pepacooks
Si, acabamos con el hinojo que teníamos en la despensa, pero me temo que vamos a comprar pronto.
Hace un tiempo os contamos como nos gusta hacer las cosas cocinadas al horno. Y es que no usar un horno hoy en día es un delito. El resultado de los platos mejora una barbaridad. Hace unos días teníamos un par de “filetitos” como el de la foto y decidimos prepararlos asados. Claro, los filetes solos, pues como que queda muy caníbal.
Se juntaron los recuerdos de un especial de navidad de Jamie Oliver, donde cocinaba una cantidad impresionante de verduras asadas diferentes y especiadas. No se que tiene este hombre, pero los platos que cocina son, si te gusta la comida con especias, irresistibles. Nosotros preparamos una mezcla sencilla que acompañó al entrecot de maravilla.
Como preparamos las verduras y hortalizas asadas con especias:
Ingredientes:
Hinojo. Un bulbo
Zanahorias. Dos o tres por persona
Tomillo limonero fresco (puedes usar tu hierba favorita, como el romero o salvia o tomillo salsero o…)
Una cucharadita de comino
Tres cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra.
Una pizca de sal gorda.
Preparación
Más sencillo imposible.
Mezclamos el tomillo limonero y los cominos en un mortero, junto a los granos de sal gorda y los machamamos.
Incorporamos el aceite y removemos bien hasta que tengamos una pasta homogénea.
Colocamos las hortalizas en una fuente de horno y vertemos la mezcla obtenida por encima.
Actuamos de Jamie Oliver y mezclamos con las manos bien, para que hinojo y zanahorias queden bien impregnados.
IMPORTANTE!!: No te quedes aquí. Usa tus sabores favoritos. Incluye un ajo bien machacado o unos frutos secos, como almendras. Usa hierbas secas si no tienes frescas, añade semilla de cilantro (coriandro) o una pizca de pimentón. De cualquier modo estará delicioso.
Solo nos queda hornear. Las hortalizas llevarán unos 30 minutos a unos 180ºC aproximadamente. El punto lo pones tú. Así las obtendras tiernas por fuera y por dentro.
Si en lugar de horneadas, las blanqueas un poco con un hervor y las horneas a 200-220ºC te quedarán crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Nosotros solo hemos horneado, porque sobre ellas en la rejilla hemos colocado la carne, según explicamos en la receta de horno que os comentamos. Los jugos van a las verduras y quedan con un sabor tremendo. Ojo, que cada cosa tiene su tiempo de cocción.
Degustación
Servir es más fácil aún. Filete para cada uno, jugoso y dorado, acompañado del toque anisado del hinojo y dulce de la zanahoria.
¿Quién dice que comer sano no es comer rico? ¿Que coméis sano vosotros que os gusta especialmente?
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Hola! os sigo desde hace tiempo! tengo nuevo blog. Seguidme!
me encanta el hinojo. Me anoto esta receta. Bss.
@Caminar : Y sin gluten!!
Vemos que os va gustando el temita del hinojo. No dejéis de comprarlo y nos contáis. El frutero de vuestro barrio os lo traerá de encargo.
Pedídselo.
Besistos
Tiene muy buena pinta esta recetita, asi que tomamos buena nota para degustarla.
Besotes
Ana y Víctor
No tengo palabras para describir esta delicia de plato. Rico, sabroso y nutritivo. Genial.
Besos.
Aquí una que nunca ha probado el hinojo. Lo apunto en mi lista de la compra para preguntar en mi frutería.
Sí, sí con las manos, como Jamie…
Un abrazo,
María José.
La idea de la carne es estupenda… pero el hinojo, de dónde lo sacáis? no es una hortaliza a la que estemos muy acostumbrados… mira que Jamie Oliver da ideas siempre raras… que si verduras poco usadas, aguacates en lugar de mantequilla…
Hola guapa el hinojo lo solemos comprar o en el corte o en macro, lo del aguacate es cosa de Bunny no de jaime, besitos, pepa.
P.D me lo pase muy bien el jueves.
Yo, cuando lo encuentro, compro hinojo. Me gusta para todo: para las legumbres,guisos…Y he descubierto que está buenísimo cocinado en una sartén con vinagre balsámico de Módena. Un abrazo.
Pepa, me sonreía cuando leía la receta, ayer compre hinojo para hacerlo hoy a la plancha jejeje. Me gusta tu propuesta, así que tomo nota de las hierbas.
Bsss desde Almeria.
Me encanta ver recetas en las que el protagonista sea la guarnición. Bueno, guarnición en vuestra propuesta/foto, que podría tomarse sin más ;). Riquísima mezcla.
Nosotros no somos muy dados a comprar honojo, bien es cierto que se unen dos cosas, la primera es que no hay tradición (me da rabia), y la segunda porque a las verdulerías que vamos no los traen, pero bueno, es cuestión de querer como todo.
Pues chicos, me ha encantado. Esa pasta de especias que habéis utilizado con el tomillo limonero me gusta, y el marcado de la carne que le da mucha presencia.
Un saludo.
Qué cosa más rica. El hinojo es algo que me vuelve loca y hace tanto tiempo que no lo como… ¡¡¡ Gracias por recordármelo !!!
Sólía hacerlo rehogadito, con sal ahumada, y encima ponía unas caballas frescas. La mezcla me encantaba.
Un saludo y espero pasar por aquí más frecuentemente.
Estoy tomando apuntes…
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