Nos gusta aromatizar la sal de los asados con tomillo, tomillo limonero, romero y ralladura de limón. Nos da igual que sea carnes, como este secreto, o incluso pescado a la sal. El toque fresco de las hierbas queda completamente genial. Si nunca lo has hecho y lo pruebas te sorprenderá. Te lo aseguramos.
Si hacemos bastantes asados y si nuestro horno está diciendo adiós poco a poco es porque son tan fáciles que no tienes ni que pensar. Prácticamente es poner los ingredientes en la bandeja y echarle un poco de imaginación con los sabores… No te dejes asustar por el horno y enciendelo, es tu amigo. Y básicamente las reglas con calor arriba y abajo a 180ºC. ¿Te animas?
Ahí va la receta de hoy con Carne Villa María, nuestra suministradora oficial de proteína…
Ingredientes -para 4 raciones– :
Para el lomo
1 Kg de lomo de cerdo
Sal de hornear
hierbas frescas y ralladura de limón
Para el puré
4 patatas
2 manzanas
240 ml de leche
40 g de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta
Tiempo de elaboración: 55 minutos
Preparación:
El asado
Colocamos una base de la sal de hornear en una bandeja de horno y ponemos el lomo sobre ella. Lo cubrimos con las hierbas y la ralladura de limón y cubrimos completamente de sal. Nosotros siempre elegimos el del cabecero, el de dos colores, que es más jugoso.
Introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 45 minutos aproximadamente. A nosotros nos gusta la carne muy jugosa. Si te va un poco más hecha quizás debas darle un poco más de tiempo, pero corres el riesgo de que se quede muy seca.
El puré
Mientras se hace el asado, en un cazo ponemos la leche a calentar y en ella introducimos las manzanas peladas, la mantequilla, la cucharadita de azúcar, una pizca de sal y un poco de pimienta molida.
Por otro lado pondremos las patatas a cocer.
Cuando todo este tierno, pasamos las patatas y manzanas por el pasapurés e incorporaremos leche de hervir las manzanas para darle la consistencia que mas nos guste. Si te quedan grumos y no te gustan puedes ayudarte con la batidora.
Tan simple como cortar el lomo en rodajas y servirlo acompañado del puré. Nosotros además le hemos puesto unas rodajas de pimiento en tempura. Aritos crujientes y tiernos. ¿Qué más se puede pedir?
Besitos,
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Me dan miedo las preparaciones “a la sal” y no será por veces que me he dicho que me lanzo jaja bueno ya estas fotos igual son el último empujón;-)
Mil besicos sorianos
Me has leido el pensamiento… el viernes iba conduciendo y pensando “tengo que gastar el lomo que tengo congelado. Creo que lo haré a la sal y lo acompañaré con el puré de patata con manzana que hace mi suegra” y ayer cuando me levanté, miro el iphone y veo un email con esta receta. Estamos conectados ;)