pepacooks
Hoy os traemos una receta de la serie “Aprende a cocinar“. Para los nuevos por aquí solo hay que explicar que estas recetas son preparadas por un completo inútil en la cocina, lo que da fe de que son recetas fáciles y para todo el mundo y además están basadas en la cocina tradicional española.
Vamos a preparar unas albóndigas caseras de morirse, de esas que aún siendo le mes de Julio apetece mojar pan en la salsa y comerse un buen plato de patatas fritas.
Debo reconocer que he descubierto que tengo las manos grandes. El resultado no han sido albóndigas de dos bocados, de esas que partes por la mitad y de dos veces te la acabas. Nos hemos tenido que ir a los tres o cuatro cortes para acabarlos, lo que habla de su tamaño. En cualquier caso, una cosa no quita la otra y de sabor estaban espectaculares.
Y recuerda, que preparando estás albóndigas descubrirás que el mayor placer de cocinar está en comérselo después.
Ingredientes -para 4 a 6 raciones– :
Para las albóndigas
200 gr de carne picada de cerdo
200 gr de carne picada de ternera
60 gr de miga de pan remojada en leche
1 huevo
1-2 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta
Harina para moldear
Aceite para freir
Para la salsa
Aceite de Oliva
100 gr de cebolla
2 zanahorias
2 cucharadas de tomate frito
200 ml de vino blanco
25 gr de harina
500 ml de caldo
1 clavo de olor (especia)
Tiempo de elaboración: 1 hora y 35 minutos
Preparación:
La salsa
Comenzamos pelando, lavando y picando la cebolla y la zanahoria. No hace falta que sean trozos muy pequeños.
Ponemos un poco de aceite en una cazuela y cuando esté caliente echamos la cebolla y la zanahoria. Cuando la cebolla esté un poco dorada añadimos la harina y removemos con una cuchara dejando que se tueste.
Unos segundos y añadimos el caldo y el vino blanco. Si no tienes caldo, las puedes preparar con agua. El caldo enriquecerá el plato sin dudarlo. Incorporamos también el tomate, el clavo y la sal y la pimienta para sazonar.
Desespumamos cuando empiece a hervir y dejamos cocer a fuego lento durante 50 minutos.
Las albóndigas
Desmenuzamos el pan remojado en leche y lo agregamos a la carne picada.
El ajo, sin el brote para que no repita, lo picamos muy pequeñito y junto al perejil lo añadimos también a la carne. Batimos el huevo y una pizca de sal y otra de pimienta nos permitirán mezclar todo lo que será la base de nuestras albóndigas.
Haremos bolas, que serán todo lo grande que tu quieras, que pasaremos por harina. Retiraremos el exceso y freiremos en aceite bien caliente. Reservamos.
Terminamos pasando la salsa por el chino o por un colador para que quede bien fina y dejaremos las albóndigas cocer en ella a fuego lento durante 45 minutos más.
Estas albóndigas o las albóndigas de rabo de toro que preparamos con los judiones, nos encantan con patatas fritas. Se me hace la boca agua de pensarlo.
Lánzate a cocinar,
Otras recetas interesantes:
[…] no nos ha fallado. Una carne picada que ya nos ha dado otras albóndigas, como las tradicionales albóndigas a la española, con su patata frita en cuadraditos que hacían nuestras madres o el Kibbeh, que aunque era de […]
Genial, estaba buscando recetas del albóndigas y me topé con estas, me lancé a hacerlas, y el resultado fué maravilloso, sencillamente deliciosas. Sólo le agregé cebollín a ls albóndigas. A si, que muchas gracias Ppepa cooks por tú receta.
Saludos
Gracias a ti por contarlo. ME alegro que te hayan gustado!!
Esta semana hice un intensivo Pepa cooks…jejej…Riquísima la salsa,le da un toque diferente a las clásicas que hago yo.
Gracias.
Un saludo
Espero que hayas comido bien… Jejeje
Gracias por el comentario
Ami abeces no me quedan tan jugossas aunque le pongo el pan mojado en la leche.hace muchos años cuando trabaje en una casa vi que mi jefa le ponia a las albomdigas una patata bien cocidita estripada y la mecclaba con la carne y si quedaba muy bien .
si no se le pone el clavo quedan bien tambien las albondigas???
Quedan perfectas
sisi yo no tenia clavo y las ice con azafran pimienta blanca.pikante y dulce y me salieron eskisitassssssssss
Vaya platazo…eso es un lujo, me encantan las albóndigas y con esos ingredientes me las imagino exquisitas…
Un saludo!!!
Hola, os escribo desde Italia…
Me he aficionado desde hace poco a vuestro blog.
Sé que para muchos la Thermomix es un insulto a la buena cocina, pero cuando no tienes tiempo para estar en la cocina mirando la olla durante una hora, os aseguro que puede salvar muchas comidas…
La habéis probado? Yo hago estas albóndigas con ella y me salen buenísimas, o al menos eso creo, porque mi marido y mi hijo las deboran.
Saludos!!!
Empiezo a escribir mi comentario y… resulta que empiezo a escribir “Me encantan las albóndigas…” y me doy cuenta que justo eso dice el comentario de arriba, jajaja
Bueno, es que de verdad me encantan las albóndigas, y estas gorditas todavía más jugosas, así que más ricas aún
La receta es super deliciosa,la probare.
Hago al go parecido,en lugar de carne de ternera le agrego un par de chorizos,o cual hace el sabor un poco mas fuerte.
Os han quedado impresionantes, es como más me gustan, con salsa española.
Feliz verano.
Es uno de los pocos platos que no suelo comer, pero confieso que se ve la salsa tan apetecible que lo probaría.
Saludos
Muy buenas, esa salsita seguro que estaba deliciosa
LA COCINA DE LAS PINUINAS
Que buena pinta tienen, con lo que me gustan a mi las albóndigas… no tardaré en hacerlas de esta manera.
Saludos
Me encantan las albóndigas. Ya sea así, con verduras, con sepia… Y son perfectas para llevar a la oficina en el tupper!