Una receta de muchas menciones la de hoy. La primera es para Carlos Dube, Mercado Calabajío. Es uno de los mejores blogs culinarios que sigo. Y para mi lo es porque casi todas sus recetas nos inspiran. Nos hacen pensar y nos obligan a cocinar cosas que no están en nuestra carta habitualmente. Su pollo al curry nos obligó por ejemplo a comprar las mezcla de especias de la marca Sharwoods para copiar descaramente su receta.
Pero entonces apareció Paco, Lazy blog, y su concurso “Cocinando con Lazy Blog” patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pyrex.
Y dijimos, vamos a versionar un curry distinto al de los dos y les agradecemos así su amistad 2.0 que tantos buenos ratos nos ha dado. Ahí va nuestra receta. Esperamos que os guste:
Ingredientes -para 2 raciones– :
3 contramuslos de pollo deshuesados
Curry en polvo de buena calidad
400 ml de leche de coco
2 pimientos del piquillo
240 ml de mantequilla clarificada
200 ml de caldo de pollo
1 cebolla
Limón (su cáscara)
1 diente de ajo
20 bayas de pimienta de Szechuan
Pizca de jengibre molido
Poquito de perejil
30 gr de almendra molida
Sal
Tiempo de preparación: 1 hora
Preparación:
Comenzamos clarificando la mantequilla, sobre la que doraremos el pollo en trozos. Elegimos contramuslos por decisión completamente personal. Está más jugoso y estamos cansados de la sosa pechuga.
Nosotros tenemos un wok de cinco euros de IKEA. Hazte con uno si puedes. Te dará la sensación que estas cocinando en la cocina de un restaurante callejero de una ciudad asiática. Indescriptible. Reservamos el pollo, si te lo permite tu imaginación.
En ese mismo wok ponemos a pochar la cebolla con la mantequilla que ha quedado en el fondo. Cuando este transparente le añadimos los dos pimientos del piquillo troceados. Ya estarán blanditos por la conserva, no hace falta que los pongas mucho antes.
Mientras preparamos la mezcla de especias, excepto el curry como tal, en un vaso de batidora colocamos el caldo, la cáscara de medio limón, el ajo pelado, la pimienta de Szechuan, el perejil, la almendra molida y un poco de jengibre rallado. Batimos bien.
IMPORTANTE: Os explico nuestra elección. Si no tienes pimienta de Szechuan, toma pimienta fresca, 5 o 6 bayas, según tu tolerancia al picante. La de Szechuan es un poco cara, pero podrás preparar unas judías verdes a la pimienta como éstas. El jengibre nosotros lo tenemos congelado, solo hay que tomar un pedazo y rallarlo al momento. No es normal tener mucho jengibre fresco en la nevera. También puedes usar jengibre en polvo a tu gusto, pero no será lo mismo. Y el perejil es porque lo preferimos al cilantro.
Solo te queremos decir que no debes dejar de hacer la receta porque un ingrediente no lo tengas. Elige los tuyos y descubrirás sabores que de otro modo te perderías.
Las especias molidas las colamos sobre las verduras pochadas. Dejamos hervir por un minuto.
Añadimos la leche de coco. Hemos usado todo el bote porque te permite tener algo de salsa para guardar. Una noche, para la cena, solo necesitas un poco de carne o pescado y algo de pasta o arroz. Cena resuelta.
Incorporamos el curry. Hemos puesto dos cucharadas para 400 ml de leche de coco, pero lo mejor es que añadas poco a poco. A tu gusto. Al reducir se acentuará el sabor ligeramente, ¿pero a quién no le gusta?.
Añadimos el pollo y dejamos que se reduzca la salsa y se cocine el pollo a fuego muy lento durante 25 minutos aproximadamente. Estará listo cuando no puedas esperar más a mojar pan en esta salsa.
Degustación:
Nos encanta poner una cama de arroz cubierta del curry. No es nada original, pero disfrutamos como enanos.
Otras recetas interesantes:
Solamente reiteraros la enhorabuena y agradeceros vuestra participación en el libro.
Un fuerte abrazo
Gracias a ti, Paco. Sigue así.
Muchísimas gracias por vuestra receta. Me ha gustado mucho vuestra forma de explicarla para animarnos a preparar pollo al curry a los que aun no lo hemos hecho….y mira que me gusta.
Me apunto la receta, para prepararla pronto. La salsa os ha quedado con un color espectacular.
Un abrazo.
Te puedes creer que nunca he hecho pollo al curry? y eso que mi hijo me lo ha pedido varias veces porque su amigo del cole le he dicho que es su plato preferido…ahora ya no tengo excusa :)) mua
Genial Pepa y Gustavo. Un gusto ver que habéis elegido una receta tan estupenda como el curry de pollo para hacer vuestra versión para el concurso/libro…
Desde luego, un abrazo enorme, muchísimas gracias por la participación, y como siga así, ojalá os animéis a hacer una segunda antes del 15 de junio, un placer contar con amigos como vosotros.
Gracias otra vez y suerte con el concurso.
jo, me encanta como te ha quedado. Ahora seré yo la que te copie a ti ;)
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Este pollo me parece una buena versión de pollo al curry. Yo tengo que lanzarme, no lo he preparado nunca… bueno, todavía
Iré a Madrid el 11 de junio, a la feria del libro. Ya te avisaré con más adelante por si tenemos oportunidad de concoernos
Besos. Ana
Qué casualidad! Justo ayer publiqué una versión de pollo al curry… Me apunto tu versión para una próxima vez. Tengo debilidad por el picante!
Me encanta el pollo al curry, esta receta me la apunto.
Solo falta Paco para que dé su parecer, pero si yo fuera él, no dudaría en dar un veredicto muy acertado de tu versión del pollo al curry. El curry, de por sí, es una mezcla de especias que me encanta, así que me tienes ganada con esta receta.
Saludos.
¡Qué grandes que sois!, abrazos y besos para vosotros!!
Pues Vaya pinta que tiene este super curry, pues casi que me gusta más éste :) !!!
Un saludo.