Había visto en Pinterest una foto con unas galletas parecidas a estas, que además ahora no encuentro para enseñarlas, pero que como casi siempre que una receta viene de los EEUU lleva sirope de maíz. El líquido más caro del mundo después de la tinta de impresoras y alguna ginebra de estas que nos quieren hacer tomar ahora.
Resultado: Que no las preparamos…
Pero después las encontramos en Directo al Paladar, sin sirope de maíz. Castellanizadas. Las hicimos hace tiempo, pero no las teníamos publicadas hasta que ayer, cuando conocimos al Gran Iban Yarza, ídolo panarra, nos acabó unos panes de centeno craquelados. ¡Como las galletas!
Fue en un curso de masas y formados, en Panic, de Javier Marca. De lo mejorcito que hemos hecho ultimamente. Que maravilla ver hacer pan a esta gente. Eso si, que dice Pepa que en la tele Ibán Yarza parece más pequeño. Será porque está acompañado del “más grande”.
No necesito yo tanto para hilar y publicar una receta. De esos panes, estas galletas.
Ingredientes -para 15 o 20 galletas– :
250 g de chocolate de postres
200 g de harina de repostería
60 g de mantequilla
2 huevos
100 g de azúcar -normal-
1 cucharadita de levadura química
Una cucharadita de esencia de vainilla
Azúcar glass para rebozar
Una pizca de sal
Tiempo de elaboración: 40 minutos + tiempo de reposo.
Preparación:
Derretimos el chocolate y la mantequilla. Al baño María se controla mejor.
Batimos los huevos, la vainilla y el azúcar hasta que comiencen a blanquear. Una vez batidos mezclamos con el chocolate, más bien templado, para que no cuaje el huevo.
Mezclamos la harina, la levadura -o polvos de hornear- y la sal. Integramos bien con la mezcla de chocolate y huevos. Dejamos reposar, en la nevera.
Nosotros preferimos dejarlas toda la noche. Hará mayor efecto el impulsor.
Las sacamos, hacemos bolas como una nuez grande y las rebozamos completamente de azúcar glass. Pero bien.
Colocamos las bolas de masa en una bandeja de horno, separadas para que no se peguen y las horneamos unos 14 minutos a 180º, con calor arriba y abajo.
Si puedes esperar, deja que se enfríen antes de probarlas.
Serán jugosas y ricas con un gran sabor a cacao. Placeres de la vida.
Joé, que caló.
Otras recetas interesantes:
Pues, mi hermana y yo nos animamos a hacer esta galleta…y déjenme decirles que son realmente deliciosas – muy diferentes del sabor de las galletas con cocoa, el sabor del chocolate se intensifica de forma bastante agradable al paladar- Bueno, nosotras le hicimos algunas variantes: Primero,ya que nos gusta probar lo que preparamos lo más pronto posible, metimos la masa al freezer por 5min con el botón congelamiento rápido. Luego, ya que la masa después de cogerla para hacer las bolitas se calienta un poco, rebozamos las bolitas en azúcar y luego las volvimos a poner al freezer por unos segundos más.Finalmente, las colocamos en una bandeja y las metimos al horno. Personalmente, yo prefiero las galletas un poco gruesitas, cosa que quedan crocantes alrededor y suavecitas por dentro; a diferencia de mi hermana, a quien le gustan las galletas de forma crocante por lo que las galletas más aplastadas-hechas de forma más fina- son sus favoritas.
Hay que aplastarlas antes de hornearlas? Gracias!
No. Ellas toman la forma con el calor
Ohhh, entonces aparte de verse ricas, son inteligentes y autosuficiente :P
Gracias!
Se puede decir así :-D
Al tenerlas en frio tomarán cuerpo y la bola de masa al meterla en el horno, se ablandará y se extenderá un poco.
Nada más…
Mmm que buena pinta tienen, yo algunas veces he hecho galletas de nueces de macadamia y chocolate, a ver si me animo este fin de semana, y hago también estas :)
Tenían tan buena pinta y al ver q stan bastante ligeras d mantequilla y azúcar
que, a pesar del calor que hace, no he podido resistirme a probar de hacerlas y han salido buenisimas, crujientes por fuera y blanditas por dentro. Una perdición para los amantes del chocolate!
Las he hecho está mañana y de las 24 que han salido sólo quedan 8. Buenas no, están de muerte!!!!!!
:-)
Pues ya sabes, a repetir… Pero esta vez dobla la masa, jejeje
Tienen una pinta fenomenal, impresionante el parecido con el pan… Besos
Pues si que quedan rechulas las galletitas. También las he visto por ahí. Pensaba yo que el sirope de Agave era el mas caro, todo lo bueno o engorda o es pecado o es caro…..Aqui sin que nadie nos anuncie la cal’o llevamos muchas semanas superando los 38º.
Feliz entrada de semana .Desde Almeria con amor.
Yo también he visto muchas fotos preciosas con estas galletas, no se si estará tan buena como parece, pero la verdad es que tienen una pinta deliciosa, como si se deshiciesen solo con mirarlas, gracias por la receta!
Buá! Caló infernal nos espera…como pa cocinar con estos calores!!
Qué “riquismo” de galletas!! Yo también las haré! :)
Ñam y un saludín !
Nunca he hecho estas galletas, pero con lo que les gusta el chocolate a los míos, cae fijo. A ver si nos bajan las temperaturas un poquito y me lanzo. Gracias.
Preciosas :) las quiero hacer.
Caló?? El infierno que nos viene es pa morirse