Hace muchos meses que pasábamos tanto tiempo sin publicar, pero a veces la vida pasa y tu no te enteras muy bien de lo ocurre en ella, a tu alrededor. Así es un poco como me siento al sentarme a escribir esta entrada.
Lo que nunca hemos dejado hasta ahora es de disfrutar junto a un buen plato. Últimamente hemos girado tras el chuletón (incluso del Txuletón, con acento vasco) en las reuniones familiares y de amigos que hemos mantenido. Hemos descubierto una manera fantástica de comer alubias y hemos visto que se puede comer perfectamente por un precio módico y con comida de calidad dejando de lado cosas innecesarias (todavía hay sitios).
Hoy os contamos algunas de las ideas que probamos en la última reunión del chuletón (a partir de ahora creo que vamos a llamarla así), las reuniones de Carne Villa María que preparemos en casa.
No es difícil llenar la mesa de cosas ricas para acompañar a una buena carne (mucho más fácil es si es mala, ya que todo el mundo se comería el acompañamiento), pero cada vez es más difícil para nosotros, porque nos apetece la forma sencilla, la de sal en escamas y pimienta, junto a una cucharadita de mostaza.
Sin embargo, si lo que queremos es preparar algo vistoso para que nos acompañe en una buena comida, aquí os damos cuatro ideas fáciles para que una carne muy tierna este muy bien rodeada.
Salsas, de queso azul o de cabrales, por ejemplo, simplemente derretido, le añadimos una cucharada de harina, rehogamos un segundo y le añadimos nata y dejamos reducir. Un básico.
O de champiñones, barata, o de la seta que te guste. Cortados pequeños, los salteamos en mantequilla y después de rehogados les añadimos nata y dejamos reducir. Salpimentamos y listo. La puedes triturar para que tenga la textura que más te guste.
De vuestros comentarios, si os decidís a preparar un chuletón de buey, os aconsejamos las ensaladas. Nos recomendó SandeeA, de larecetadelafelicidad.com, un blog que debería ser de vuestros favoritos, una rica ensalada de tomate, aceitunas negras y queso Cheddar. Con sal en escamas y aceite de oliva Virgen Extra variedad arbequina triunfaréis. Os aconsejamos el queso bien maduro, algo más difícil de encontrar, pero bastante mejor.
Y bastantes de vosotros pedisteis pimientos asados. Para prepararlos simplemente hay que untarlos con aceite de oliva y sal y hornearlos a fuego fuerte hasta que esté la piel tostada, unos 40 minutos aproximadamente. Llega a negra. Los sacáis del horno y los dejáis templar cubiertos con un paño. Los limpiáis con las manos, les quitáis las semillas y los acompañáis de un toque de aceite de oliva virgen y sal. Para mi gusto van geniales con ventresca o anchoas y un huevo duro, en un sandwich con un toque de mayonesa. Ideales.
O las patatas, que no pueden faltar. Unas ricas patatas paja, que cortadas lo más finas posibles les quitamos todo el agua que suelten antes de freír con un papel de cocina y les damos una fritura corta y con aceite bien caliente para que queden muy crujientes.
O unas patatas al caliu, como nos contó Miguel Angel, de pimientosverdes.com. Lar hervimos hasta que queden tiernas y después les damos un toque de grill para que queden doradas y crujientes por fuera y muy jugosas por dentro. Un toque de sal y pimienta y estarán listas. Si cuando las hornees les pones un poco de romero o tomillo fresco y un toque de aceite de oliva, serán las mejores patatas que hayas probado.
Y a vosotros, ¿os anima algo además de la sal en escamas?.
Besitos,
Otras recetas interesantes:
Que pintaza de chuletón.
Últimamente hemos acompañado la carne con calabaza asada y queda muy rico el conjunto.
Saludos!
Uix no sé si se ha publicado mi comentario anterior…
bueno un saludín igualmente!
Me quedo con las patatas paja o incluso te diría las patatas soufflé también me gustan mucho. Sean como sean, patatas. Soy así de simple, carne y patatas ;)
No sé como has logrado que me visualice con cuchillo y tenedor en plan carpanta….. En la imagen además hay una copita de vino tinto……
¿Porqué habré entrado yo aquí a estas horas???? Quién me mandaría……..
Un besote…
Lau.
Me gustan todos los acompañamientos.Me privan esos pimientos,la ensalada y esas patatas con el toque de salsa,vamos,más que ideal.
Por mi parte el chuletón lo dejo para mi marido,par mí todo lo demás.
Un saludo y que paséis una buena semana.
Si es que quién puede resistirse a un chuletón como ese. Menuda delicia! Esto sí que es un plato de reyes! :)
Me acabas de dejar salivando, uysss como se entere Begoña de Las Recetas de Marichu… pese a haber hecho 1000 platos diferentes, ésta es su comida fetiche! (mira)
Un saludo.
Siendo la carne de calidad cualquier cosita va bien. Los clásicos pimientos de piquillo pasados por un poquito de aceite en la sartén es nuestro acompañamiento favorito y también unas patatas a lo pobre con un toque de vinagre, ajo y perejil. ¡Menuda pinta tiene vuestro chuletón! Un saludo. Esperanza.
Es verdad, patatas a lo pobre… No me acorde de ellas…. ¡Para el próximo!
Aquien no les gusta un buen chuleton como ese ¡¡¡¡ en mi casa los devoran con lo carnivoros que son algunos y ademas en buena compañia bajan mucho mejor, besitos
Pepa, hija, que maravilla de post! lo de la sal será anecdótico tras esta entrada, puestos a pedir, un buen pan no estaría mal…jejeje para mojar el aceitillo de la ensalada, no? jejeje
Ainsss, el pan…Nosotros estamos super liados con el pan ultimamente y quizás sería en autentico colofón.
El título de la entrada lo dice todo. La verad es que me he sentido muy acompañada puesto que nostros somos felices junto a un buen chuletón…
En casa con unos pimientos rojos asados y “va que chuta”.
Chicos, ¡ Qué envidia….!
Un abrazo,
María José.
Si… Deberíamos aceptar el chuletón como animal de compañía…
Ay quien fuera chuletón… la forma en que ponéis todo así en la mesa, sencillo pero lleno de sabor, me da la sensación que raya en el “porn food”… un día de estos me presento en vuestra casa para probarlo. Así, sin más
Besos desde el nevado Copenhague
Era “porn food”… lo fotografiamos desnudos…