Se puede decir que estamos en temporada de sardina y a casa ha llegado una poquita en nuestra cesta semanal de Genuinus.com.
Como ya os contamos en otra receta, estamos colaborando con Genuinus y probando sus cestas semanales. Con ellas estamos intentando realizar recetas que se adapten a los productos que vienen en la cesta y que nos permitan tener un plato completo para una comida o una cena. Ya os enseñamos lo que hicimos con la anterior cesta con unas espinacas, una patata y un poco de salmón.
En esta ocasión me gustaría comentar el pescado que viene en la cesta. Si en la anterior ocasión os dije que el asunto de fruta y verdura fresca tenía su complicación, debo deciros que en el resto de envíos no hemos tenido problemas y además nos ha sorprendido la frescura con la que llega el pescado. Hemos probado sepia, salmón, doradas, pez limón y estas sardinas. Nunca se han repetido.
El pescado viene perfectamente preparado. Bien limpio, con la carne blanca y tersa y sin indicios de mal estado por ningún sitio. La verdad es que nos está gustando bastante.
En la cesta de esta semana venían unas judias verdes y estos champiñones, que hemos intentado integrar en una receta que nos ha gustado un montón y que podéis preparar porque está de temporada total. Ahí va:
ENSALADA DE JUDIAS VERDES Y PORTOBELLOS CON SARDINAS REBOZADAS
Ingredientes -para 2 raciones– :
300 g de judias verdes
4 champiñones portobello
3 lonchas de bacon
1 diente de ajo
6 u 8 sardinas
100 ml de cerveza
50 g de harina normal
Sal
Pimienta
2 cucharadas de salsa de soja
Ralladura y zumo de medio limón
Tiempo de elaboración: 30 minutos + tiempo de marinado.
Preparación:
UN POCO ANTES
Marinamos las sardinas, que pediremos al pescadero que nos quite la espina, en dos cucharadas de salsa de soja, la ralladura y el zumo de medio limón y una pizca de pimienta. Si quieres le puedes poner alguna hierba fresca, como tomillo o tomillo limonero. Dejaremos ahí al menos 30 minutos, aunque una horita le va fenomenal.
LA ENSALADA
La ensalada de judias verdes la hemos terminado templada. Hacemos las judias al vapor, como siempre intentamos, cortadas longitudinalmente. Serán suficientes dos minutos en la olla express desde que comienza a salir vapor y nos quedarán suficientemente tiernas.
Cortamos los portobellos en rodajas lo más finas posibles y los salteamos en una sartén lo mínimo posible -a nosotros nos encantan crudos- junto a un ajito cortado muy pequeño. Salpimentamos.
Hacemos pequeños hatillos con las judias verdes rodeadas de bacon y las pasamos por la misma sartén para que el bacon se dore.
Montamos la ensalada poniendo dos o tres hatillos acompañados de unos champiñones que acompañaremos con una pequeña vinagreta aliñada con zumo de limón.
LAS SARDINAS
Batimos la cerveza junto a la harina y una pizca muy pequeña de pimentón. Dejamos reposar unos minutos en la nevera.
Sacamos la sardina del marinado, escurrimos bien y pasamos por el rebozado de cerveza. Freímos en abundante aceite caliente hasta que esté dorada la cobertura y crujiente.
Servimos junto a la ensalada espolvoreadas con un poco de perejil picado muy fresco y si os apetece unas escamas de sal.
Si no quieres freír la sardina, pásala por una sartén un minuto. Quedará igual de rica y más ligera.
¿No os encanta? Es un plato realmente completo. Pepacooks
Es un plato equilibrado y muy, muy sabroso. Me encanta!! besos