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Fresas agridulces con helado de aceite de oliva

19 mayo, 2011 Por pepacooks 20 Comments

Fresas agridulces con helado de aceite

Hace un tiempo tuvimos el gran placer de conocer a Fernando Ortega. Los meses que han pasado y las veces que nos hemos visto me llevan a definirle con una palabra, multidisciplinar. ¡Qué tío!. Abogado, escritor y runner amateur entre muchas cosas, pero para nosotros es aceitero. Gracias a él hemos empezado a conocer de verdad el mundo del aceite de Oliva desde dentro.

Hoy solo usamos en casa aceite de Oliva Virgen Extra. No ha sido difícil la decisión teniendo en cuenta todo lo que hemos aprendido. Además la mayor parte del aceite se lo compramos a él. El tema de la confianza y demás que os contaba en la otra receta. Internet y las relaciones son así. Hay gente que aún no lo entiende, peor para ellos.

Y con uno de sus aceites hemos preparado la receta de hoy. Vosotros podéis usar el que queráis, pero intentad que no sea de los más intensos de sabor. Es decir, que sea un Virgen Extra pero con un picor y un amargor muy ligero, arbequina o royal pueden ir bien. Os contamos como lo hemos preparado.

Fresas agridulces con helado de aceite de oliva

Ingredientes -para 2 personas– :
Para las fresas agridulces
200 gr. de fresas
2 cucharadas de vinagre (puede ser de Módena)
Azúcar al gusto
Para el helado de aceite de Oliva
300 gr. de queso crema
200 ml de nata líquida
100 gr. de aceite
130 gr. de almibar

Preparación: 55 minutos
Tiempo de elaboración: 1 día

Fresas agridulces con helado de aceite Fresas agridulces con helado de aceite Fresas agridulces con helado de aceite

Preparación:

El helado
Preparamos un almíbar con 75 gramos de agua y 75 gramos de azúcar. Al final nos quedarán como 130 gramos de almíbar.
Por otro lado mezclamos el queso con la nata y añadimos el almíbar y volvemos a mezclar. En este momento iremos añadiendo el aceite poco a poco y mezclaremos.
Probamos de vez en cuando hasta que el sabor del helado nos convenza. Según el frutado del aceite puede que te guste con menos cantidad de aceite. Puedes no tener que utilizarlo todo. No tienes que usar 100 gramos necesariamente.
Como lo preparamos en heladera, lo dejamos durante la noche en la nevera y después lo preparamos en la maquina siguiendo las instrucciones. Si lo haces en el congelador directamente tienes que asegurarte de que lo sacas a menudo para moverlo enérgicamente. Tiene poca agua por lo que no es muy probable que salgan muchos cristales de hielo.

Las fresas
Ponemos a macerar las fresas lavadas y cortadas con el vinagre y el azúcar. Simplemente, fácil. El resultado será sorprendente. El jugo del fondo delicioso.

Fresas agridulces con helado de aceite Fresas agridulces con helado de aceite

Degustación:
Un buen cuenco de fresas con una bolita de helado es un postre riquísimo.
Probadlo, no os arrepentiréis.
Pepacooks

Otras recetas interesantes:

  • Tarta Sandía
  • Tarta Brownie con Nocilla y avellanas
  • Tarta de queso “japonesa”
  • Pastel blanco. White cake
  • Tarta de fresas
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Filed Under: postres y dulces Tagged With: aceite, almibar, azucar, fresa, nata, queso crema, vinagre

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Reader Interactions

Comments

  1. pepacooks says

    24 mayo, 2011 at 20:47

    Gracias a todos por vuestros comentarios. Así da gusto cocinar. Un abrazo fuerte.

    Responder
  2. irmina says

    24 mayo, 2011 at 20:26

    Un postre genial, el agridulce de las fresas con ese helado, todo sensación.
    Un saludo.

    Responder
  3. miquel says

    23 mayo, 2011 at 20:15

    estupenda y original receta me encanta
    miquel

    Responder
  4. Anna says

    22 mayo, 2011 at 11:54

    Qué curioso esto del helado de aceite! Combina perfectamente con las fresas. me lo anoto!

    Hasta pronto!
    La Taula d’en Bernat

    Responder
  5. cocidodesopa says

    22 mayo, 2011 at 8:30

    Me gusta todo lo que he visto de esta receta: las fresas y su aderezo, el helado de aceite de oliva y las fotos. Creo que no está nada mal para ser la primera vez que vengo a verte. Sigo merodeando por tu cocina :-))

    Responder
  6. Maria Jose-Dit i Fet says

    22 mayo, 2011 at 0:07

    Con la boca abierta estoy, la mezcla de sabores tiene que ser explosiva…felicidades por esta receta…un besito

    Responder
  7. Eva says

    21 mayo, 2011 at 10:51

    Estas fresas siempre nos la hace mi madre…que ricas quedan!!! Oyeeee…vaya helado, no??? esto debe estar de muerte…
    Besos,
    Eva.

    Responder
  8. Victoria says

    20 mayo, 2011 at 20:51

    Una receta de lujo!!! Nunca he probado el helado de aceite de oliva, pero promete hacerlo pronto.

    Besos.

    Responder
  9. Belén - Cocinar para dos says

    20 mayo, 2011 at 20:12

    Impresionante!!! :D

    Responder
  10. vagamundos says

    20 mayo, 2011 at 11:34

    estoy emocinado…

    Responder
  11. Ana says

    20 mayo, 2011 at 11:05

    Me ha encantado esta receta, sobre todo el helado de aceite.
    Tengo que probarlo.
    Besos

    Responder
  12. Su says

    20 mayo, 2011 at 9:28

    Bravo, bravo.
    Un besako para mis vecinos, y el aceitero

    Responder
  13. María José. says

    20 mayo, 2011 at 8:02

    ¿ Helado de aceite ? ¡ Qué curioso ! Me pica el gusanillo….Lo tengo que probar.
    Estoy con vosotros, la confianza es el tema fundamental en las compras de internet.
    Buen fin de semana,
    María José.

    Responder
  14. Cris says

    19 mayo, 2011 at 23:22

    Que cosa más increible y sorprendente !!!!
    Gracias

    Saludos

    Responder
  15. Pakus, desde Lazy Blog says

    19 mayo, 2011 at 23:07

    Qué apetecible, tengo que hacerlo y os cuento.
    Un abrazo.

    Responder
  16. Recetasdemama says

    19 mayo, 2011 at 22:51

    No te puedes ni imaginar las ganas que tenía de tener esa receta de helado… Aqui lo hacían en un restaurante, y cuando pregunté, habían cambiado de cocinero

    Responder
  17. SandeeA says

    19 mayo, 2011 at 22:11

    Qué maravilla de receta, de fotos, y de entrada… Enhorabuena! Necesito unas maderitas de esas yo para mis fotos xD

    Responder
    • pepacooks says

      24 mayo, 2011 at 20:46

      jejeje. Palets pillados de contenedores. A veces creo que sufro diógenes

      Responder

Trackbacks

  1. Helado de limón · pepa cooks dice:
    20 julio, 2014 a las 10:34

    […] mucho de “cocinar” helados, de hecho, en el blog solo tenemos un par de recetas. Un helado de aceite de oliva, acompañando unas fresas y unos helados tipo “magnum” de chocolate y pimienta […]

    Responder
  2. Bitacoras.com dice:
    22 mayo, 2011 a las 18:53

    Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Hace un tiempo tuvimos el gran placer de conocer a Fernando Ortega. Los meses que han pasado y las veces que nos hemos visto me llevan a definirle con una palabra, multidisciplinar. ¡Qué tío!. Abogado, escritor y runner am……

    Responder

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