Hay una leyenda urbana que dice que poner verduras a las brocheta es muy poco chic. De hecho, últimamente es más fácil ver los pinchos únicamente con la carne o el pescado sin ingredientes adicionales.
Personalmente no comparto esa idea. Es posible que para hacer pinchos, una brocheta “corta”, simplemente con el ingrediente principal y en porciones pequeñas sea fácil de manejar, pero para un plato principal, donde la brocheta gana el protagonismo por tamaño, el acompañamiento de verduras le viene genial a la carne, como es este caso. Para gustos los colores, pero si es rojo, como el pimiento y de sabor dulce como ahora en verano, le va de vicio a la carne.
La receta de hoy es la receta del mes de Agosto que cocinamos con Carne Villa María. Un mes de barbacoas por definición en el que hemos preparado este “kebab” para darle un poco de variedad al repertorio. No se si recordáis el sate de presa ibérica, también brocheta, que preparamos el año pasado. Sin duda son unas recetas que puedes tener preparadas con antelación y solo hay que ponerlas en el fuego.
Además la siguiente receta también va pinchada. No os la perdáis. Hoy ésta:
BROCHETAS DE SOLOMILLO MARINADAS CON SALSA DE TAHINI
Ingredientes -para 3 Brochetas– :
1 Solomillo de cerdo
Medio Pimiento Rojo
Un poco de cebolla
Para el marinado
1 cucharada de mostaza
Un poco de comino molido
El zumo de medio limón
Un diente de ajo machacado
Sal y Pimienta
Para la salsa de tahini (opcional)
2 cucharadas de yogur natural
1 cucharada de tahini
Un poco de zumo de limón
Pimienta
Tiempo de elaboración: 20 minutos + Marinado
Preparación:
Para el marinado
Cortamos la carne en pedazos lo más iguales posibles, para que luego se cocinen por igual en el fuego. Como de un par de centímetros para que queden jugosos por el interior.
Los ponemos a marinar en una mezcla que haremos con la mostaza el comino, el zumo de limón y un diente de ajo machacado o cortado en trocitos pequeños. Poquito de sal y pimienta. Al menos 30 minutos o desde la noche anterior.
Cocinado
Cortamos el pimiento en pedazos iguales a la carne y lo mismo con la cebolla. Preparamos la brocheta intercalando pedazos de verdura y de carne hasta obtener el tamaño que queramos.
La preparamos al fuego el tiempo justo hasta que esté dorada para que quede bien jugosa por dentro. También la puedes hacer en la plancha, claro. Un par de minutos a fuego fuerte por cada lado.
Si te apetece, puedes preparar la salsa de tahini, mezclando todos los ingredientes hasta que tengas una salsa homogénea. Nosotros tenemos un bote de tahini en casa para preparar humus y ahora le damos salida de esta manera también.
Amigos, buen vino y sol. Lo justo para disfrutar. Pepacooks
[…] que te alegrará una comida o una cena. O como acompañamiento por supuesto. ¿Recuerdas esta brocheta de solomillo o o este pincho de pollo al curry?. Tu eliges, plato principal o justo al ladito para […]
Menuda tapa !! tiene una pinta genial !!
Yo soy nueva por el mundo bloguero, me encantaría que te pasases a ver mi blog.
Besos!!
Estefanía
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