Una cosilla importante primero: Hemos realizado el sorteo de los lotes por el tercera aniversario del blog. Los ganadores habéis sido contactados por email. Mirad en vuestra bandeja de entrada o en SPAM. Je,je,je… Algunos ya habéis contestado.
Y ahora la receta de hoy. Podríamos decir que son dos básicos de la línea aprende a cocinar con Pepacooks. Peras al vino, de toda la vida, y natillas caseras. Hoy solo lo explicamos, otro día las haremos con un paso a paso extenso, pero son súper fáciles.
Es que ahora mismo es una de las mejores épocas para la fruta. Aunque acaban los melocotones, aún se pueden comer. Pero están las peras a punto de caramelo, las manzanas recién cosechadas. Quedan melones dulces como la miel, según canta el del mercadillo del pueblo, chirimoyas y kakis. Un lujo para los postres.
Es normal que las frutas se tuvieran que cocinar con mucha imaginación para entre otras cosas poder conservarlas, como los almíbares de melocotón y pera, muy tradicionales hace unos años. Y por ahí vamos. Cómo cocinar peras para que las podáis tomar con otro punto de vista. Os lo contamos:
Ingredientes -para 3 raciones– :
Para las peras al vino
3 peras
750 ml de vino tinto
La cáscara de un limón y de una naranja
Canela
200 gr de azúcar
Para las natillas de vainilla
750 ml de leche
3 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar
la cáscara de un limón
1 cucharadita de maizena (harina de maíz)
Canela y una vaina de vainilla
Tiempo de elaboración: 1 hora
Preparación:
Comenzamos preparando las peras al vino.
Ponemos en un cazo a calentar el vino en el que disolveremos el azúcar. Añadimos la cáscara de limón y de naranja y una ramita de canela.
Pelamos las peras y las introducimos en el cazo. Cocinamos a fuego no muy fuerte durante unos 45 minutos aproximadamente. Pinchad con un cuchillo para comprobar que está tierna. Todas las peras no son igual de grandes.
Las Natillas Caseras.
Ponemos en un cazo la leche a hervir junto a la cáscara de limón y dos cucharadas de azúcar y la vainilla.
Por otro lado, batimos las dos yemas de huevo junto a la cucharada de azúcar que nos queda y la cucharadita de maizena. Intentamos que sea en un cuenco o tazón.
Cuando la leche hierve tomaremos una cucharón del cazo y la echaremos en el tazón donde hemos batido las yemas muy poco a poco, para evitar que se cuajen y removiendo muy bien a la vez. Con una mano vertimos y con la otra removemos.
Una vez bien unidos el cucharón de leche con las yemas vertimos el contenido del tazón en el cazo con la leche caliente, bajamos un poco el fuego y removemos sin parar y sin dejar que vuelva a hervir. Se formará una espuma en la superficie. Hay que mover hasta que desaparezca y quede una crema bien lisa. En este momento pasamos por un chino o un colador de agujeros grandes. Dejamos enfriar.
Con las peras cocidas y las natillas frías, ponemos una base de estas en un plato y coronamos con una pera bien tierna. Si quieres puedes ponerle una pizca de canela a la crema. Deliciosas.
Besitos,
Otras recetas interesantes:
Hola me gustaria saber que vino usas para hacer las peras. Gracias anticipadas, un saludin
Para esta receta no hace falta un vino especial… Usa un vino normal. no hacen falta vinos caros ni nada por el estilo.
Me gustan las natillas y las peras así que no tardaré en hacer esta maravillosa receta. Gracias, me parece ideal la combinación.
esta peras están riquísimas,yo las hago muy parecidas un bs
Me declaro fan absoluto de las natillas caseras. El ponerle la pera al vino le da un toque muy festivo. Me ha encantado.
estan buenisimas, las he hecho muchas veces, pero la presentacion…. si hasta tiene 3 peritas en las natillasssssssssss!!!
TE confieso que las “peritas” eran gotas del almibar para dar contraste al fondo, pero desaparecieron automáticamente y quedaron en eso. No era nuestra intención que tuviesen esa forma :-)
Hola, he visto que te has hecho seguidora en nuestro facebook de La Despensa Verde. Si es por lo del sorteo de la mesa de cultivo, por favor deja un comentario en nuestro blog, ó en el facebook de La Despensa, para saber que quieres participar. Gracias. Yolanda
No era por lo del sorteo,… Pero ahora lo miro ya que has venido a avisar :-)
Nunca he comido peras al vino, pero con natillas creo que me animaré, me chiflan las natillas, una receta de domingo.
Preciosas las fotos, a mí las peritas al vino me gustaron hace años, además bastante, pero de repente un día las puso mi madre, las de siempre, y no sé, a partir de ese día dejaron de apetecerme. Y me he dado cuenta viéndolas en otros blogs. De todas formas no hay problema, nos invitáis a Lola y a mí a un platito, Lola se come la perita y yo esas fantásticas natillas ;).
Anda que con tu super kitchen aid solo tienes que calentar leche para prepararlas, :-D y en un pis-pas te haces dos litros…
Qué rico debe estar!!!
¡Me encanta la combinación! nunca la he probado pero sí por separado… las peras al vino me pirran.
Probaré la receta de las natillas, a ver si es de las que me gustan a mi que todavía no he encontrado la que me convence del todo.
Besitos
Pues me temo que las natillas caseras son todas muy parecidas si se hacen con estos ingredientes… El huevo y la vainilla o la vainilla y el huevo…
Este es un postre clásico y delicioso… me encantan las peras al vino¡¡