Tarta de castañas

Como muchas veces os digo, hay aromas que te hacen recordar buenos momentos. Siempre.

Unos de ellos, para mi, es el de los puestos de las castañeras, con el carbón y el aroma de la castaña asada, llenando toda la calle. Directamente se me llena la mente buenos recuerdos.

En esta receta actualizamos una tarta antigua y compartimos este pastel preparado con castañas, que aunque os parezca que no, va genial ligeramente templado acompañado de una bola de helado de vainilla o de un montoncito de nata montada.

Al comienzo de la temporada, es cuando se encuentran las mejores castañas, se que son un vicio asadas, pero de vez en cuando merece la pena cambiar. Nosotros, por cierto, hace tiempo guardamos una sartén vieja y siempre asamos las castañas en ella. A temperatura media en el fuego de la cocina y les vamos dando la vuelta, tres o cuatro veces, hasta que estén bien doradas por todas las partes. No sueltan el aroma del carbón, pero si de la castaña bien asada. Ese aroma dulce y tostado de la cáscara.

Así es como asamos castañas en casa. Y así es como hacemos este pastel:

TARTA DE CASTAÑAS

Ingredientes -para 12 personas personas– :
500 g de castañas
200 g de azúcar
3 huevos
200 ml de nata líquida
Cacao en polvo
Azúcar
Tiempo de elaboración: 55 minutos

Preparación:
Pelamos y repelamos las castañas. La piel interior la quitamos una vez hervidas hasta que estén muy tiernas.

Una vez escurridas y repeladas, debemos triturarlas con una parte de la nata hasta que queden como un puré.

Ese puré lo mezclamos bien con el resto de la nata, el azúcar y las yemas de los huevos.

Una vez bien mezclado incorporaremos las tres claras montadas a punto de nieve. Como siempre, las claras las incorporamos a cualquier mezcla con movimientos envolventes para evitar que se bajen en la medida de lo posible.

Precalentamos el horno a 180ºC. En un molde untando con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina vertemos la mezcla. Horneamos unos 40 minutos.

Dejamos enfriar y espolvoreamos por encima con azúcar mezclada con cacao en polvo antes de servir

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