Hace un tiempo tuvimos el gran placer de conocer a Fernando Ortega. Los meses que han pasado y las veces que nos hemos visto me llevan a definirle con una palabra, multidisciplinar. ¡Qué tío!. Abogado, escritor y runner amateur entre muchas cosas, pero para nosotros es aceitero. Gracias a él hemos empezado a conocer de verdad el mundo del aceite de Oliva desde dentro.
Hoy solo usamos en casa aceite de Oliva Virgen Extra. No ha sido difícil la decisión teniendo en cuenta todo lo que hemos aprendido. Además la mayor parte del aceite se lo compramos a él. El tema de la confianza y demás que os contaba en la otra receta. Internet y las relaciones son así. Hay gente que aún no lo entiende, peor para ellos.
Y con uno de sus aceites hemos preparado la receta de hoy. Vosotros podéis usar el que queráis, pero intentad que no sea de los más intensos de sabor. Es decir, que sea un Virgen Extra pero con un picor y un amargor muy ligero, arbequina o royal pueden ir bien. Os contamos como lo hemos preparado.
Ingredientes -para 2 personas– :
Para las fresas agridulces
200 gr. de fresas
2 cucharadas de vinagre (puede ser de Módena)
Azúcar al gusto
Para el helado de aceite de Oliva
300 gr. de queso crema
200 ml de nata líquida
100 gr. de aceite
130 gr. de almibar
Preparación: 55 minutos
Tiempo de elaboración: 1 día
Preparación:
El helado
Preparamos un almíbar con 75 gramos de agua y 75 gramos de azúcar. Al final nos quedarán como 130 gramos de almíbar.
Por otro lado mezclamos el queso con la nata y añadimos el almíbar y volvemos a mezclar. En este momento iremos añadiendo el aceite poco a poco y mezclaremos.
Probamos de vez en cuando hasta que el sabor del helado nos convenza. Según el frutado del aceite puede que te guste con menos cantidad de aceite. Puedes no tener que utilizarlo todo. No tienes que usar 100 gramos necesariamente.
Como lo preparamos en heladera, lo dejamos durante la noche en la nevera y después lo preparamos en la maquina siguiendo las instrucciones. Si lo haces en el congelador directamente tienes que asegurarte de que lo sacas a menudo para moverlo enérgicamente. Tiene poca agua por lo que no es muy probable que salgan muchos cristales de hielo.
Las fresas
Ponemos a macerar las fresas lavadas y cortadas con el vinagre y el azúcar. Simplemente, fácil. El resultado será sorprendente. El jugo del fondo delicioso.
Degustación:
Un buen cuenco de fresas con una bolita de helado es un postre riquísimo.
Probadlo, no os arrepentiréis.
Otras recetas interesantes:
Gracias a todos por vuestros comentarios. Así da gusto cocinar. Un abrazo fuerte.
Un postre genial, el agridulce de las fresas con ese helado, todo sensación.
Un saludo.
estupenda y original receta me encanta
miquel
Qué curioso esto del helado de aceite! Combina perfectamente con las fresas. me lo anoto!
Hasta pronto!
La Taula d’en Bernat
Me gusta todo lo que he visto de esta receta: las fresas y su aderezo, el helado de aceite de oliva y las fotos. Creo que no está nada mal para ser la primera vez que vengo a verte. Sigo merodeando por tu cocina :-))
Con la boca abierta estoy, la mezcla de sabores tiene que ser explosiva…felicidades por esta receta…un besito
Estas fresas siempre nos la hace mi madre…que ricas quedan!!! Oyeeee…vaya helado, no??? esto debe estar de muerte…
Besos,
Eva.
Una receta de lujo!!! Nunca he probado el helado de aceite de oliva, pero promete hacerlo pronto.
Besos.
Impresionante!!! :D
estoy emocinado…
Me ha encantado esta receta, sobre todo el helado de aceite.
Tengo que probarlo.
Besos
Bravo, bravo.
Un besako para mis vecinos, y el aceitero
¿ Helado de aceite ? ¡ Qué curioso ! Me pica el gusanillo….Lo tengo que probar.
Estoy con vosotros, la confianza es el tema fundamental en las compras de internet.
Buen fin de semana,
María José.
Que cosa más increible y sorprendente !!!!
Gracias
Saludos
Qué apetecible, tengo que hacerlo y os cuento.
Un abrazo.
No te puedes ni imaginar las ganas que tenía de tener esa receta de helado… Aqui lo hacían en un restaurante, y cuando pregunté, habían cambiado de cocinero
Qué maravilla de receta, de fotos, y de entrada… Enhorabuena! Necesito unas maderitas de esas yo para mis fotos xD
jejeje. Palets pillados de contenedores. A veces creo que sufro diógenes