de mantequilla
100 g de chocolate blanco

Preparación:
Preparamos la cobertura de chocolate blanco
Mezclamos el queso, la mantequilla y el azúcar. Derretimos el chocolate y dejamos que temple un poquito antes de añadirlo a la mezcla anterior. Lo incorporamos poco a poco.
Montamos la nata y la incorporamos con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
Reservamos en la nevera para que tome cuerpo.

Puedes ver fotos del paso a paso en nuestra página de google+.
Preparamos los bizcochos de chocolate
Este bizcocho es el mismo que usamos en la tarta de chocolate y maltesers.
Separamos las yemas de las claras y batimos estas últimas junto a una pizca de sal hasta que estén bien montadas, hasta que al separar las varillas veas que hacen picos.

Mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la mantequilla simplemente derretida, pero no caliente, para que no cuajen las yemas y mezclamos bien.

Mezclamos los ingredientes secos y los tamizamos. Los añadimos a la mezcla de las yemas y los incorporamos bien. Añadimos la leche y el ron y mezclamos. Unimos a todo ello las claras ya montadas, despacio y con movimientos envolventes para que no se bajen. Dividimos la masa en dos y la horneamos en dos veces, ya que nos da para dos bizcochos en molde de 18 cm. 35 minutos a 180ºC calor arriba y abajo.

Preparamos el cheesecake con oreos
Mezclamos todos los ingredientes con la batidora y cuando estén bien mezclados incorporamos las galletas cortadas en trocitos.
De nuevo vertimos la masa en un molde de 18 cm y horneamos a 180ºC durante unos 60 minutos, calor arriba y abajo.

Si no tienes leche evaporada, usa nata. Nosotros hemos reutilizado unos restos que teníamos por ahí de leche evaporada, pero el resultado es el mismo con nata.

Montaje de la tarta
Dejamos planas las superficies de los bizcochos y de la tarta de queso ayudados de un cuchillo de sierra y eliminamos la mayor parte de las migas que podamos. Puedes ayudarte de una brocha que tengas solo para cocinar.

Colocamos un bizcocho de chocolate como base y ponemos una cucharada grande de cobertura. Extendemos ligeramente y colocamos encima la tarta de queso. De nuevo ponemos una cucharada grande y colocamos el segundo bizcocho en la parte superior.

Cubrimos toda la tarta con una capa fina de cobertura para fijar bien todas las migas y dejar una superficie homogénea. Reservamos unos 15 minutos en el frigorífico para que tome un poco de cuerpo la cobertura. Sacamos y terminamos de cubrir con el resto de la cobertura para que la tarta tenga un acabado blanco y liso.
Finalmente, cubrimos de galletas que habremos desmontado y quitado la crema interior.
CONSEJOS VARIOS
Esta es una tarta de tres pisos. Es conveniente tener todas las capas bien planas para evitar conseguir la torre de Pisa.

Si ves que es una exageración, pon la mitad de ingredientes del bizcocho de chocolate. Te saldrá solo uno y en lugar de tres pisos serán dos. Igual de rica. Menos raciones.

Puedes hacer la cobertura negra añadiendo un poco de cacao en polvo a la misma y quitando el chocolate blanco. O elige en queso crema con chocolate que venden ahora.

Y usa tu imaginación, que es lo más importante.

Pepacooks