Una vuelta al clásico del verano en casa después de cuatro años. Nos permitimos el lujo de republicar el salmorejo para dar la bienvenida al blog a un amigo del que ya nos habéis oido hablar a menudo, Iloveaceite.com que nos va a acompañar para contarnos lo importante que es el Aceite de Oliva Virgen Extra en nuestra dieta.
En otros países y otras culturas no está en Aceite de Oliva como grasa elemental, pero en la nuestra si. Y es muy importante. Respetamos el resto de costumbres y sobre todo el sabor que aporta cada grasa a la gastronomía local. Es necesario conocer como sabe un puré de patas con mantequilla y Aceite de Oliva, por ejemplo.
Hoy hemos republicado el salmorejo, como hemos dicho para resaltar la importancia del aceite de Oliva en un plato. Al igual que en el gazpacho andaluz, por ejemplo o en otras sopas frías que tomamos habitualmente en verano. No te puedes perder el salmorejo de remolacha o el gazpacho cremoso, por ejemplo.
Un Aceite de Oliva, muy afrutado, rico en matices y como no, un poco picante es el ideal para este plato.
SALMOREJO CORDOBES
Ingredientes -para 6 u 8 raciones– :
1 kg de tomates maduros
240 g de pan
1 diente de ajo
2 huevos cocidos
200 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra “gota verde”
40 ml de Vinagre de Jerez
Sal
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Preparación:
Mientras cuecen los huevos, ponemos el pan en remojo para que quede blandito. Un huevo cocido son 10 minutos desde que le agua empieza a hervir…
Troceamos los tomates, muy bien lavados, y los trituramos junto al ajo y el pan, escurrido del sobrante de agua, con la batidora poco a poco. Pasamos el resultado por un colador o un chino.
Incorporamos las yemas de los huevos y reservamos las claras. Trituramos todo de nuevo. Añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra “gota verde”, el vinagre y salamos al gusto.
Usamos las claras como guarnición junto a unas virutas de jamón serrano.
Lo sirves añadiendo unas gotas de aceite de oliva virgen extra por encima, de esos que tienen un sabor especial, como el que os hemos comentado hoy y listo para comer.
Pepacooks
Otras recetas interesantes:
Salmorejo y gazpacho los platos estrella del verano de toda la vida.
Hola Pepa y Gustavo!!!!!
Ayer me invistieron cofrade del salmorejo cordobés y queria comentaros que apareceis en nuestra web como un blog que hace referencia al salmorejo con el adjetivo cordobes.
http://salmorejocordobes.com/enlaces/web-de-gastronomia/
Saludos,
Rafa
Hola Ana gracias por tu comentario,seguro que tu lo haras mejor al ser cordobesa ,este esta hecho por una madrileña pero tambien esta muy rico,un beso
Siendo amiga de Margarida, no podía ser de otra manera: unas recetas estupendas y una presentación impecable.
Yo soy cordobesa, y me ha encantado tu salmorejo cordobés.
Enhorabuena y a seguir creciendo
Besos. Ana
Gracia SU por venir a verme ,ya veras como no te arrepentiras,otro abrazo para ti
Por supuesto que ya eres mi amiga, y gracias por tus felicitaciones espero no defraudaros,besitos Pilar
Hola canela,espero que tambien aprendas muchas comidas buenas de mi blog con esa intencion lo hago,otro saludo para ti
Hola josemari ya me ha dicho marga que eres su amigo,espero ser yo tambien tu amiga y no defraudarte con mi blog,gracias y un beso
Vengo a verte por consejo de Margarida, y es estupendo podernos conocer, lo que yo digo esto del interné es la monda. Un abrazo porque voy aprender y a disfrutar con tus cosas.
Pepa, si eres amiga de Marga, te considero ya mi amiga.
Este blog lo has inaugurado con unas recetas de primera. Te felicito y te animo a que sigas compartiendo con todos el placer de la cocina.
Un abrazo
Pues bienvenida al mundo bloguero. Del blog de tu amiga Margarida se aprende mucho, y por lo que veo ya en el tuyo, serás otra referencia como ella.
Tu receta de salmorejo es estupenda, a mí me encantan los platos vegetales, y ese en paticular. La haré sin duda.
Saludos,
canela
Vaya, vaya…amiga de Margarida. Interesante.
Dentro de 15 días voy pal Sur. Me viene muy bien el salmorejo, con el calor…
Ánimo con el blog. Te dará satisfacciones y….a veces, agobios. Bienvenida.
ahhh…..Marga es un crack
De este salmorejo, una copa es poco, yo me pido un tazón, de esos gordos de desayuno.
Nos vemos mañana.