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Lomo de cerdo a la sal con puré de manzanas

28 abril, 2012 Por pepacooks 4 Comments

receta de lomo de cerdo asado a la sal

Nos gusta aromatizar la sal de los asados con tomillo, tomillo limonero, romero y ralladura de limón. Nos da igual que sea carnes, como este secreto, o incluso pescado a la sal. El toque fresco de las hierbas queda completamente genial. Si nunca lo has hecho y lo pruebas te sorprenderá. Te lo aseguramos.

Si hacemos bastantes asados y si nuestro horno está diciendo adiós poco a poco es porque son tan fáciles que no tienes ni que pensar. Prácticamente es poner los ingredientes en la bandeja y echarle un poco de imaginación con los sabores… No te dejes asustar por el horno y enciendelo, es tu amigo. Y básicamente las reglas con calor arriba y abajo a 180ºC. ¿Te animas?

Ahí va la receta de hoy con Carne Villa María, nuestra suministradora oficial de proteína…

Receta de lomo a la sal con puré con manzana

Ingredientes -para 4 raciones– :
Para el lomo
1 Kg de lomo de cerdo
Sal de hornear
hierbas frescas y ralladura de limón
Para el puré
4 patatas
2 manzanas
240 ml de leche
40 g de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta

Tiempo de elaboración: 55 minutos

receta de lomo de cerdo asado a la salreceta de lomo de cerdo asado a la sal

Preparación:

El asado
Colocamos una base de la sal de hornear en una bandeja de horno y ponemos el lomo sobre ella. Lo cubrimos con las hierbas y la ralladura de limón y cubrimos completamente de sal. Nosotros siempre elegimos el del cabecero, el de dos colores, que es más jugoso.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 45 minutos aproximadamente. A nosotros nos gusta la carne muy jugosa. Si te va un poco más hecha quizás debas darle un poco más de tiempo, pero corres el riesgo de que se quede muy seca.

El puré
Mientras se hace el asado, en un cazo ponemos la leche a calentar y en ella introducimos las manzanas peladas, la mantequilla, la cucharadita de azúcar, una pizca de sal y un poco de pimienta molida.
Por otro lado pondremos las patatas a cocer.

Cuando todo este tierno, pasamos las patatas y manzanas por el pasapurés e incorporaremos leche de hervir las manzanas para darle la consistencia que mas nos guste. Si te quedan grumos y no te gustan puedes ayudarte con la batidora.

Tan simple como cortar el lomo en rodajas y servirlo acompañado del puré. Nosotros además le hemos puesto unas rodajas de pimiento en tempura. Aritos crujientes y tiernos. ¿Qué más se puede pedir?

Besitos, Pepacooks

Otras recetas interesantes:

  • Colcannon. Puré de patata con col y cebolleta
  • Crema rústica de espinacas con salmón marinado
  • Tarta de manzana
  • Pan de Pascua
  • El pan de hamburguesas ¿perfecto?
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Filed Under: carnes Tagged With: leche, lomo de cerdo, mantequilla, manzana, patata, sal de hornear

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Reader Interactions

Comments

  1. Raquel says

    3 mayo, 2012 at 12:46

    Me dan miedo las preparaciones “a la sal” y no será por veces que me he dicho que me lanzo jaja bueno ya estas fotos igual son el último empujón;-)
    Mil besicos sorianos

    Responder
  2. MA de Pimientos verdes says

    30 abril, 2012 at 10:48

    Me has leido el pensamiento… el viernes iba conduciendo y pensando “tengo que gastar el lomo que tengo congelado. Creo que lo haré a la sal y lo acompañaré con el puré de patata con manzana que hace mi suegra” y ayer cuando me levanté, miro el iphone y veo un email con esta receta. Estamos conectados ;)

    Responder

Trackbacks

  1. Llom a la sal | Pimientos verdes - Gastroblog dice:
    7 mayo, 2012 a las 19:36

    […] uns dies que el vaig veure la recepta a Pepacooks i em vaig dir: “treu un tros de llom del congelador i posa’t mans a […]

    Responder
  2. Lomo a la sal | Pimientos verdes - Gastroblog dice:
    7 mayo, 2012 a las 19:31

    […] unos días que le vi la receta a Pepacooks y me dije: “saca un trozo de lomo del congelador y ponte manos a la obra!” Y a eso […]

    Responder

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