aves y caza

Pollo frito estilo Kentucky

30 enero, 2013 Por pepacooks 22 Comments

Una compañera nos trajo hace una año un ejemplar de la Revista “Bon Appetit” de EEUU y estaba dedicada, en parte, a la comida del sur.

Viendo las 8 páginas de explicación de como hacer un pollo frito auténtico, no podíamos hacer otra cosa que comprobar sus resultados. Os resumimos los múltiples consejos en todo el desarrollo de la receta y os avisamos que merece la pena prepararla. Queda un pollo crujiente por fuera, con un rebozado muy fino y con un sabor suave. Por dentro queda un pollo jugoso y muy sabroso debido al marinado con especias que se prepara en la víspera.

Vamos que es un plato de días de fiesta que puedes preparar, por su precio, cualquier día. Si pones una fuente de patatas fritas al lado, ya es el recopetín.

Lo mejor es que os contemos como hacer el mejor pollo frito con estilo americano de este lado del Misisipi y que a partir de aquí lo preparéis vosotros mismos.
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Receta de lentejas guisadas con codorniz

13 octubre, 2011 Por pepacooks 18 Comments

Si hay algún cocinero español reconocido en Estados Unidos es José Andrés. Además podemos decir que su manera desenfadada de cocinar nos encanta y en él nos hemos inspirado para preparar este receta, a partir de uno de sus libros publicados.

De la receta de hoy hemos aprendido que nunca puedes decir que algo no te gusta hasta que no lo pruebas pasado un tiempo desde que lo comiste por última vez. Eso es lo que me ha pasado con estas codornices.

Personalmente, aunque he vivido en la época en la que se cocinaban los pajaritos fritos, nunca he comido uno. Las codornices me daban la sensación de ser algo parecido, como un pajarito pequeño. Sin embargo he de decir que tras comerlas con estas lentejas me han encantado. Bien fritas, con la piel crujiente, nos han dado un resultado acompañadas de la legumbre realmente delicioso.

Estamos relamiéndonos de pensar que venían cuatro codornices y nos quedan tres para preparar un festín, acompañadas de una salsa de miel y un buen plato de patatas fritas… De momento os contamos como quedaron estas:
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Receta de pollo margarita

6 octubre, 2011 Por pepacooks 21 Comments

Hace unos días estuvimos en Apetitoh asistiendo a un curso de pan casero con masa madre impartido por Javier Marca. Ya antes hacíamos un pan, que es el la fotografía de justito encima con el que estábamos contentos, pero me temo que nuestra vida ha cambiado.

En la fotografía de este enlace, hemos comenzado a aplicar alguna de las cosillas que hemos aprendido y con dos cosas muy simples le resultado a mejorado sensiblemente. Todo con harina normal del supermercado, sin llegar aún al mundo de las harinas maravillosas que se pueden comprar por ahí. Ya os contaremos, pues aunque la fotografía no le hace justicia os aseguramos que está mucho mejor.

Y es que ahora estamos volcados en el pan. Y nos gusta. Y la casa huele a tahona. Y no lleva grasas como los de la gasolinera. Y dura mínimo cinco días. Es una maravilla. Y si se te queda duro, pues empanas unos filetes como los de la receta de hoy y listo. Os contamos:
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Receta de pollo agridulce.

13 septiembre, 2011 Por pepacooks 15 Comments

Hay una edad, indeterminada según la familia de cada uno, en la que eres pequeño para tomar Coca-Cola y solo puedes tomar Fanta Naranja. Esa edad en la que empezabas a darte cuenta que todos se pedían algo cuando iban a los bares.

Todos llevamos un yo dentro que es un poco rebelde y la Coca-Cola era lo que más nos llamaba la atención, pero nuestro poder de decisión estaba limitado a la Fanta Naranja, imagino que era porque el zumo de naranjas que incluye le da un toque de naturalidad que le diferencia.

Y esas botellas. Las botellas de antes no son como las botellas de ahora, ligeras y pequeñas. Eran señoras botellas que un niño pequeño casi no podía con ellas. En todo se mejora, ahora es más fácil reciclarlas, los envases de plástico han evolucionado y estos como las latas son fácilmente aprovechables al 100% si los depositamos en el contenedor amarillo. Están puestos por algo, no lo olvides. Y eso que nosotros no hemos sido pioneros en el reciclaje casero. Pero tras un esfuerzo común, ya reciclamos casi todos los residuos “amarillos” como el PET, las latas y los bricks.

En la receta de hoy hemos usado Fanta Naranja en su versión Zero, uno más a sumar al normal o el sin burbujas, mi preferido. Un consejo propio: Si vas a dar un refresco a un niño, dáselo sin azúcar. Le harás un favor.

Creo que el sabor de la Fanta Naranja es inconfundible y nosotros lo hemos incorporado para esta receta sustituyendo un clásico de las salsas agridulces como es la piña. El resultado es el mismo que el de tu chino favorito, solo que con la diferencia de lo hecho en casa. Te invitamos a que lo pruebes y nos cuentes que te parece….

Receta de pollo al curry

26 mayo, 2011 Por pepacooks 13 Comments

Una receta de muchas menciones la de hoy. La primera es para Carlos Dube, Mercado Calabajío. Es uno de los mejores blogs culinarios que sigo. Y para mi lo es porque casi todas sus recetas nos inspiran. Nos hacen pensar y nos obligan a cocinar cosas que no están en nuestra carta habitualmente. Su pollo al curry nos obligó por ejemplo a comprar las mezcla de especias de la marca Sharwoods para copiar descaramente su receta.

Pero entonces apareció Paco, Lazy blog, y su concurso “Cocinando con Lazy Blog” patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pyrex.

Y dijimos, vamos a versionar un curry distinto al de los dos y les agradecemos así su amistad 2.0 que tantos buenos ratos nos ha dado. Ahí va nuestra receta. Esperamos que os guste:
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