pepacooks
Para el evento de HEMC de este mes nos transportamos el norte de África. La receta de este cordero es de un tahine, pero como no tenemos el utensilio en si, lo llamaremos simplemente por sus ingredientes.
No conocemos Marruecos, que es lo que más cerca nos cae, pero de nuestro viaje a Egipto, aunque hace muchos años tenemos muchos y muy buenos recuerdos. Y la gastronomía de allí, pues que queréis que os contemos, por suerte hay una cadena de restaurantes llamada Felfela creo recordar, que tienen comida típica a unos precios espectaculares.
De allí el que escribe vino enganchado al falafel, una especie de albóndigas de habas o garbanzos, que fritas y crujientes están deliciosas. Para la receta de hoy hemos intentado hacer algo parecido, pero no nos han terminado de convencer.
Ingredientes:
· 200 gr de ciruelas pasas sin hueso
· 1 kg de paletilla de cordero en trozos
· 1 cebolla picada
· 2 cucharaditas de cilantro
· 1 cucharada y media de jenjibre
· Una pizca de azafrán
· Dos vasos de caldo o agua
· 3 cucharadas de miel
· 25 gr de mantequilla
· Aceite, sal y pimienta
· Semillas de sésamo tostadas
Colocamos las ciruelas en remojo. Por otro lado, con un chorrito de aceite derretimos la mantequilla. Ahí doramos el cordero.
Con ese aceite y un poco más si es necesario salteamos la cebolla hasta que transparente. Añadimos las especias y dejamos cocer tres minutos.
En ese momento incorporamos el cordero y cubrimos con el caldo. Dejamos cocer a fuego lento y sin tapar unos 45 minutos.
Escurrimos las ciruelas y las agregamos al guiso. Dejemos cocer otros 20 minutos más hasta que el cordero quede bien tierno. Añadimos en este momento la miel y salpimentamos al gusto, además de añadir por encima las semillas de sésamo.
Nosotros lo hemos servido con cuscús y acompañados con nuestro primer intento de falafel.
Seguiremos investigando con él y ya os contaremos cuando nos termine de convencer.
Esperamos que os guste.
Es despampanante!, que gran aporte. Muchas gracias!
Este corderito tiene que estar delicioso, y además realizado con productos sin gluten, sin no utilizamos el cuscus. Así, que tomamos buena nota de esta maravilla, y seguro que la hacemos en casa.
Besotes
Ana y Víctor.
Hola muchas gracias a tod@s por vuestros comentarios.
Carlos, para la próxima vez tendré en cuneta tus explicaciones eres un sol, besos, pepa.
El resultado final… fantástico. Ese colorcito invita a comerlo. Humm!!!!!!!!!!!!!
Besos
¡Qué bueno! Y con ese toque oriental con la miel, las ciruelas y las especias… Ummm…
Muaks
Carmenpiva
Ummm apuntada, adoro esta combinación de sabores y tu plato los reune a la perfección…las fotos son preciosas hasta parece que de ellas se desprende el aroma de los ingredientes…un beso!!!!
Hola Pepa
Con lo que ami me gusta el cordero y no lo voy a poder probar,con la buena pinta que tiene,otro día sera
Saludos
antuan
Si señora… ¡¡Genial!!
En Córdoba hay un restaruante donde hacen el cordero a la miel, como una tradición mozárabe
Qué bueno te ha quedado ese cordero con ese color y ese regusto a miel. Una maravilla.
Con los falalel, si se te deshacen en la sartén (nos ha pasado a todos), es normal, eso es porque algo no hacemos bien. Habrás pensado que echarle algún apelmazante natural como el huevo arreglaría todo ¿verdad? pero claro como no lo llevan, mal asunto.
Así que te voy a contar lo que hemos visto con el tiempo. Lo mejor es triturar la masa y especias muy bien, añadirle pan rallado a la misma (para que no queden muy apelmazadas), empanar las bolas con harina de garbanzos (no con normal), y freír en abundante aceite humeante. No sé si el problema que habéis tenido es éste, pero no viene tenerlo en cuenta.
Suerte.
Un saludo.
preciosa, vaya cordero mas dulce y sabroso te has marcado. Es espectacular. Estamos encantados con tus recetas querida Pepa.
Muchos besos.
La verdad es que a mi la carne de cordero es de las que más me gustan. Tiene un sabor tan especial y tan rico!!!
Así mezclado con esta salsita, con las ciruelas y demás tiene que estar de puritito vicio.
Y lo del falafel otra vez será. Todos tenemos esas recetas que para conseguirlas tenemos que repetir, pero cuando las consigues tienen un sabor más rico aún.
Besitos sin gluten
Estoy aprendiendo mucho con las aportaciones el Hemc de este mes.
Poco a poco voy incorporando platos y probando nuevas recetas.
La tuya con cordero tiene que estar muy buena, ya he tomado nota.
Un abrazo,
María José.
No se como estaría el falafel, pero el conjunto tiene una pinta de lo más apetecible.
Besitos y hsta mañana.
Expectacuar, me encanta la comida arabe.
Besos
Acabo de cenar, pero un platido de cordero!!!
que pinta, este mes el hemc va a dejar huella, que recetitas!!
besotes
En dos palabras: MUY RICO