Nuestra tarta de zanahorias

Hay que mantener el ritmo. Otro mes más y seguimos hablando de tartas. La de este mes no tiene mucho de novedad, ya tenemos publicada una tarta de zanahorias, la tradicional, por decirlo de alguna manera, pero con el tiempo le hemos ido haciendo cambios y adaptándola a nuestros gustos.

Básicamente, en el mundo de bizcochos y dulces, han sido ir poniendo especias en los sabores planos de bizcochos y tartas, que le dan un toque diferente al habitual.

Para esta hemos añadido el Jengibre molido, la canela y el clavo y en realidad os pedemos decir que nos encanta prepararla y es una de las mas solicitadas en la familia.

Por cierto, que después de varias semanas, hoy comienza a picar el sol. Se agradece y mucho. Empieza la temporada de paseos bronceadores, reparadores y estimulantes. De esos que ayudan a sonreir y a mirar el futuro con optimismo. Inténtalo y verás.

TARTA DE ZANAHORIAS y ESPECIAS
Ingredientes -para 12 raciones– :
Para los bizcochos
350 g de zanahorias
280 g de harina integral
4 huevos
150 g de azúcar blanca
150 g de azúcar moreno
250 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre molido
4 clavos de olor machacados
1 cucharadita de esencia de vainilla
Media cucharada (de las de café) de sal
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura (tipo royal)
Para la cobertura
300 g de queso crema
300 ml de nata
250 g de azúcar glass
50 g de mantequilla
Tiempo de elaboración:2 horas y 45 minutos

Preparación:
Preparamos los bizcochos
Picamos la zanahoria hasta que quede muy pqeuaña con el picador de la batidora. Reservamos.

Mezclamos por un lado los ingredientes secos. La harina integral, el bicarbonato, la levadura (o polvos de hornear), las especias y la sal.

Mezclamos por otro lado los huevos con el azúcar. Los batimos hasta que blanqueen y hagan un poquito de espuma.

Incorporamos una mezcla a la otra y finalmente añadimos la zanahoria y el aceite,. Mezclamos hasta que quede una maza homogénea. Ponemos en el molde y horneamos a 180º 40 minutos, calor arriba y abajo. Como siempre te asegurarás pinchando con una aguja o palillo y veas que no sale manchado.

Si quieres hacer una tarta de capas (layer cake) usa moldes de 18 cm. Si te vale con una sola capa, pues uno de 26, de los más grandes, te vendrá bien.

Preparamos la cobertura
Es un buttercream que hacemos normalmente y que además nos vale de relleno. Mezclamos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente y el queso. Cuando estén mezclado, añadimos el azúcar. Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Cortamos el bizcocho por el centro y con la cobertura lo rellenamos. s un bizcocho muy jugoso, veréis. Ponemos la otra mitad del bizcocho encima y procedemos a cubrir la tarta entera con el resto de la cobertura. Primero una capa finita para eliminar las migas que salgan y después de unos 10 minutos en el frigorífico ponemos una capa más gordita.

Puedes ver fotos de un paso a paso de la otra tarta aquí

Pepacooks