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Ensalada de aguacate y salmón especiado

13 julio, 2014 Por pepacooks 6 Comments

receta de https://pepacooks.com/wp-content/uploads/2014/07/Ensalada-de-Aguacate-y-salmon-especiado-07.jpg

Volvemos otro domingo más con otra ensalada fresquita para los días que corren. Y es que no se si apetece comer otra cosa o cocinar algo que no sean recetas de ensaladas. Esta ensalada de hoy, con el toque del salmón te da una cena completa y deliciosa.

Siempre intentamos hacer de las ensaladas un plato único. Por eso intentamos incluir una proteína en la ensalada y nos olvidamos del segundo plato. EL salmón o el atún o el pollo son ideales. A veces intentamos poner trocitos de queso, bacalao o legumbres como los garbanzos.

Tenemos varios ejemplos, como la ensalada de pasta con atún, la ensalada de aguacate con gambas o la ensalada malagueña, que lleva bacalao.

La de hoy es con salmón, con un toque de especias y la acidez de la vinagreta. Combinación genial. Así se hace:
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Filed Under: ensaladas, pescados Tagged With: aguacate, cebolla, lechuga, pimenton, salmon, yogur

Chipirones o calamares encebollados

11 mayo, 2014 Por pepacooks 2 Comments

receta de Chipirones o calamares encebollados

No se si es sensación mía o me huele a verano por todas partes. Sobre todo en las últimas recetas. Bueno, y con el sol que nos acompaña. ¡Qué maravilla!. Para mi el sol es el mejor antidepresivo, creo que ya os lo he contado montones de veces y aunque este calor es un poco excesivo para esta etapa loca que me ha dado de “correr por las calles”, sobre todo siendo Mayo, se agradece pasear con un buen sol al final de la tarde.

La receta de hoy es de esas que puedes tener preparadas y guardadas en el frigo y con un calentón te soluciona la cena después del paseo. Ensalada o un poco de arroz son la pareja perfecta y en una tarde de estas largas que empezamos a tener ahora te da todo el tiempo libre del mundo.

Quizás lo más complicado pueda ser limpiar el calamar o el chipirón. Pide ayuda. Los pescaderos están para ayudarte, pero en este caso no es de lo más complicado. Un poco de paciencia es suficiente.

Es una receta de esas sencillas, de cocinar despacio y de disfrutar. Os enseñamos como prepararlos.
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Filed Under: aprende a cocinar, pescados Tagged With: calamar, cebolla, chipiron

Makis de salmon ahumado, pepino y alcaparras

15 diciembre, 2013 Por pepacooks 3 Comments

receta de Makis de salmon ahumado, pepino y alcaparras

Con la entrada de hoy terminamos la serie de recetas con arroz Sundãri. Y como no podía ser de otra manera, cuando te piden cocinar con arroz para Sushi, hemos preparado unos Makis con sabor a Navidad.

Creo que es muy común tomarse el salmón ahumado con un su eneldo, alcaparras y algo de limón. En un canapé de toda la vida que se ha hecho en mi casa. Pues bien aquí hemos querido darle una vuelta. Si le pones un poco de crujiente como es el pepino, el limón lo cambias por el sabor de la salsa de soja y además le das el toque de mar del alga, te quedan unos makis occidentalizados realmente ricos. Y son muy fáciles de hacer.

Hoy puedes encontrar además de este arroz para sushi de Sundãri, todos los ingredientes para makis en un pack en cualquier hipermercado. Te entretienes un rato preparando algo distinto y además seguro que te encanta, ya verás.

Es muy importante como se prepara el arroz si quieres ir un paso más allá, para que te quede en su punto justo. Os lo contamos todo.
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Filed Under: arroces pastas y pizzas, pescados Tagged With: alcaparras, arroz, pepino, salmón ahumado

Filetes de gallo al cava

3 noviembre, 2013 Por pepacooks 3 Comments

receta de Filetes de gallo pescado al cava

Hay rutinas que son buenas y rutinas que son malas. Nosotros hemos comenzado con una que es genial, que es aumentar el pescado en la dieta. Esta vez, con nuestra cesta Genuinus.com, hemos recibido rodaballo y unos filetes de gallo gigantes, con lo que hemos preparado un plato de fiesta.

Como cada año, se nos queda el cava en el botellero, así que para aprovechar, hemos preparado una salsa al cava para acompañar y redondear un plato de fiesta. Yo creo que le pasa a todo el mundo. Siempre quedan botellas de cava olvidadas tras las navidades y se usan para cocinar o para hacer sorbetes de limón.

A lo que íbamos. Que la mejor manera de aumentar el pescado es organizar la lista comidas y después elegir pescados de temporada, que son los más baratos habitualmente. Si eres de los que teme las espinas, que el pescadero te limpie el pescado y así es más fácil de comer. Como éste.

Hoy, gallo. Así es como se hace.
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Filed Under: pescados Tagged With: brocoli, cava, gallo, harina, leche, patata

Rape en salsa de almendras

22 septiembre, 2013 Por pepacooks 5 Comments

receta de Rape en salsa de almendras

Los que nos seguís hace tiempo ya sabéis que me gusta mucho más el pescado que la carne. Si eso es posible siendo un gordito comilón, ahora conocidos como foodies.

En general, cuando salgo de casa suelo pedir mucho bacalao, por ser el pescado que más confianza me da, pero desde que la ley obliga al congelado, soy menos reticente a tomar otros pescados. Y la carne la suelo disfrutar mucho en la intimidad.

Desde hace unos meses estamos compartiendo ideas con la gente de genuinus.com y cada semana estamos más encantados con los ingredientes de la cesta y sobre todo con su pescado. Fresco, limpio y listo para cocinar. Y siempre nos llega perfecto.

Si recordáis, con la cesta semanal hemos podido preparar Salmón con una crema de espinacas o Sardinas con judías verdes o la riquísima tarta de melocotones siempre con productos de temporada y con un gran sabor.

Y con lo que estamos realmente contentos es con la flexibilidad. Puedes cambiar casi por completo la cesta que ellos tienen previsto enviar y para nosotros, que nos viene regular ir al mercado, nos soluciona la compra del pescado para nuestras cenas. ¿Que no te apetece algún producto que viene incluido?. Lo cambias. Y así preparamos la compra que nos apetece y podemos organizar las recetas para los siguientes días con antelación.

Esta semana ha venido rape y nos ha salido esto. Delicioso. Para un día de fiesta.

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Filed Under: pescados Tagged With: ajo, almendra, brandy, caldo de pescado, pan, rape

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