Nosotros tenemos un WOK. Lo que no tenemos es la destreza de los orientales para preparar las cosas en él como ellos hacen, con un par de palillitos en las manos…
Nos gusta usarlo para preparar cosas simplemente salteadas, como verduras con salsa de soja como hoy o acompañadas de cerdo o pollo. La receta de hoy es muy simple y válida para desintoxicar tras estos días de excesos. Preparamos unas judías verdes salteadas que descubrimos a través de simply recipes, pero que nosotros acompañamos de un poquito de atún con salsa teriyaki, para poder tener un plato completo.
Esta receta es la causante de que comprasemos la pimienta de Sichuan (Szechuan) y ahora estamos enganchados a ella. Nos encanta su sabor. Ya lo pudisteis ver en nuestra receta de gnocchi de batata y seguro que la seguimos usando próximamente.
Os contamos como preparar la receta de judías verdes salteadas y tambien como prerarar el atún con salsa teriyaki.
Ingredientes:
Para las judias verdes
Judías verdes (redondas). 150 gr por persona si las comemos solas.
Setas y pimientos (opcional).
Salsa de soja.
Una pizca de sésamo.
Pimienta de Szechuan.
Sal.
Aceite de Oliva (vegetal en la receta original)
Para el atún
Unos filetes de atún.
Salsa teriyaki.
Salsa de soja y vinagre de arroz (opcional, pero le da un toque fabuloso).
Unas gotas de aceite.
Sal.
Preparación de las judías verdes salteadas.
Comenzamos hirviendo las judias al vapor. Las dejaremos completamente al dente, ya que se terminarán en el wok. En olla express tardarán unos dos minutos desde que empieza a soltar vapor.
Por otro lado cortamos en juliana las setas y los pimientos. Los ponemos en el wok junto a un par de cucharadas de aceite de oliva para que vayan cocinándose y junto al sésamo y unos granos de la pimienta.
Incorporamos las judías al wok y saltearemos el conjunto hasta que la textura esté a nuestro gusto.
Preparación del atún teriyaki
Esta preparación es muy fácil y la hemos visto preparar en varias ocasiones en un restaurante asiático, pero la verdad es que aún no nos fiamos mucho de la relación de los ingredientes que nos dió el “cocinero”. No mostraba demasiada confianza en si mismo cuando nos los contaba. Al menos el resultado está delicioso.
Tenemos un atún al que pondremos una pizca de sal. Muy poca, ya que la soja y el teriyaki ya tienen sal. Lo ponemos en la plancha bien caliente, ya que queremos que se dore y se quede jugoso por dentro.
Nada más ponerlo le echamos un chorrito de vinagre de arroz. Dejamos transcurrir diez segundos y le añadimos la salsa de soja. Una vueltecita para que adquiera color y sabor por ambas caras.
Transcurridos otros 10 segundos más, añadimos un par de cucharadas de salsa teriyaki y terminamos el atún a nuestro gusto.
Emplatamos colocando en la base las judías verdes acompañadas del atún fileteado por encima. Sencillo y digestivo para después de los asados, mariscos, portres, turrones, cavas, …
¡¡Feliz y sabroso 2011!!
Otras recetas interesantes:
Mirá, no tendrás la destresa de usar los palitos para cocinar pero la pinta está tremenda… !!!
Que tengas un buen 2011!!!
Pilar, como dice Carlos, en Ikea venden unos WOK por cinco euros que valen para vitro de inducción incluso, pero con una sartén grande el resultado seguro que es el mismo… Además de resultón, ya veréis.
No tengo wok pero en una sarten grande también valdría, no? me encantan las judias y tengo pimienta de setchuan que me regaló Irene del blog Tarta de fresa, así que puedo preparar esta receta sin problema ninguno. Tiene toda la pinta de ser una delicia.
un biquiño
Me tienta mucho muchísimo este plato. Qué rico.
Feliz Año.
Besos.
¡Corazones!! Me encanta vuestra nueva casita, qué acogedora también! ;)
Me parece una estupenda receta para volver a coger el ritmillo, ligerita, ligerita, y la habéis tuneado con una gracia que se te olvida que estás comiendo verdura ;)
Con lo mejores deseos, feliz año nuevo!
Un beso grande para ti Pepa, otro para Gustavo y otro para la niña Daniela y demás familia :))
De estas recetas vamos a tirar estos días todos mucho, excelente combinación y salteado. Nosotros el WOK lo adoramos, aunque como decís, nos falta la destreza y la logística (lumbre, wok genuinos etc) de la técnica centenaria.
Pero en fin, para 5€ que cuestan en el ikea jejejeje.
Un saludo y feliz 2011
Qué buena receta para desintoxicarnos un poquito…. todavía nos queda Reyes….
Un saludo, Begoña
humm, no tengo esa pimienta, pero me parece una buena escusa para probar la pimienta de jamaica ;)
Salu2, Paula
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