tartas

Primer domingo de Agosto. Madrid se extiende por la costa y pueblos del interior y esperamos que mañana y durante los próximos 30 días no encontremos el gran atasco para ir a trabajar. Que gran fallo cambiar la identificación de provincia de las matrículas. Siempre podías encontrar a alguien de tu provincia allá donde fueses y aunque tu mente te decía que no le conocías de nada siempre te alegrabas un poquito.

Algo así como de victoria en una invasión pacífica. Nos vamos a beber toda su cerveza, nos vamos a comer todo su arroz y nos vamos a hacer pi** en su playa. Ahí está. Te quedabas más ancho que largo. Y así todos los veranos.

De la última invasión pacífica tomamos toda la huerta y trajimos el coche repleto de tomates, sandías y de estos melocotones, con el único inconveniente de que al ser pacífica hubo que pagar. Es lo que nos pasa a los pacifistas que no vamos dejando a deber por ahí.

Pero a lo que vamos, de esos melocotones vienen esas tartas y como tal os lo contamos.

Ingredientes:
Para la masa quebrada
· 200 gr de harina
· 90 gr de mantequilla
· 1 yema de huevo
· 1/4 de vaso de leche

Para el relleno
· 3 cucharadas de harina
· 3 cucharadas de mantequilla
· 3 cucharadas de azúcar
· Melocotón
· Nata fresca o Creme Fraise
· Canela -opcional-

Extendemos la masa quebrada en unos moldes que hemos cubierto con papel de horno. Está explicada paso a paso aquí. Una tarta de chocolate que deberías probar…

Después, a cada tartaleta le ponemos su porción de melocotones en trocitos o en gajos, como más os guste, y a ser posible que estén bien maduros para que estén muy dulces.

Procedemos a rellenar con trocitos de la mezcla hecha con las cucharadas de harina, azúcar y mantequilla y a también con unas cucharadas de una nata bien espesa. Espolvoreamos con canela. Podemos terminar de decorar con unos gajos de melocotón por encima antes de hornear.

Para hornear, tendremos el horno precalentado a unos 180º. Introducimos la tarta de 20 a 30 minutos, hasta que veamos que la masa está dorada.

Una vez horneada podemos proceder a decorar con una mezcla de queso mascarpone y nata batidos, un auténtico vicio, o bien, si hemos terminado decorando la tarta con melocotón, la podemos tomar tal cual.

Dejamos enfriar antes de comer, como siempre… Y recordad igual que el melocotón tenemos piña, mango, nectarinas, fresquillas, … Solo hay que procurar que esté bien dulce .

Fácil, fácil. Es que no damos para más. Que se nos está haciendo Julio cuesta arriba y estamos entrando en una crisis de recetas. Si, crisis.

Lo que se lleva ahora es la crisis y el que no se anuncia con ella es porque no quiere. En Carrefour tienes recetas por un euro por persona al día, pero lo que no te dicen es que haces la segunda semana, si repetir compra y comida -que a partir de la segunda semana todo el mundo sabe que repites los platos y te pillan el truco- o buscarte la vida. Señores de Carrefour, arreglen el verano de verdad y den carros de la compra a 28 euros hasta Septiembre.

O Repsol, que tiene el repostaje inteligente, ese donde el gasoil vale cinco céntimos más caro. A mi no me salen las cuentas. Y así podíamos seguir, o sea que mejor vamos con la receta de hoy.

Ingredientes:

· 4 huevos
· 300 ml. de nata
· 200 gr. de azúcar
· 1 mango
· 3 cucharadas de harina

Primer paso. Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y los trituramos.

Segundo paso. Vertemos la mezcla en un molde enharinado y hormeamos a 200º durante 10 minutos. Después bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos 30 minutos más.

Tanta es la crisis que la receta la tomamos de un curso de repostería que hizo la que cocina en Valdemanco y por lo que se ve eligiendo la más fácil y la que menos trabajo tenía de todas. Por cierto, podéis darse el toque que queráis cambiando el mango por melocotones o piña, por ejemplo.

Cuando empezamos en esto no teníamos claro que queríamos hacer. Seguimos igual. No se si es bueno o malo, pero seguimos igual. La diferencia es que llevamos 50 recetas publicadas y de momento tenemos ganas de seguir a por otras 50 como mínimo.

La receta de hoy es una receta de esas que preparas de rebote. No la tendrías nunca en la lista de pendientes si tu hermana no te dice que Raúl le ha dado a probar nosequé , que estaba muy rico, que le pidas la receta, que te la da, que la preparas y que cuando lo pruebas dices: “¿Cómo no he comido esto antes?”

Pues eso es lo que nos ha pasado. Hemos llamado Tarta de requesón a un Migliaccio napolitano, dulce italiano que se prepara en la época de carnaval. ¿Y por qué lo hemos llamado tarta de requesón? Pues porque exactamente no hemos encontrado un Migliaccio igual. Cada uno es cada uno. Os contamos de que va:

Ingredientes -para una tarta de 8 o 10 raciones-:

· 1/2 litro de leche
· 2 yemas de huevo
· 3 huevos enteros
· 75 gr. de sémola de trigo duro
· 350 gr. de azúcar
· 500 gr. de requesón
· 30 gr. de mantequilla
· Una pizca de sal
· Una pizca de vainilla en polvo
· Unas gotas de agua de azahar
· Cáscara de una naranja y un limón y su zumo
· Harina

Comenzamos preparando una crema muy fina batiendo el requesón con el azúcar. En ella incorporamos las ralladuras y el zumo de la naranja y el limón.

En un cazo aparte fundimos la mantequilla. Añadimos la leche y la sémola junto a una pizca de sal. Cocemos cinco minutos sin dejar de remover.

Vertemos la mezcla anterior en la crema de requesón. Añadimos las yemas y los huevos y aromatizamos con la vainilla y el agua de azahar. Pasamos todo con la batidora hasta que tengamos una crema fina.

Solo queda hornear la masa que tendremos en un molde untado con mantequilla y enharinado.
Horneamos sobre unos 60 minutos a 180º C.

Una vez frío espolvoreamos con azúcar. Nosotros la hemos tostado para darle un toque de caramelo.

La cocina huele a roscón de reyes, con el agua de azahar y la vainilla.

Pero al comerlo te encuentras con una tarta con una textura entre flan y tarta de queso y un sabor suave a requesón.

Probadla y nos contáis.