En busca del sabor a barbacoa en la carne, tomamos prestados un par de chuletones de Carne Villa María con el rebuscado objeto de ver si somos capaces de que además de deliciosos, sepan a barbacoa.
En esto tengo una teoría… Solo consigue tener un sabor intenso a barbacoa el que está encima de la lumbre. Siempre que come lleva consigo un olor a humo tan grande, que todo le sabe a carbón, grasilla, tostado, caramelizado, chorizo, etc… Todo le sabe a barbacoa.
Ahora bien, que pasa con los demás. Pues para los demás viene la entrada de hoy. Una mezcla de especias, que con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra y unas buenas piezas de carne, será la delicia de la comida.
Ahí va nuestra mezcla y que hacemos con ella:
Ingredientes -para muchas celebraciones– :
2 Chuletones de buey
Para la mezcla de especias:
30 g de azúcar moreno
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de pimienta negra molida
1 cucharada de sal gruesa
1 cucharadita (de postre) de sal ahumada
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de cayena molida
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Preparación:
El tiempo de hacer los chuletones será muy corto. Tres minutos por cada lado. Justo para que quede bien rosado y las especias estén tostaditas, el azúcar un poco caramelizado. Una delicia.
La mezcla de especias no tiene muchos secretos. Tal vez la sal ahumada sea un poco más difícil de encontrar, pero no fallas en el club del gourmet de El Corte Inglés.
Del resto, solo ten en cuenta tu tolerancia al picante. Si te gusta muy poco o nada, quita el pimentón picante y ponle todo de pimentón dulce. Nosotros usamos pimentón de la Vera, pero puedes ponerlo un poco de ahumado.
También controla la pimienta. Y eso si, usa un molinillo casero y muele la cucharada en el último momento.
Y la cayena. Una cantidad que te sea satisfactoria. Más vale que no te agobie el picor.
Unta bien la carne con Aceite de Oliva VE y toma un puñadito de especias pequeño y reboza la carne con ellas. Sabor barbacoa a tutiplén.
La barbacoa, la barbacoa, como me gustan los
SOYS LA MENDA FELICIDADES!
Con lo que me gusta a mí hacer barbacoas, estos apuntes son perfectos! Gracias por compartirlos!
Silvia
Si ya normalmente me gusta la carne bastante especiada, no quiero saber cómo debe estar esta que además está hecha a la barbacoa, buena idea, me lo apunto para alguna BBQ!
Lo tengo que probar…