Si eres de los tradicionales del cabrito y/o el cordero al horno para estos días, sin duda la receta de hoy te va a encantar. El cabrito que hemos usado, es como siempre de nuestro proveedor de carnes habitual, Carnes Villa María.
Hemos usado unas piernas de cabrito, no muy grandes, que han resultado tiernas y jugosas después del horneado. Las hierbas y los pistachos le dan una capa crujiente riquísima para acompañar cada bocado.
Una idea genial puede ser usar las piernas deshuesadas, es más fácil de servir, pero creo que quedarían menos jugosas con el mismo tiempo de horneado.
Con hueso o sin hueso, el resultado es un bocado realmente rico. Puedes acompañar con un poco de mostaza, por ejemplo y no dejar de disfrutar.
CABRITO ASADO con COSTRA DE PISTACHOS Y HIERBAS
Ingredientes -para 6 raciones– :
3 piernas de cabrito
1 diente de ajo
perejil
romero
100 g de pistachos
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Tiempo de elaboración: 1 hora y 15 minutos
Preparación:
Comenzamos preparando la “costra”. Con el accesorio picador de la batidora, creamos una mezcla de pistachos, una cucharada de romero, un poco de perejil, un ajo y un poco de aceite de oliva virgen extra. Picamos bien intentando dejar una mezcla homogénea.
En la base de la bandeja del horno, ponemos un chorrito de aceite de oliva y unos palos de laurel o romero.
Salamos las piernas de cabrito y sobre ellas colocamos la mezcla de pistachos.
Con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, colocamos las piernas en la bandeja y las introducimos.
Hornearemos una hora aproximadamente, hasta que veas que la carne está a tu gusto.
Si ves que la costra se dora demasiado, pon un poco de papel de aluminio por encima para evitar que se queme y mantenlo hasta el final del horneado.
Pepacooks
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El cordero no me atrae demasiado, pero con esa costra tan rica seguro que está de vicio. Besos
Qué delicia… Perfecto para éstas fiestas que se nos avecinan! La costrita de pistachos tiene que ser la bombaaaaaaaa!