Cordero asado al horno a la Sepulvedana

Siempre sobra. No es que en casa seamos de manos grandes, nada de eso, si no que siempre echamos de más. Defecto profesional, ya os hemos contado varias veces.

Teníamos de fechas pasadas una paletilla de cordero congelada y nos apetecía asarla con patatas. Era más el deseo de la patata realmente y rebuscando en nuestra biblia de la cocina, “1080 recetas de cocina” de Simone Ortega, vimos este asado que llevaba un toque diferente al cordero asado tradicional que os contamos en esta otra receta.

Este asado, por el caldo que se prepara queda muy jugoso y lleno de sabor. Delicioso. Y tan sencillo como encender el horno, así es la receta de este mes de Carne Villa María. No dudes en usar tu carne favorita, como unas costillas por ejemplo. Triunfarás.

CORDERO ASADO A LA SEPULVEDANA

Ingredientes -para 2 raciones– :
1 paletilla de cordero
2 patatas hermosas
300 ml de agua
1 diente de ajo
Media cebolla
2 cucharadas de vinagre
El zumo de un limón
Un poco de perejil
Una hoja de laurel
Sal
Un poco de manteca para untar el cordero
Tiempo de elaboración: 2 horas y 15 minutos

Preparación:
Encendemos el horno a 180ºC. Calor arriba y abajo.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Untamos el cordero con un poco de manteca. Muy ligeramente. Salamos y colocamos en la bandeja donde vayamos a asar encima de las patatas.

Metemos la carne a asar al horno con la parte exterior hacia arriba.

En un cazo hervimos durante 5 minutos el resto de los ingredientes. Quedará un caldo muy ligero, pero lleno de matices de sabor.

Abrimos el horno, cuando esta lleve unos 15 o 20 minutos y rociamos la carne con el caldo. Las patatas se asarán en este jugo.

Durante el tiempo de asado, cada 15 minutos, ponemos un poco de jugo por encima de la carne.

A la hora damos la vuelta a la paletilla. Para una de un kilo, tardará aproximadamente otra hora más. Vigila la tuya hasta que esté dorada y jugosa.

Listo para disfrutar. Pepacooks