Crema rústica de espinacas con salmón marinado

Hoy contamos con un nuevo invitado en el blog. Hace unos días hablamos con la gente de Genuinus.com en nuestro afán por buscar, como ya nos pasa con la carne o con el aceite, un distribuidor/vendedor de frutas y verduras por internet.

Nuestra idea inicial, en realidad, ya que es un concepto que nos llama mucho la atención, era la de encontrar cestas semanales. Bueno, pues desde “Genuinus.com” nos han dado la oportunidad de conocer su producto, de enseñarnos como trabajan con total franqueza y de ver que puedes hacer cuando te llega “la cesta” a tu casa.

Como he dicho en anteriores ocasiones que he probado estos productos, no es fácil manejar frutas y verduras por internet, pero si puedo decir, que a diferencia de otras ocasiones, la respuesta desde Genuinus ante nuestros comentarios ha sido muy buena. Han oido y respondido a cada una de nuestras preguntas, cuestiones o sugerencias, cosa que aunque no os podáis creer, no nos había pasado hasta ahora.

Y otra de las cosas que me gustan es que estoy seguro que si lo han hecho conmigo lo harán con todos, porque el pedido me llegó, aunque mantuvimos conversaciones previas, como a un cliente normal, por lo tanto asumo que si a mi me han contestado, a todos los demás también. Y me consta.

Más adelante hablaremos de los productos y nuestra percepción. Por hoy vale con el concepto y la primera imagen. Y os contamos lo rico que nos quedo esta receta, para aprovechar las últimas espinacas de temporada. En esta cesta también había salmón y patata y otras cosas muchas más, pero con estos tres ingredientes nos ha quedado un plato de 10.

CREMA DE ESPINACAS CON SALMON A LA PLANCHA

Ingredientes -para 2 personas– :
Para la crema de espinacas
1 patata hermosa
1 manojo de espinacas
20 g de mantequilla
25 g de nata
25 g de leche
Sal
Pimienta
Para el salmón
2 filetes de salmón
1 cebolleta
Salsa de soja
limón
Jengibre rallado (opcional)

Tiempo de elaboración: 55 minutos

Preparación:
MARINADO
Ponemos en un cuenco un buen chorro de salsa de soja (la suficiente para que se embadurne completamente el pescado), el zumo y la ralladura de medio limón y una cebolleta cortada finita. Opcionalmente rallamos un poquito de jengibre fresco, como el tamaño de una avellana.
Untamos bien el salmón con toda la mezcla y dejamos marinar.

PREPARAMOS LA FALSA CREMA
Ponemos a hervir una parata grande en agua hasta que esté tierna.

Mientras se cuece, salteamos un poquito la espinaca fresca en crudo con una gotita de aceite y una pizca de sal, para que se ponga tierna y pierda un poquito el amargor.

Una vez cocida la patata, un poco templada para no quemarnos, la pelamos y la machacamos con un tenedor. Añadimos la mantequilla que se derretirá con el contacto de la patata templada, la nata y la leche. Una pizca de sal y unas vueltas al molinillo de la pimienta. Intentaremos que quede una crema de patata con una textura un poco más ligera que un puré. Corrige con más leche si lo necesitas.

Añadimos la espinaca ligeramente salteada y mezclamos bien. REvisamos el punto de al y estará lista.

EL FINAL
Escurrimos el salmón del marinado y lo asamos en la plancha muy caliente. Lo justo para que se marque. A mi me gusta poco hecho por dentro.

Si queréis, le podéis poner una costra de sésamo por encima, que le dará un toque saladito delicioso.

¿No me digáis que no apetece?
Pepacooks