En esta época de calor que ha llegado, siempre nos acordamos del invierno, al igual que con el frío nos acordamos del verano. Somos inconformistas por naturaleza. Del mismo modo, ahora solo comemos ensaladas, igual que en el invierno no nos acordamos casi de ellas.
Hace unos días comimos esta ensalada de pollo en escabeche, con unas sobras que teníamos de pollo cocinado así. No somos mucho de escabeches en general, aunque en casa siempre se preparaban las sardinas así. Desde que tenemos el blog solo hemos preparado estos berberechos en escabeche. Para la ensalada de hoy viene perfecta cualquier sobra de pollo asado que tengas en la nevera, preferible muslo que está mucho más jugoso y le da un poquito más de juego.
Eso si, tu tampoco te conformes, prepárala con tu ingrediente favorito. Pavo a la plancha o jamón cocido de lata. La vinagreta de mostaza que lleva le va que ni pintado. Os contamos como la hemos hecho nosotros.
Ingredientes -para 2 raciones– :
Lechuga, rúcula, canonigos, etc…
100 gr de pollo en escabeche
Unas puntas de espárragos
Para la vinagreta
Una cucharada de la salsa de escabeche
Una cucharada de mostaza
Una cucharada de vinagre de jerez
Tres cucharadas de aceite de oliva
Sal
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Preparación:
El mundo ensaladil no tiene complicación importante.
En este caso limpiamos la carne de pollo de las pieles y los huesos. Tomamos igualmente del escabeche unos trocitos de zanahoria. Recuerda, si no tienes pollo en escabeche sustitúyelo.
Tomamos los espárragos y los salteamos con un poquito de aceite de oliva. Mejor quedarán al dente.
Limpiamos la lechuga y la escurrimos bien. La colocamos en un cuenco grande.
Preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes bien y si es posible batimos con un tenedor para que emulsione. Puedes tener un frasquito pequeño guardado especialmente para esto donde incorpores todos los ingredientes. Solo necesitas taparlo y agitar fuertemente.
Coloca el pollo sobre la lechuga y termina con los espárragos. Cubre con la vinagreta y mezcla todo bien. En este caso, para nuestro gusto corregimos de sal al final, ya que tanto el escabeche como la mostaza tienen un punto salado.
A disfrutar del veranito,
Otras recetas interesantes:
Una vez más os conozco gracias a El Comidista. Me he interesado especialmente por el pan de nueces ( yo he hecho una receta de Dan Lepard aunque coincido: le debemos mucho a Ybán Yarza y los vídeos de Robin Food son geniales). La ensalada se ve espectacular. Lo dicho, encantada de conoceros.
¡Qué delicia de ensaladita!, ahora apetecen un montón comerlas.
besos
Mmmm, qué buena pinta y qué apetecible con estos calores insoportables que tenemos por aquí! Yo suelo prepararla con codornices en escabeche y nunca la he probado con pollo así que… ¡ya va siendo hora!
Gracias por compartir!
Que ensalada más rica!!! me apunto la receta que me ha encantado.
Besos.
Pues dices que apetece fresquito? a mí un caldito ahora mismo me entraría la mar de bien, que han bajado las temperaturas por aquí… Besotes!
Se han perdido un par de comentarios al cambiar de servidor.
Espero que se refresque el cambio de DNS prontito…
Valerie Dubard dijo:
Yo me acuerdo siempre de mis ensaladas! Nunca me separo de ellas, las disfruto en invierno y en verano! Es más, he comido más en el verano que en este principio de verano jaja
Muchos besos!
Y Silvia, MDT, Dijo:
Yo que soy ensaladera hasta la médula, esta que hoy nos traes me resulta tremenda. Rica, vistosa y muy apetecible con estos calores que nos invaden.
Besos.
Pepa! que buena esta ensaladita, de lo mas refrescante para este tiempo.
Un beso.
hola!
acabo de descubrir tu blog y ya me quedo de seguidora por aqui, em sguats muchisimo como explicas las recetas y lo mejor son las fotos, dan ganas de meter la mano en la pc y comer.
te invito a concoer mi blog y seria un honor tenerte de seguidora
http://mamaehijacocinando.blogspot.com/
ya te busco tambien en twitter sigueme @mamaehijacocina
me encanta el pollo enla ensalada, así que esta ensalada pasa a preferente ;)
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Que rica y colorida se ve !!! Tiene una pinta sensacional
LA COCINA DE LAS PINUINAS
Pues os aseguro que en invierno no me acuerdo del verano pero para nada, bueno, me acuerdo de las vacaciones pero vamos, lo único que me gusta de esta temporada es la mesa y ver a los amigos, pero vamos, hablando de la mesa, menuda os habéis marcado con esta ensalada.
Nosotros cuando éramos personas normales que comíamos más o menos lo mismo cada mes, hacíamos un pollo en escabeche especiado que nos encantaba, y hace años que no lo hemos vuelto a hacer, a ver si lo volvemos a hacer.
Desde luego que en ensalada es ideal, como vuestras fotos ;)
Un saludo.
Un saludo.
Que cosa mas rica me apetece un montón:)