A Jamie Oliver ya le conoce casi todo el mundo. Es muy peculiar en su forma de trabajar, pero los ingredientes de sus recetas y su colorido final siempre hacen que se te haga la boca agua con sus platos. Este risotto es una versión de uno que aparece en uno de sus libros.-también con el risotto-.
Ingredientes -para dos personas–:
· 150 gr. de arroz
· 1/4 kg. de setas
· 6 gambones
· 2 chalotas o en su lugar media cebolla
· 50 gr. de queso parmesano
· 1 vasito de vermut blanco
· 1 l. de caldo de verduras
· 1 cucharada de mantequilla
· sal , aceite y tomillo
Cortamos la cebolla muy pequeña y la rehogamos en la cacerola. Cuando este transparente añadimos las setas y seguimos rehogando hasta que hayan soltado todo el agua.
Añadimos los gambones pelados y rehogamos unos minutos. Añadimos el arroz y lo mezclamos con la cebolla, setas y gambas. Salamos -no demasiado, ya que al añadir el parmesano nos puede quedar algo salado-, añadimos un poquito de tomillo y el vermut.
Dejamos que se evapore todo el alcohol y seguidamente vamos agregando caldo poco a poco.
El arroz debe hacerse poco a poco. Removemos para que no se pegue de 2o a 22 minutos aproximadamente, hasta que conseguimos que nos quede un arroz meloso, añadiendo caldo cada vez que veamos que este se va evaporando.
Transcurrido este tiempo y con el arroz blandito, lo retiramos del fuego. Debemos ver que queda un poco caldoso. Añadimos la mantequilla y el parmesano rallado reservando un poco para decorar al final. Mezclamos todo bien por última vez y ya esta listo para degustar.
Una compañera de la cocinera del blog hizo una petición de esta receta para su marido. Maite esperamos que te salga bien y dejes a Miguel satisfecho
Esperamos que os guste, Maite.
