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Hamburguesas de atún

19 mayo, 2012 Por pepacooks 10 Comments

Estamos en época de saturación laboral. Del de verdad. Entonces es cuando más cuenta te das de la cantidad de horas que se necesitan para llevar un hobby como el blog medianamente bien. Y es que lo estamos llevando realmente mal. Sin tiempo para escribir, comentar, tuitear… Del facebook no hablamos…

Y es que con publicar nos sobra últimamente. Verdaderamente, sentimos no tener mucho más tiempo para dedicar al mundillo. Vendrán tiempos mejores.

Para hoy tenemos una receta con un producto de plena temporada como es el atún. Y con ella vamos a participar en el Concurso Le Creuset–Recetasderechupete.

Una receta fácil y acompañada de una rica ensalada de judías verdes, que comienza a ser habitual en esta época en casa. ¿Te apuntas a preparar el atún así?
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Receta de bocaditos de salmón ahumado

22 enero, 2012 Por pepacooks 28 Comments

La vida no se para a esperar. Estamos rodeados de circunstancias que nos llevan con un rumbo determinado. Obligaciones personales que nos imponemos sin darnos cuenta de los compromisos que adquirimos. La solución es saber decir que no y elegir lo que queremos hacer. Hay que estar dispuestos a sorprender la primera vez que lo hagamos. Después todo será más fácil.

En temas de recetas seguimos con cosas sencillas en este mes de Enero. Hoy os enseñamos a hacer profiteroles, para rellenar de dulce o salado, como más os guste. Nosotros los hemos rellenado de salado para un aperitivo o entrada. son un triunfo seguro si los haces tu. Y si los guardas bien cerrados, los puedes preparar el día de antes. ¿Cómo vas a sorprender en tu próxima comida?

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Potaje de Vigilia. Receta de cuaresma.

12 abril, 2011 Por pepacooks 9 Comments

Este año estamos redescubriendo la cocina tradicional de Semana Santa. Revisando las recetas de años anteriores, no hemos visto recetas típicas de Cuaresma en ningún caso, pero ahora con esta que publicamos hoy, llevamos cuatro seguidas. Y no veáis como nos esta gustando al experiencia.

Volver a tomar Sopas de ajo y buñuelos de bacalao ha sido volver a sabores de hace años, pero con este potaje de vigilia que traemos hoy, versión pepacooks, el que escribe, está encantado. Siesta obligatoria, así que preparadlo este sábado si no trabajáis.

Incluimos todos los ingredientes básicos y estacionales de un plato de temporada, a saber, garbanzo, bacalao y espinaca, pero acompañados de un pequeño toque especial. Os contamos como preparar un potaje de garbanzos para chuparse los dedos.

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Receta de buñuelos de bacalao.

4 abril, 2011 Por pepacooks 10 Comments

Seguimos con las pruebas de capirote, que me temo nos ha crecido la cabeza de pensar o de comer las recetas de cuaresma que estamos preparando. Si nos seguís habitualmente pensaréis que será de las cenas o del fin de semana en Pamplona que acabamos de pasar. Tampoco vais desencaminados.

El caso es que para hoy seguimos por nuestra ruta de la gastronomía de Semana Santa usando uno de los ingredientes típicos de esta época. El bacalao.

El bacalao es ese pescado que nuestros vecinos de Portugal usan constantemente e incluso tienen cientos de formas de prepararlo. Nosotros hemos hecho hoy unos buñuelos increiblemente esponjosos que serán una maravilla simplemente fritos o acompañados de un ligero alioli.

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La gastronomía de Cuaresma

20 marzo, 2011 Por pepacooks 15 Comments

De un tiempo a esta parte, estamos perdiendo la práctica del ayuno y la abstinencia al igual que otras muchas ligadas a la religión. De hecho no recuerdo haber practicado el ayuno como tal por motivos religiosos. En cualquier caso, el origen depurativo de estas costumbres esta de siempre orientado principalmente a la depuración.

La Cuaresma como época del año en la que se mantiene la costumbre de la abstinencia dentro del cristianismo se remonta al siglo cuarto, donde en el Concilio de Nicea se determino de 40 días de duración.

De allí hasta hoy, se han prohibido comer carne, leche o huevos dependiendo de la época y se basaba la alimentación a base de sopa de aceite, pan y agua. Pero a partir de la Edad Media, el pescado pasa a ser uno de los alimentos principales, al prohibirse la carne al considerarse, por unos, pecado derramar sangre caliente de animal y por otros que era un alimento rojo y caliente y por tanto, fuente de euforia o pasión. También era un signo de riqueza y podría ser uno de los mayores castigos ante pecados, ya que te despojaba de la distinción.

El pescado se convierte en el objetivo, frío e idóneo para la purificación y muy difícil de conseguir. Los ríos no abastecen toda la demanda del interior y se realizan transportes en barriles con agua para hacer que llegue vivo desde la costa. En esta época se desarrollo lo más importante para nosotros hoy, el salazón y el ahumado.

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