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You are here: Home / verduras y hortalizas / HEMC 35. Salsas Ketchup y Barbacoa

HEMC 35. Salsas Ketchup y Barbacoa

26 julio, 2009 Por pepacooks 28 Comments


La verdad que este año estamos teniendo suerte con las barbacoas, no nos ha llovido en ninguna. No tiene ningún mérito, ya que no ha llovido nada desde el mes de Mayo, pero preferimos tentar a la suerte a ver si año empieza a llover pronto para poder refrescarnos.

Que mejor para mejorar una barbacoa casera que unas salsas caseras donde poder mojar las viandas correspondientes. Así que nos pusimos manos a la obra y nos decidimos a conservarlas para que sirviesen para el HEMC de este verano. Son muy sencillas, aunque como toda conserva lleva su tiempo de preparación, pero el resultado es inmejorable y son salsas típicas, recetas normales que nosotros hemos tomado de un libro que tenemos por casa y que seguramente estén por cualquier lado en internet.


Ingredientes:

Salsa Ketchup
· 1 kg de tomates.
· 2 cebollas
· 1 diente de ajo
· Medio vaso (de los de agua) de vinagre
· 1 cucharadita de sal
· 2 de azúcar moreno
· 1 clavo, 1/2 hoja de laurel, una pizca de canela y otra de pimienta negra

Salsa Barbacoa
· 1 vaso del ketchup y otro de tomate frito
· 1/2 vaso de vinagre
· 1/2 vaso de salsa Perrins
· 1 lata de Coca-cola
· 1 cebolla
· 1 diente de ajo
· 1 cucharadita de tomillo, otra de orégano y otra de romero
· 2 o 3 cayenas molidas
· sal y aceite

SALSA KETCHUP

Lavamos los tomates y sin pelarlos los cortamos en trozos. Las cebollas y el ajo los cortamos muy finos.
Comenzamos disolviendo el azúcar con el vinagre y después añadimos las especias, el laurel, la sal y los tomates, cebolla y ajo que teníamos preparados. Mantenemos al fuego 30 minutos.
Quitamos el laurel y el clavo y lo tritutamos con la batidora y después con el pasapures más fino que tengamos. Seguimos cociendo otros 30 minutos hasta que espese. Lo probamos y rectificamos de sal y/o pimienta al gusto.


Obtendremos un salsa con color de salsa de tomate, pero con el sabor del ketchup de toda la vida.


En unos tarros que tengamos esterilizados, vertemos la salsa. Estos tarros y su salsa se esterilizarán durante 30 minutos más al baño María totalmente cubiertos de agua. Listos para comer y guardar

SALSA BARBACOA

A una cebolla rehogada y transparente le añadimos un ajo. Después añadimos el tomate frito y una vaso del ketchup que acabamos de preparar. También le añadimos el vinagre, la salsa Perrins y la Coca-cola. Dejamos cocer 10 minutos para añadir las especias. Mantenemos la salsa al fuego 30 minutos más para que espese bien. Después, como no, el baño María otros 30 minutos.

Al contrario del ketchup esta salsa es más oscura y por los azúcares de la Coca-cola algo más dulce, pero a su vez las especias le dan un toque especial. No lo dudéis, preparar el ketchup y ya que estáis un poco de salsa Barbacoa. Son el acompañamiento perfecto de unas patatas “Oliver”.

Buen verano al calor de la barbacoa.

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Filed Under: verduras y hortalizas

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Reader Interactions

Comments

  1. Clara says

    22 octubre, 2015 at 20:52

    Hola,,soy de América y no sé qué es ” tomate frito”” ,,,me podrían explicar?? Gracias

    Responder
  2. Adassa says

    2 febrero, 2012 at 14:30

    Oy oy oy, me has alegrado el día, no digo más! Muchas gracias :)

    Responder
    • pepacooks says

      2 febrero, 2012 at 16:25

      me alegro. No te digo mas.

      Responder
  3. IDania says

    25 agosto, 2009 at 8:33

    Fasntásticas ambas recetas!!!!
    Tomo nota ahora mismo.
    Gracias por compartir.
    Un besito,
    IDania

    Responder
  4. Carlos Dube says

    6 agosto, 2009 at 11:26

    Yo he intentado hacer ambas, y todavía no he dado en el clavo. Lo triste es que queremos imitar a la Heinz, y eso creemos que no puede ser. La salsa ketchup casera siempre sabrá diferente, y no por ello peor. La BBQ en cambio no. Siempre se ha aproximado más a lo que todos tenemos en mente, y creo que tu versión debe de ser perfecta porque la última que hicimos hará 3-4 años, fue peor que la primera versión. Tengo que ver los ingredientes.

    Uno una vez nos dijo que para que la salsa BBQ tuviera 'alma', la cebolla había que rehogarla sobre el aceite de freír carne, y luego escurrirla. Luego el resto de ingredientes que creo que llevaba algo de tabasco. Ahí queda.

    Un saludo.

    Responder
  5. Silvia says

    2 agosto, 2009 at 10:56

    Me encantan estas salsitas y ahora para el verano vienen fenomenal. Tomo nota de ellas para poder degustarlas en tu honor.

    Besos.

    Responder
  6. barbara says

    1 agosto, 2009 at 17:37

    Tengo mucho tomate y voy a probar estas salsas pues apetecen un monton y más sanas de las que compramos. saludos y buen verano.

    Responder
  7. sol says

    30 julio, 2009 at 11:39

    ¡Que buena idea Pepa!
    Excelente tener la receta del ketchup casero, los comerciales vienen atiborrados de aditivos e ingredientes que ni entiendo…
    Un beso y gracias

    Responder
  8. PILAR says

    29 julio, 2009 at 21:45

    Hacía tiempo que le daba vueltas a la idea de preparar el ketchup en casa pero no tenía muy claro como. Con estas ricas recetas me pondré manos a la obra. He aprovechado para darme un paseo por el blog y me ha encantado. Es fantástico! Así que tienes una nueva seguidora pues no quiero perderme ninguno de tus post.
    Saludos!

    Responder
  9. Maria Jose says

    29 julio, 2009 at 17:03

    Pepa que suerte haber encontrado esta receta de ketchup casero a mis hijos les pirra y los tengo a regimen jajajaja que no me parece que sea muy saludable, asi que tu receta me viene muy bien y la voy a hacer segurisimo…un besazo

    Responder
  10. Marta says

    28 julio, 2009 at 23:38

    Qué buena idea Pepa! lo cierto es que somos muy dados a las barbacoas, nos encantan! con esta salsas a la próxima triunfo! Gracias por la receta.
    Besos

    Responder
  11. Marymary says

    28 julio, 2009 at 22:18

    Que aportacioj mas chula para el evento, estas salsas parecen ricas ricas y encima caseritas!!! me las copio.
    Un besito

    Responder
  12. pepa cooks says

    28 julio, 2009 at 21:31

    Hola Begoña, la verdad que yo nunca antes las había preparado, pero a partir de ahora, no comprare nunca mas, besos, pepa.

    Pilar, vale algo de lluvia no vendría mal por aquí, por que este calor es insoportable, besos, pepa.

    Hola Ivana, pues si que están ricas y naturales 100 por 100, besitos guapa.

    Loladealmeria, pues ya sabes manos a la obra, o mejor dicho a la salsa, besitos.

    Su, pues si que hace calor, besines.

    Nélida, pues llevatelas y aprovecha que estas, están de rechupete, besos, pepa.

    Hola Merche, pues esta esta muy rica y si no en mi recetario tengo unas costillitas que también salen muy buenas, besos, pepa.

    Hola Ana, pues a la a sorprenderle, besos , pepa.

    Hola Laura, permiso concedido, besitos.

    Eva, pues si a mi también me gustan mucho, son unas comidas muy divertidas, ya sabes cuando quieras estas invitada a una, besos, pepa.

    Hola Coloraos, de verdad que me sonrojáis con vuestros comentarios, muchas gracias, y muchos besos.

    Hola surfzone, pues apunta, apunta que merece la pena, besos, pepa.

    Responder
  13. surfzone says

    28 julio, 2009 at 12:47

    Mmmm… salsa barbacoa, esa me la apunto para la próxima ídem en el jardín :-D

    Responder
  14. La cuina vermella says

    27 julio, 2009 at 20:27

    Desconocia el tema de la cocacola en la salsa, siempre aprendemos un montón contingo. Querida Pepa, nos encantas. Un beso bien colorao

    Responder
  15. El cullerot Festuc says

    27 julio, 2009 at 17:20

    Me encantan las barbacoas, son las típicas comidas que se alargan hasta la hora de la cena…este sabado hicimos una en casa de unos amigos y nos quedamos a cenar también…jajaja!!! Si llego a ver antes esta entrada…hago la salsa ketchup…que caera debe estar de muerte!
    Besos,
    Eva.

    Responder
  16. Laura. says

    27 julio, 2009 at 12:38

    Humm, me encanta la idea de poder prepararlas y ademas conservarlas, me gusta la receta, me la llevo con tu permiso! besos.

    Responder
  17. recetasdemama says

    27 julio, 2009 at 12:07

    Sorprenderé a mi hijo con tus salsas… ¡¡seguro!!

    Responder
  18. Merche says

    27 julio, 2009 at 9:29

    Hala que bueno! y yo que llevaba un tiempo viendo como conseguir hacer una buena salsa barbacoa para echárselas por encima de las costiliitas… me has dado la mejor idea, mil gracias!

    Responder
  19. Nélida says

    27 julio, 2009 at 8:06

    Nunca había visto una receta casera de ketchup ni de salsa barbacoa. Me las quedo. (No soy muy amiga de comprar salsas preparadas, pero con estas no tenía otro remedio)

    Responder
  20. Su says

    27 julio, 2009 at 7:35

    Me encanta, no tenia ninguna receta casera de estas salsas!!
    Vaya ca-lo-ra-zo que tenemos eh??

    Muac

    Responder
  21. Loladealmeria says

    26 julio, 2009 at 22:48

    ¡¡ Que bien me viene esta receta ¡¡¡ el dineral en ketchup que me gasto, ami hijo 2 le encanta.
    Asi que si no te importa me llevo la recwetuki y ya te contaré.
    Saludos desde Almeria donde tampoco nos llueve y si nos quemamos.

    Responder
  22. Ivana says

    26 julio, 2009 at 21:59

    guauu! seguro que estan super ricas! y sin conservantes ni na de na! tomo nota! pasa a la lista!
    besitos

    Responder
  23. Pilar - Lechuza says

    26 julio, 2009 at 19:57

    Me apunto a las salsas caseras sin ninguna duda. Me las apunto para la próxima churrascada.
    Por cierto, si queréis algo de lluvia, os mandamos una poquita que aquí tenemos un día bueno y cinco malos.
    un abrazo

    Responder
  24. Begoña says

    26 julio, 2009 at 19:38

    Qué buenas tienen que estar!!!! Nunca he hecho ninguna de las dos salsas, pero me parece que ya va siendo hora, porque tienen una pinta…
    Un saludo, Begoña

    Responder

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