Lomo al horno con calabaza. Receta de cerdo asado.

Ahora que nos bajan la velocidad en las carreteras nosotros subimos la velocidad en nuestra vida y en el blog. Nos va a explotar el cerebro de pensar en recetas nuevas y distintas para compartir.

Tenemos ganas de preparar en casa un buen asado de cerdo. Un buen jamón, entero, con su piel y todo. O uno que vimos el otro día, sin piel, pero con una capa de especias por fuera y aceite de oliva, que quedó con una pinta que se nos hacía la boca agua. Hoy, “sin en cambio”, nos quedamos tuneando un asado que preparó el otro día Mikel (a.k.a el comidista).

Con el lomo de cerdo al horno o con el cerdo en general siempre buscamos un punto crujiente. El que se siente cuando tomas la piel del cochinillo, por ejemplo, o el punto de la corteza de cerdo del torrezno. Aquí lo hemos intentado cubriendo el lomo con unas lonchitas de bacon a modo de falsa piel. El resultado nos ha encantado. Y las hortalizas… uhmm!, cada día nos gustan más. El blog lo que más tiene son recetas de verduras y hortalizas de hecho.

De momento hoy, os contamos como preparar esta receta de lomo de cerdo asado al horno:

Ingredientes -para 4 personas-:
Un kilo de lomo de cerdo.
Una cebolla.
400 grs. de calabaza.
Media copita de vinagre de jerez.
Una cucharada de curry.
Una cucharada de pimentón.
Una cucharada de comino.
Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y pimienta.

Preparación

Salpimentamos en lomo de cerdo y lo cubrimos con las tiras de bacon. Con cuerda de cocina, atamos el lomo. Ves a lo fácil. Nudos a una distancia de uno o dos centímetros uno de otro.
Por otro lado cortamos la calabaza en bastones y la cebolla en juliana. Rehogamos esta ligeramente con un poquito de aceite en el fondo de la sartén y una pizca de sal.

Ponemos en una fuente de horno la calabaza y la cebolla dorada. Punto de sal e incorporamos las especias -curry, pimentón y comino- y dos o tres cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra. Con dos cucharas o mejor con tus manos, mezcla bien las hortalizas y verduras con las especias.
Sobre ellas colocamos el lomo y le ponemos por encima el vinagre de jerez.

Solo nos queda hornear a 180ºC de 60 a 80 minutos aproximadamente.
Degustación

Cortamos el lomo en lonchas y servimos el asado acompañado de la calabaza que habrá quedado dulce y especiada. El lomo tendrá un borde exterior crujiente del bacon que estará irresistible.
Thanks, Mikel.

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