pepacooks
Volvemos otro domingo más con otra ensalada fresquita para los días que corren. Y es que no se si apetece comer otra cosa o cocinar algo que no sean recetas de ensaladas. Esta ensalada de hoy, con el toque del salmón te da una cena completa y deliciosa.
Siempre intentamos hacer de las ensaladas un plato único. Por eso intentamos incluir una proteína en la ensalada y nos olvidamos del segundo plato. EL salmón o el atún o el pollo son ideales. A veces intentamos poner trocitos de queso, bacalao o legumbres como los garbanzos.
Tenemos varios ejemplos, como la ensalada de pasta con atún, la ensalada de aguacate con gambas o la ensalada malagueña, que lleva bacalao.
La de hoy es con salmón, con un toque de especias y la acidez de la vinagreta. Combinación genial. Así se hace:
ENSALADA DE AGUACATE Y SALMON ESPECIADO
Ingredientes -para 2 personas– :
500 g de salmón limpio de piel y espinas
2 cogollos de lechuga
1 aguacate hermoso
Media cebolleta
2 cucharadas de yogur natural o griego
Aceite de Oliva Virgen Extra
Zumo de medio limón
Sal
Pimienta
Pimentón
Ajo en polvo
Guindilla
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Preparación:
Comenzamos preparando las especias del salmón. Mezclamos en una cucharada de aceite de Oliva Virgen Extra un poquito de pimentón, ajo en polvo y unas rodajitas de guindilla. Nos debe quedar como una pasta ligera. Con ella pintaremos el salmón por todas las caras.
Limpiamos bien la lechuga y escurrimos para que no tenga exceso de agua.
En una plancha bien caliente ponemos el salmón previamente pincelado que doraremos bien.
Mientras, cortamos el aguacate y la cebolleta en rodajas.
Colocamos la lechuga en la parte inferior y por encima el aguacate y la cebolleta. Salamos al gusto y le damos un toque de pimienta. Le va genial a esta ensalada unas alcaparras y un poquito de eneldo fresco si tienes.
Mezclamos el yogur con el zumo de limón y un par de cucharadas de Aceite de olive Virgen Extra. Nos quedará una “vinagreta” jugosa y fresca.
Colocamos el salmón dorado y vertemos la vinagreta por encima. Mezclamos y listo para tomar.
Es fácil comer sano. Pepacooks
Otras recetas interesantes:
Perfecto! para el veranito es fácil de hacer y rico rico!
http://trujal-almazara-aceitedeoliva.blogspot.com.es/
Sencillamente delicioso, una de las mejores formas de comer el salmón!
Tan sencilla como rica, me ha encantado y con esa vinagreta aun mas, bikiños
Si que es sencilla. Pero hay que cambiar, que la mixta está muy vista
Una ensalada riquísima, yo me alimentaría solo de ensaladas, hasta en invierno, esta la probaremos bien prontito, sin el yogur, que a mi marido no le gusta.
Jo, el yogur es lo mejor!!