• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

pepa cooks

recetas para aprender a cocinar pasa a paso

  • INICIO
  • RECETARIO
  • NOSOTROS
  • CONTACTO
  • SUSCRIBETE
You are here: Home / ensaladas / Ensalada de pollo en escabeche

Ensalada de pollo en escabeche

28 junio, 2011 Por pepacooks 13 Comments

Ensalada de pollo en escabeche

En esta época de calor que ha llegado, siempre nos acordamos del invierno, al igual que con el frío nos acordamos del verano. Somos inconformistas por naturaleza. Del mismo modo, ahora solo comemos ensaladas, igual que en el invierno no nos acordamos casi de ellas.

Hace unos días comimos esta ensalada de pollo en escabeche, con unas sobras que teníamos de pollo cocinado así. No somos mucho de escabeches en general, aunque en casa siempre se preparaban las sardinas así. Desde que tenemos el blog solo hemos preparado estos berberechos en escabeche. Para la ensalada de hoy viene perfecta cualquier sobra de pollo asado que tengas en la nevera, preferible muslo que está mucho más jugoso y le da un poquito más de juego.

Eso si, tu tampoco te conformes, prepárala con tu ingrediente favorito. Pavo a la plancha o jamón cocido de lata. La vinagreta de mostaza que lleva le va que ni pintado. Os contamos como la hemos hecho nosotros.

Ensalada de pollo en escabeche

Ingredientes -para 2 raciones– :
Lechuga, rúcula, canonigos, etc…
100 gr de pollo en escabeche
Unas puntas de espárragos
Para la vinagreta
Una cucharada de la salsa de escabeche
Una cucharada de mostaza
Una cucharada de vinagre de jerez
Tres cucharadas de aceite de oliva
Sal

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ensalada de pollo en escabeche

Preparación:

El mundo ensaladil no tiene complicación importante.
En este caso limpiamos la carne de pollo de las pieles y los huesos. Tomamos igualmente del escabeche unos trocitos de zanahoria. Recuerda, si no tienes pollo en escabeche sustitúyelo.

Tomamos los espárragos y los salteamos con un poquito de aceite de oliva. Mejor quedarán al dente.
Limpiamos la lechuga y la escurrimos bien. La colocamos en un cuenco grande.

Preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes bien y si es posible batimos con un tenedor para que emulsione. Puedes tener un frasquito pequeño guardado especialmente para esto donde incorpores todos los ingredientes. Solo necesitas taparlo y agitar fuertemente.

Coloca el pollo sobre la lechuga y termina con los espárragos. Cubre con la vinagreta y mezcla todo bien. En este caso, para nuestro gusto corregimos de sal al final, ya que tanto el escabeche como la mostaza tienen un punto salado.

Ensalada de pollo en escabeche

A disfrutar del veranito, Pepacooks

Otras recetas interesantes:

  • Ensalada templada con queso fresco y portobellos. Receta
  • Pollo guisado al limón
  • Receta de pollo al ajillo tradicional
  • Ensalada de invierno de hinojo y naranja. Receta
  • Muffin de jamón y champiñones. Receta
Print Friendly, PDF & Email
Tweet
PinIt

Filed Under: ensaladas Tagged With: aceite, esparragos, lechuga, mostaza, pollo, Vinagre de jerez

Previous Post: « Receta de gazpacho andaluz “gota verde”
Next Post: Tapas&Blogs 2011 en Coque o como me ponen los cocineros buenorros »

Reader Interactions

Comments

  1. Linda Susan says

    8 julio, 2011 at 21:13

    Una vez más os conozco gracias a El Comidista. Me he interesado especialmente por el pan de nueces ( yo he hecho una receta de Dan Lepard aunque coincido: le debemos mucho a Ybán Yarza y los vídeos de Robin Food son geniales). La ensalada se ve espectacular. Lo dicho, encantada de conoceros.

    Responder
  2. dadá flavors says

    8 julio, 2011 at 11:15

    ¡Qué delicia de ensaladita!, ahora apetecen un montón comerlas.
    besos

    Responder
  3. Betty says

    7 julio, 2011 at 11:17

    Mmmm, qué buena pinta y qué apetecible con estos calores insoportables que tenemos por aquí! Yo suelo prepararla con codornices en escabeche y nunca la he probado con pollo así que… ¡ya va siendo hora!

    Gracias por compartir!

    Responder
  4. Victoria says

    3 julio, 2011 at 20:14

    Que ensalada más rica!!! me apunto la receta que me ha encantado.

    Besos.

    Responder
  5. Honeybunny says

    30 junio, 2011 at 21:48

    Pues dices que apetece fresquito? a mí un caldito ahora mismo me entraría la mar de bien, que han bajado las temperaturas por aquí… Besotes!

    Responder
  6. pepacooks says

    30 junio, 2011 at 8:07

    Se han perdido un par de comentarios al cambiar de servidor.
    Espero que se refresque el cambio de DNS prontito…

    Valerie Dubard dijo:
    Yo me acuerdo siempre de mis ensaladas! Nunca me separo de ellas, las disfruto en invierno y en verano! Es más, he comido más en el verano que en este principio de verano jaja

    Muchos besos!
    Y Silvia, MDT, Dijo:
    Yo que soy ensaladera hasta la médula, esta que hoy nos traes me resulta tremenda. Rica, vistosa y muy apetecible con estos calores que nos invaden.

    Besos.

    Responder
  7. Tata says

    29 junio, 2011 at 16:00

    Pepa! que buena esta ensaladita, de lo mas refrescante para este tiempo.
    Un beso.

    Responder
  8. becky says

    29 junio, 2011 at 14:08

    hola!
    acabo de descubrir tu blog y ya me quedo de seguidora por aqui, em sguats muchisimo como explicas las recetas y lo mejor son las fotos, dan ganas de meter la mano en la pc y comer.
    te invito a concoer mi blog y seria un honor tenerte de seguidora

    http://mamaehijacocinando.blogspot.com/

    ya te busco tambien en twitter sigueme @mamaehijacocina

    Responder
  9. Paula says

    29 junio, 2011 at 1:16

    me encanta el pollo enla ensalada, así que esta ensalada pasa a preferente ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    Responder
  10. Cris says

    28 junio, 2011 at 16:15

    Que rica y colorida se ve !!! Tiene una pinta sensacional

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

    Responder
  11. Dube says

    28 junio, 2011 at 14:17

    Pues os aseguro que en invierno no me acuerdo del verano pero para nada, bueno, me acuerdo de las vacaciones pero vamos, lo único que me gusta de esta temporada es la mesa y ver a los amigos, pero vamos, hablando de la mesa, menuda os habéis marcado con esta ensalada.

    Nosotros cuando éramos personas normales que comíamos más o menos lo mismo cada mes, hacíamos un pollo en escabeche especiado que nos encantaba, y hace años que no lo hemos vuelto a hacer, a ver si lo volvemos a hacer.

    Desde luego que en ensalada es ideal, como vuestras fotos ;)

    Un saludo.

    Un saludo.

    Responder
  12. Raquel says

    28 junio, 2011 at 9:10

    Que cosa mas rica me apetece un montón:)

    Responder

Trackbacks

  1. Bitacoras.com dice:
    8 julio, 2011 a las 8:54

    Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: En esta época de calor que ha llegado, siempre nos acordamos del invierno, al igual que con el frío nos acordamos del verano. Somos inconformistas por naturaleza. Del mismo modo, ahora solo comemos ensaladas, igual que en e……

    Responder

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Primary Sidebar

  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
  • Suscribete a Pepacooks

    Nos gustaria envasar toda nuestra comida en tupper y enviaros uno a cada uno. Es imposible, pero si nos das tu e-mail haremos que te lleguen nuestras recetas calentitas a tu bandeja de entrada

  • Feed RSS

  • Patrocinadores

    carne a domicilio de calidad

    Blogroll

    • Cocinar para dos
    • De la vista al paladar
    • Directo al Paladar
    • En Guete!!
    • Gastronomia y Cia
    • L'exquisit
    • La receta de la felicidad
    • Las recetas de Mamá
    • Lazy Blog
    • Mercado Calabajío
    • Mi dulce Tentación
    • My little Things
    • Pasen y degusten
    • Pimientos verdes
    • Recetags
    • Recetas de rechupete
    • Tartas provocativas, María Lunarillos
    • Umami Madrid
    • Velocidad Cuchara
    • webos fritos

    Footer

    Contáctanos

    Si tienes dudas de alguna receta, sugerencias personales, nos quieres invitar a comer o simplemente quieres decir ¡hola!, escríbenos. aquí…

    Copyright © 2008-2017 Pepa cooks. Todos los derechos reservados. Creado por Casi azul

    Política de Cookies Esta web utiliza cookies (lease cuquis) para cosas que de verdad, no sabemos lo que son, pero algunas de ellas son, para que funcionen mejor los anuncios de Adsense y saber cuantas visitas tenemos en Navidad... Puedes visitar nuestra Politica de Cookies para más obtener información sobre las cookies y sus términos de uso. Si eliminas este banner y sigues navegando por la página entendemos que aceptas su uso. Si bebes no conduzcas. Toma muchas frutas y verduras y disfruta de nuestras recetas, si aceptas su uso, claro. Close