La vida alrededor de un chuletón

Hace muchos meses que pasábamos tanto tiempo sin publicar, pero a veces la vida pasa y tu no te enteras muy bien de lo ocurre en ella, a tu alrededor. Así es un poco como me siento al sentarme a escribir esta entrada.

Lo que nunca hemos dejado hasta ahora es de disfrutar junto a un buen plato. Últimamente hemos girado tras el chuletón (incluso del Txuletón, con acento vasco) en las reuniones familiares y de amigos que hemos mantenido. Hemos descubierto una manera fantástica de comer alubias y hemos visto que se puede comer perfectamente por un precio módico y con comida de calidad dejando de lado cosas innecesarias (todavía hay sitios).

Hoy os contamos algunas de las ideas que probamos en la última reunión del chuletón (a partir de ahora creo que vamos a llamarla así), las reuniones de Carne Villa María que preparemos en casa.

No es difícil llenar la mesa de cosas ricas para acompañar a una buena carne (mucho más fácil es si es mala, ya que todo el mundo se comería el acompañamiento), pero cada vez es más difícil para nosotros, porque nos apetece la forma sencilla, la de sal en escamas y pimienta, junto a una cucharadita de mostaza.
Sin embargo, si lo que queremos es preparar algo vistoso para que nos acompañe en una buena comida, aquí os damos cuatro ideas fáciles para que una carne muy tierna este muy bien rodeada.

Salsas, de queso azul o de cabrales, por ejemplo, simplemente derretido, le añadimos una cucharada de harina, rehogamos un segundo y le añadimos nata y dejamos reducir. Un básico.

O de champiñones, barata, o de la seta que te guste. Cortados pequeños, los salteamos en mantequilla y después de rehogados les añadimos nata y dejamos reducir. Salpimentamos y listo. La puedes triturar para que tenga la textura que más te guste.

De vuestros comentarios, si os decidís a preparar un chuletón de buey, os aconsejamos las ensaladas. Nos recomendó SandeeA, de larecetadelafelicidad.com, un blog que debería ser de vuestros favoritos, una rica ensalada de tomate, aceitunas negras y queso Cheddar. Con sal en escamas y aceite de oliva Virgen Extra variedad arbequina triunfaréis. Os aconsejamos el queso bien maduro, algo más difícil de encontrar, pero bastante mejor.

Y bastantes de vosotros pedisteis pimientos asados. Para prepararlos simplemente hay que untarlos con aceite de oliva y sal y hornearlos a fuego fuerte hasta que esté la piel tostada, unos 40 minutos aproximadamente. Llega a negra. Los sacáis del horno y los dejáis templar cubiertos con un paño. Los limpiáis con las manos, les quitáis las semillas y los acompañáis de un toque de aceite de oliva virgen y sal. Para mi gusto van geniales con ventresca o anchoas y un huevo duro, en un sandwich con un toque de mayonesa. Ideales.

O las patatas, que no pueden faltar. Unas ricas patatas paja, que cortadas lo más finas posibles les quitamos todo el agua que suelten antes de freír con un papel de cocina y les damos una fritura corta y con aceite bien caliente para que queden muy crujientes.

O unas patatas al caliu, como nos contó Miguel Angel, de pimientosverdes.com. Lar hervimos hasta que queden tiernas y después les damos un toque de grill para que queden doradas y crujientes por fuera y muy jugosas por dentro. Un toque de sal y pimienta y estarán listas. Si cuando las hornees les pones un poco de romero o tomillo fresco y un toque de aceite de oliva, serán las mejores patatas que hayas probado.

Y a vosotros, ¿os anima algo además de la sal en escamas?.
Besitos, Pepacooks

Otras recetas interesantes:

• Marmitako de atún
• Arroz con pulpitos
• Gazpacho cremoso
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