Hace tiempo que sigo una sección de un medio inglés que se llama “como cocinar el plato perfecto“. Hay decenas de recetas, todas ellas perfectas si el resultado es tan grande como lo que hemos conseguido nosotros con las cookies de hoy. Una receta normal de cookies, pero que según la explica, con todas sus pruebas y sus trucos, da un resultado delicioso.
Nos gustan más con trozos de chocolate de postres de Nestlé. Mejor que con otros chocolates de postre o con gotas de chocolate para fundir. El punto definitivo son los tres granitos de sal que les pones al final de la preparación, justo encima. Una autentica delicia. Os traducimos la receta.
Ingredientes -para Unas 15 galletas– :
120 g de mantequilla
75 g de azúcar moreno
75 g de azúcar blanco
Una cucharadita de aroma de vainilla
Un huevo
240 g de harina
Una cucharadita de bicarbonato
170 g de chocolate “de postres”
Un poco de sal
Tiempo de elaboración: 30 minutos + reposo + 15 de horneado
Preparación:
Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno y el azúcar blanco. Le ponemos una pizca muy pequeña de sal. Una vez mezclado, añadimos el aroma de vainilla y el huevo y batimos bien. Ella usa mantequilla salada, pero nosotros no teníamos y el resultado nos indica que no hace falta.
Incorporamos el bicarbonato a la harina y mezclamos. Tamizamos la harina sobre la mezcla y amasamos. Cortamos el chocolate en trozos irregulares y lo incorporamos. Dejamos reposar en el frigorifico hasta el día siguiente.
Dejamos reposar al igual que las magdalenas para que el bicarbonato haga su función y permita que la galleta suba lo justo. Felicity habla de 24 horas y hasta 72. Nosotros solo hemos probado a dejarlas 24 horas en la nevera y el resultado ha sido magnífico.
Hornearemos con el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo.
Hacemos bolas de masa del tamaño de una pelota de golf, medio huevo, una nuez grande.
Las colocamos sobre un papel de hornear bien separadas y horneamos aproximadamente 15 minutos hasta que estén doraditas.
Las sacamos del horno y las dejamos un minuto en la bandeja mientras les ponemos unas escamas (mejor) de sal por encima o unos granitos de sal normal. Las quitamos de la bandeja del horno y las dejamos enfriar bien en una rejilla.
Si no las dejas enfriar corres el riesgo de quemarte. Avisamos.
Estas galletas dejan de ser una receta y pasan a ser un pecado si las untan con Nocilla o si pones el doble de chocolate. A confesarte.
Galletaaaaaas,
Una pregunta, aprox. cuántas cookies salen con esta receta? Gracias
Ente 15 y 18 con las cantidades que he puesto
Me encanta tu web, y esta receta tiene muy buena pinta, solo una pregunta, estas galletas que textursa tienen? quedan blanditas o crujientes? es que he probado muchas recetas de cookies y me salen ricas pero muy blandas, y a mi me gustan mas duritas y crujientes.
Prueba a bajar un poquito el calor del horno, como 10 grados, y subir el tiempo de horneado para que no se tuesten por fuera. Deberás probar hasta que salgan a tu gusto, pero ese es el método.
De casualidad os encontré buscando recetas para hacer este tipo de galleta, la he hecho este fin de semana y me han quedado buenísimas!!! Que pena que no se puedan poner fotos para que veaís lo bonitas que me han quedado y de sabor!!! increibles!! Todo un éxito!!! Muchas gracias por esta receta!!
De nada, Estefy.
Gracias a ti por contárnoslo. Envíanos las fotos a pepa.cooks@gmail.com y las compartimos en Facebook gustosamente.
Muchas gracias por esta magnifica receta, que hago mía desde ya. Había probado otras recetas, pero ninguna está al nivel de esta. Solo hay un detalle, sin demasiada importancia, que no me ha salido exctamente igual, y es lo de hacer las galletas partiendo de bolas de masa. En mi caso, hice pruebas partiendo de bolas y no se me extendieron del todo, quedaron gorditas y un tanto tiernas por el centro. Hice pruebas con diferentes tamaños y formas. Las bolas aplastadas, más parecidas a la forma final de la galleta son las que mejor quedaron, se extendieron bien y quedaron bien cocidas y crujientes.
Lo dicho, te agradezco este gran aporte y te animo a que continues ilustrandonos.
Un saludo
Muchas gracias, Señor Marqués.
Intentaremos seguir en esta línea, pero no es fácil, ya le digo…
¡¡Hola¡¡
Tenía muchas ganas de preparar esta receta y ,de casualidad, di con este maravilloso blog.
Este fin de semana he realizado estos cookies pero no me han salido como esperaba :-(; el sabor era bueno pero se me han quedado como una especie de tortas, en lugar de subir la masa creció a “lo ancho”. ¿En qué me he podido equivocar?. Saludos
Son galletas no tienen que subir mucho… Si me mandas un mail con lo que has hecho y los ingredientes que has usado… Te intento ayudar
Hola! Ayer preparé la masa, y hoy las he metido en el horno, ¡Riquísimas! Únicamente que solamente tenía una tableta de lindl postres 70% y se me tiñeron de color chocolate, jejejje…
Muchas gracias!!Un beso.
bueno… pues ya tienes tu version todo chocolate!! :-)
me ha encantado la receta, pero me quedan un poco duras, que puedo hacer?
¿Duras? Te diría que es imposible…
Chequea que sigues todos los ingredientes al pie de la letra, que sea mantequilla y no margarina o cosas así.
Y prueba a hornear en dos tandas. Pon el horno justo por debajo de la temperatura que indicamos y hornea una tanda un minuto o dos menos de lo que indicamos.
Podría ser eso, pero no puedo saberlo con seguridad. Es cuestión de probar.
Cuéntanos, por favor.
ya lo comprovaré, muchas gracias :)
lo del puntito de sal parece una tontería pero es verdad que marca la diferencia! me apunto esta receta a ver si me quedan tan compactas como a tí, que a mi se me expanden en el horno infinitamente hasta crear una cookie gigante
Yo tengo una receta de cookies que siempre hago con mi pequeño y nunca la he dejado repoar. Probaré esta y él que de el visto bueno, que para eso colabora en su elaboración y degustación. Muchas gracias.
Que no las vea mi hijo shssssssssssssssss jaja ¡que ricas Pepa!
Besicos sorianos
Estas galletas creo que durarían en mi casa 2 días. La receta es ligeramente diferente a la que preparo. Tendremos que hacerla!!
Muy buena tu receta!
Me ha encantado el paso a paso.
Lo único malo… el hambre que me ha entrado al verla!!!
Saludos de Cocina Casera,
Claro, leer galletas… y me da por … quererlas todas!!! :D
Tienen una pinta de lujo!
Que buena pinta tienen las galletas de chocolate. Que ricas deben estar bañadas en leche.
Madre mía rellenas de nocilla… quiero pecarr!!!!