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Rollito de gambas y albahaca

27 septiembre, 2015 Por pepacooks

Hace tiempo que no pasábamos por aquí, lo sabemos. Pero aquí estamos con una receta de esas que nos gustan, porque estos rollitos de gambas ni pueden ser más fáciles, ni pueden estar más ricos. Así.

Este verano ha sido nuestro verano de la albahaca. Echamos un sobrecito de semillas en una jardinera, y como quien no quiere la cosa, aún tenemos más de 10 plantas de albahaca de hoja grande dando frutos en el jardín. Arrancamos la hoja más grande y regamos bien y ahí sigue. (Ya estamos hartos, la verdad…)

Y hace tiempo que compramos, en el día ese que Lidl trae guarrerías de todas las partes del mundo, este papel de arroz. Con unas gambas, te soluciona un entrante super fresco en un momento.

Esta receta va, desde la parte del ahorro total, si pones palito de cangrejo, a la parte de la fiesta máxima, si cueces un bogavante, o unas patas de cangrejo real o unos carabineros. Eso si, la nuestra con unas gambas normales o unos langostinos cocidos, queda de maravilla. Ahí va.
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Alubias verdinas con langostinos y almejas

19 enero, 2014 Por pepacooks 12 Comments

Si como a nosotros te sobraron unos cuantos de estos y de aquellos, puedes preparar una receta de legumbre un poco diferente e igual de deliciosa que ésta.

Nosotros compramos en una escapada a tierras leonesas unas cuantas alubias verdinas y siempre se ven usadas en recetas con marisco. Apetece con el frío un plato de legumbre. No te engaño si soy más de legumbre carnivora, sin “pescados”, pero el resultado de estas es muy rico.

Aún me llama más la costilla, la pata o la oreja o unas lentejas viudas con verduras, pero este plato de fiesta no desmerece. Ahí va.
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Bocaditos de gambas con espinacas

11 diciembre, 2012 Por pepacooks 9 Comments

Preparar una cena con antelación para que no estés metida en la cocina hasta justo antes de comenzar puede ser un reto. Por eso lo mejor es adelantar todo lo que puedas antes de servir. El año pasado ya preparamos otros bocaditos rellenos del típico salmón ahumado y queso crema y para este año viendo unos parecidos con cigalas, hemos tirado por la versión financieramente aceptable.

Por que la Navidad debería dejar de ser una época de gastar y pasar a ser una época de compartir. Dejar de gastar en comida que hoy en día es un lujo y buscar con antelación producto de calidad aceptable y más barato para compartirlo con la misma ilusión que si fuese caro. Ese es el espíritu de la Navidad.

Con un marisco barato, unas simples espinacas y un poco de queso, queda un resultado genial.
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Ensalada de garbanzos con langostinos

22 agosto, 2009 Por pepacooks 22 Comments

Pues la ola de calor no se va y los días libres se acaban. Atascos con calor, no, por favor.

Pensándolo fríamente lo que no queremos es volver. El vago no nace, se hace, y después de las vacaciones no es que tengamos ese síndrome inventado que, anticipo, dentro de poco oiréis nombrar en todos los telediarios, si no que tenemos una vaguería dentro que no es normal.

Y lo más vago, hablando de cocina, podría ser la receta de hoy. Una gran receta que podría ser de cocina para impostores, al que saludamos desde aquí.

Ingredientes -para dos personas- :

· 1/4 kg de garbanzos
· 1/4 kg de langostinos
· 2 tomates medianos
· Albahaca, mejor fresca
· Coñac
· Aceite de oliva, vinagre y sal

Tenemos los garbanzos en remojo -siempre en agua caliente- desde la noche anterior. Los cocemos en una olla rápida unos doce minutos, escurrimos y dejamos enfriar.

Igualmente, cocemos los langostinos y los pelamos. Las cabezas las rehogamos con un poco de coñac que flambearemos y las machacamos en un mortero para que suelten su jugo.

Rallamos los tomates, que aliñaremos al gusto con sal, vinagre y aceite. Añadiremos la albahaca picada. Incorporamos a la mezcla el jugo que hemos extraído de las cabezas de los langostinos.

Incorporamos los garbanzos y los langostinos al aliño y ya está lista para tomar. Un poco fresquita mejor.

Versión para impostores. Bote de garbanzos cocidos que lavaremos bien y unos langostinos ya cocidos que solo habrá que pelar. En Mercadona tenemos tomate rallado, no se si en otros super también. Solo hay que mezclarlo todo y aliñarlo convenientemente. Tachán!!!

Berberechos en escabeche

12 agosto, 2009 Por pepacooks 22 Comments

Tras perdernos el último domingo -en sentido figurado-, salimos un miércoles con una gran receta. No pudimos ponerla por dos razones. La primera es que estábamos intentando sobrevivir a un cocido lebaniego para seis del que solo comíamos tres. La segunda es que aún no la conocíamos.

Volvíamos el mismo domingo de Fuente Dé a Santander, en un intento frustrado de poder escalar, en teleférico, una cima de una montaña. Fue una empresa vana, ya que las nubes cubrían todo y la visibilidad era prácticamente nula. Tuvimos que suplirlo con el citado cocido.

Al llegar a casa y tomar el suplemento del periódico, descubrimos publicados unos mejillones en escabeche -el vicio del comer que siempre hace que leas las mismas cosas-. A la que cocina no le gustan, pero sugerían probar con berberechos y aquí os mostramos la prueba.

Ingredientes:

· 2 Kg de berberechos
· 2 cebollas
· 6 dientes de ajo
· 20 cucharadas de vino blanco
· 8 cucharadas de aceite de oliva
· Una hoja de laurel
· Unos granos de pimienta
· Una cucharada de pimentón dulce
· Un vaso de aceite de oliva
· 1/4 de litro de vinagre
· 6 cucharadas de vino blanco
· Sal

Ponemos las 8 cucharadas de aceite al fuego. Pochamos en él las cebollas, el laurel, los granos de pimienta y los dientes de ajos enteros, a fuego suave unos diez minutos.

Incorporamos los berberechos y el vino blanco (20 cucharadas). Se abrirán los berberechos. Los sacamos dejemos templar y les quitamos la cáscara.

Dejamos reducir el jugo resultante un poco y añadimos el pimentón.

Posteriormente le incorporamos los berberechos, el aceite, el vinagre y el vino blanco, como buen escabeche que será.

Rico y deferente. Aconsejamos probar.

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