Si una receta de tarta de chocolate hace honor a su nombre es ésta. La Devil’s Food cake, la “comida del diablo”. Y es que es la tarta ideal para romper la operación bikini. Esa tentación maravillosa que te hace pecar una y otra vez.
Seguro que recordáis el pastel blanco (white cake), esa tarta tan luminosa, que os comenté que aparecía en una peli de Tarantino, como postre irónico-racista en una época de esclavismo. Pues la Devil Food cake aparece en una serie que se llama “Boardwalk Empire” también como postre de un mafioso con actitudes “Devilianas”, inventando una palabra que no existe. Y es que los guionistas americanos si que saben hilar y colocar lo más típico de su gastronomía en el momento justo.
Yo he pecado con esta tarta, pero solo un poquito y por una vez en muchos años hasta tengo remordimientos, pero nada que no se haya curado con el chocolate. Sencillamente deliciosa. Os enseñamos como hacerla.
TARTA DE CHOCOLATE. DEVIL’S FOOD CAKE
Ingredientes -para 12 raciones– :
Para los bizcochos
240 ml de agua muy caliente
65 g de cacao en polvo Valor
230 g de harina
1 pizca de sal
1 cucharada de bicarbonato sódico
1 sobre de polvos de hornear (Levadura Royal)
350 g de azúcar
150 g de mantequilla
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
290 ml de leche
Para la cobertura
390 g de azúcar glas
75 g de cacao en polvo
125 g de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 g de nata aprox.
Tiempo de elaboración:2 horas y 15 minutos
Preparación:
Los bizcochos
Nosotros hemos preparado dos moldes de 18 cm con esta cantidad y quedan dos bizcochos altos y jugosos.
Deshacemos el cacao en el agua, que estará muy caliente, y dejamos enfriar. Mezclamos la harina, la sal, el bicarbonato y los polvos de hornear y reservamos.
Ahora necesitamos que el cacao esté frío y el horno caliente a 180ºC, calor arriba y abajo. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que estén integrados y blanqueen. Añadimos los huevos de uno en uno a la mezcla y no añadimos el siguiente hasta que el primero este integrado. Añadimos el extracto de vainilla y al final la cacao y la leche. Cuando todo esté bien mezclado hacemos incorporamos los ingredientes secos y hacemos una masa homogénea. Dividimos la mezcla en dos y la ponemos en los moldes, que tendremos preparados con papel de hornear y engrasados.
Horneamos unos 35 o 40 minutos hasta que el bizcocho esté listo. Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos. Dejamos enfriar.
La cobertura y relleno
Mezclamos cacao y azúcar glas y añadimos la mantequilla. Batimos hasta que queden con textura de migas. Añadimos el extracto de vainilla y añadimos la nata necesaria hasta que quede una mezcla que se pueda extender fácilmente sobre los bizcochos. Nosotros hemos necesitado como 150 ml, pero puede ser que tu necesites un poco más, o menos, según te guste la textura del relleno.
Cortamos los bizcochos en dos cada unos de ellos y rellenamos las capas y cubrimos con el resto de la cobertura la tarta por arriba y por los lados.
Adaptada de esta receta de Williams-Sonoma
Somos unos diablillos que se pirran por el chocolate. Pepacooks
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Hola. Quiero hacer esta tarta pero no entiendo muy bien cuales son los ingredientes secos me puedes ayudar?
Gracias!
SE ME HACE MUCHA AZÚCAR PERA LA CANTIDAD DE HARINA. 230 GR DE HARINA Y 350 GR DE AZÚCAR, NO SOY EXPERTA, SOY PRINCIPIANTE PERO POR FAVOR DÍGAME SE HAY UN ERROR EN LAS CANTIDADES.
SUGERENCIA:
TANTO ALGUNOS DE LOS INGREDIENTES LÍQUIDOS COMO LOS SECOS LOS EXPRESAN EN GRAMOS ¿SERÍA POSIBLE QUE ENTRE PARÉNTESIS LE PUSIERAN LOS LÍQUIDOS EN MILILITROS?
¿LA NATA ES LA CREMA DE LA LECHE DE VACA???? SUPONGO
SALUDOS, SOY DE MEXICO
Hola, me gustaría saber cuánto tiempo dura este pastel en refrigeración? Antes de cortarse y todo.
2 días como máximo para que quede más o menos igual de textura. Después pierde un poco
Hola soy principiante en esto y aqui en mexico llamamos nata a la pelicula grasa que resulta al hervir la leche de esa nata es la que usaste? Por favor orientenme
Nos referimos la crema de leche.
Nata es la crema de leche que compramos en el supermercado sirve para montar y decorar pasteles.
Es crema de leche
Hola!! Que tarta tan estupenda, la quiero hacer es te domingo pero no me queda claro en que momento vierto el agua con el cacao, alternando con los secos?
Gracias!!!
Junto a la leche y la vainilla
Hola, tengo 2 dudas:
– a cuanto equivale en cucharadas o grs. el sobre de levadura royal??
– los refactarios cuanta profundidad deben tener aprox??
Saludos!!
Un sobre de Levadura Royal son 16 gramos.
Hola, quiero hacer esta tarta pero para más comensales, unos 20. Me podrías decir las cantidades y el diámetro de los moldes. Gracias
El doble de todo. Yo te recomiendo hacerla en el molde normal y hacer dos tartas
Entiendo que quieres decir en un molde de unos 20cm. Muchas gracias. A ver como quedan!
Hola! Se puede mezclar el cacao con el agua caliente? Tenia entendido que no se podia mezlar el chocolate con el agua.
Gracias!
Si que lo es. No pasa nada, ya verás.
GEMMA:
LOS AZTECAS TOMABAN EL CHOCOLATE CON AGUA, ERA UNA BEBIDA QUE ELLOS CONSUMÍAN EN SUS CEREMONIAS
SALUDOS
Hola, estoy empezando en el mundo de la repostería y me encantó tu receta. Mi duda es la siguiente, el cacao es el amargo? Porque he visto preparaciones con cacao dulce y prefiero estar segura. Gracias!
No tengo claro cual es el cacao dulce en repostería. En este caso es el cacao en polvo de la marca valor.
Hola! Buenisima pinta, quedara muy diferente sin el bicarbonato? Gracias!!
Si, es importante para que el bizcocho suba
Que buena pinta tiene esta tarta la hare un dia de estos.
Que buena pinta! La estoy haciendo pero me surge una duda: la nata hay que montarla?? Gracias por compartir :)
En esta tarta no.
Hola, me gustaría mucho hacer este pastel pero tengo el problema de que mi hornono sirve no se si pueda se pueden calentar los biscochos a baño maría? Y si es así que tanto tiempo los debería dejar?
No.
Hola!! Quiero probarla!! Pero tengo una duda, la nata de la cobertura es nata para cocinar?? Gracias
Nosotros en postres siempre usamos nata para montar 35,1% materia grasa (la de la Asturiana)
Quiero comentar que el bizcocho me quedo de muerte…riquisisisimooo, lo prepare dos veces y las dos veces se me bajo el bizcocho, que puedo hacer porque asi no me queda la torta, ayuda por favor.
Este bizcocho es de quedar jugoso, sube mucho y luego baja, pero no debería quedarte plano, aunque si un poco más bajo cuando enfría.
Intenta no abrir el horno durante la cocción.
Acabo de hacer la receta y la masa ha salido super liquida, he comprobado que haya puesto bien los ingredientes y es todo correcto.. No puedo entender. Me llama la atencion que haya mas de un cuarto de litro de leche con el agua del cacao.. Es como que hay demasiado liquido en esta receta de bizcocho comparada con otras recetas de bizcocho. Me podrías iluminar? Gracias
Hola:
El líquido como ves es el mismo que la receta original que está debajo. A mi no me queda liquido el bizcocho después de hornear, si no jugoso.
Prueba a tenerlo un poquito más en el horno.
hola , se que es 2016 pero hice la receta , bueno la mitad , hice solo el bizcocho y quedo espectacular mi esposo me pregunto si era de esa pasteleria fina que aveces compra una rebanada de cake y orgullosa le dije que yo lo habia hormeado jajajaja , queda espectacular , no queda seca al contrario parece que se le pone un almibar o algo por que queda muy humeda y esponjocita , tengo una duda se puede sustituir la crema nata por el chantillyn?
y felicidades por el blog muy bueno y la receta genial.
No. Lleva nata, crema de leche.
Cuando dices guardar en la nevera se refiere al congelador? O refrigerador?
Al refrigerador.
Muchas felicidades por tu blog y por esta receta a mi familia y a mí nos encanto!! Una duda me sobro cubertura, la podré guardar y ocuparla para otra ocasión, cuánto tiempo dura en la nevera??
Saludos
No podrás guardarla mucho tiempo. Deberás consumirla en los dos o tres días siguientes para que esté como el primer día.
Hola, me he decidido a intentar hacer este Devil’s Cake pero tengo un par de dudas:
– Se pueden hornear los 2 bizcochos usando 2 moldes iguales a la vez en el horno?
– Se pueden hornear los bizcochos el día antes y montar la cobertura y el relleno al día siguiente? o es mejor hacerlo todo el mismo día?
Gracias,
Jordi
Hola:
La respuesta a las dos preguntas es si. Envuelve los bizcochos en film transparente y guardalos en la nevera hasta que vayas a montar la tarta
Horneando los dos juntos, lo único que puede pasar es que uno está un par de minutos antes que el otro, por la temperatura en la zona del horno donde se encuentre, pero no es importante
Hola soy de mexico una pregunta la nata para la cobertura seria la crema o es nata nata??
Es crema para montar. Saludos a Mexico
Hola, a cuantos gramos o cucharadas equivale un sobre de royal?? Gracias ?
16 gramos
Hola Pepa estoy pensando en hacer esta tarta para mi cumpleaños, me da respeto pero lo voy a intentar. Si la hago de un día para otro es necesario meterla en la nevera o puedo dejarla fuera. Gracias por tu blogspot hace años que te sigo y ya e pecado con algunas cosillas. Un beso
Hola, siempre en la nevera, sacándola un poco antes para que tome temperatura.
Un beso tambien para ti!!
Puedo hacer el pastel en un molde en lugar de dos? Si se cuece bien por dentro? Agradezco su respuesta.
Considero que es mejor hornear los bizcochos en dos veces.
Uno solo es mucha masa y no quedará igual de bien
No se q hice mal q mis bizcochos no inflaron:(
Pueden ser muchas cosas. Desde que abrieses el horno a media cocción a que no usases los polvos de hornear bien.
Hola. Me gustaria hacerle a mi hijo una tarta de cumpleaños y me gustaria saber si esta tarta se puede cubrir con fondant. Gracias.
No somos muy partidarios del fondant. Cualquier tarta se puede cubrir, pero sin la crema que lleva por encima.
Hola! Se que hace un año de la receta, pero tengo una duda. La cobertura es como una ganache, no? No entiendo porque en la receta no se menciona que la nata no se calienta. Para guardar supongo que irá a la nevera, quedará dura al solidificarse otra vez la mantequilla?
No. No metes en la nevera solo mantequilla. Introduces una mezcla de alimentos. Que diferencia ves tu al calentar la nata?
Hola!! Me gustaría saber si puedo dividir a la mitad las cantidades para que salga tan solo un Bizcocho.
Estoy deseando hacerla para hincarle el diente
Claro. Sin problemas. Tardará menos en hacerse, claro.
Que buena pinta!! Nos encanta el chocolate, y esta tarta debe estar tremenda!!
Enhorabuena por el blog!!
Buenos días, espectacular como todas tus recetas, yo he hecho la ONE BOWL CHOCOLATE CAKE, se parece mucho pero algunas cosas cambian, mi pregunta es si este bizcocho puede forrarse con fondant y si con las cantidades que pones me va bien para un molde de 20 x 10 cm de altura
gracias
pilar
Nuestro molde es de 18 un poco más pequeño, por lo que la tarta que quedaría un poco más baja,
Espectaculaaaaaaaaaaar no lo siguiente y no dudo lo mas minimo que estuviera de muerte relenta no hay mas que ver las fotos.
Bicos mil y feliz domingo wapa.
Esa tarta debe ser pecado! Que pinta tan rica tiene.
A mi me encanta cocinar, he hecho varios cursos de cocina aquí y disfruto. Esta receta voy a intentarla!