pepacooks
De repente, calor. Al contrario de los años en los que los carboneros se disfrazaban de Baltasar durante todo el invierno, ahora cuando sale el sol comienza la temporada alta para la leña de las barbacoas, el carbón vegetal. Suben las temperaturas y los chorizos, morcillas, pancetas y demás partes del cerdo que nos hacen mantener nuestras voluptuosas curvas se tuestan en las brasas, para desengrasarse en su justo punto y entre pan y pan hacernos llorar.
Pero, como comentamos hace poco, este año el pescado está accesible. Los boquerones fritos, esos que te puedes comer con espina y todo, nos pirran. En esta receta y en otras que tenemos por ahí inspiradas por Abraham García se convierten en inmejorables, con un majado y un marinado que los convierte en un placer.
Ingredientes -para 2 raciones– :
400 gr de boquerones
Harina para rebozar
Aceite de oliva Virgen Extra
Para el marinado
2 dientes de ajo
Pizca de sal gorda
1 cucharita de pimentón
1 cucharita de orégano
10 cl de vino blanco
5 cl de vinagre
10 cl de aceite de oliva
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Preparación:
Si miramos el mortero que está justo encima, vemos un poco de sal gorda y dos dientes de ajo partidos. Acompañamos estos con un poco de orégano y otro poco de pimentón. Majamos.
Cuando estén los ajos bien machacados los bañamos con un chorro de vino blanco, un poquito de aceite y otro chorro de vinagre. Y no nos pregunten, un chorro es un chorro y como saben depende del tamaño del agujero por donde sale.
En este adobo, marinaremos los boquerones desde el día de antes, para que una vez escurridos los friamos en aceite bien fuerte tras pasarlos por harina.
Cuanto más calentitos están más ricos saben, por lo que tenemos la mesa puesta y un poco de salmorejo, como ya hemos hecho por aquí, -para refrescarnos entre boquerón y boquerón y porque no para mojarlos como si fuera una salsa.
No os decimos más, solo pruebenlos.
Otras recetas interesantes:
que bueno no?? me encantan los boquerones y asi no los he probado todavía , tienen que estar …. jeje ,besitos.
Uhmmm que ricos, ya me gustaría tenerlos a mí para cenar esta noche, deliciosos.
Besos.
Hola!
Que ricos los boquerones aunque aqui donde yo vivo se llaman bocartes jeje. Estan buenisimos.
Asi marinados seguro que estan ricos ricos.
Un beso.
Justo ayer los comí en vinagre y como dices parecen mas accesibles que se estaban convirtiendo en un lujo aún así a siete euros los mas grandes y a cinco y pico los chicos jo aun recuerdo cuando eran lo mas barato del mostrador.
Besos
Buenísimos, yo nunca lo he hecho con adobo, pero me ha gustado la idea, probaré….
Un beso cariño
Que ricos son los boquerones, me encantan!
Que maravilla que puedan tener estos productos al alcance de las manos.
Un beso.
por favor!!
POr favor!!
Absolutamente fantástico!!
Pepa, los boquerones "riman" con todo y el salmorejo ¡¡no digamos ¡¡¡ asi que uan combinacion estupenda.
me gustan tus boquerones marinados, pa cuando deje el regimen y pueda comer fritos, que mira que estan ricos los pescaitos fritos en verano, con una cervecita, y un salmorejo ¿ummm¿¿ como veras no es hambre, es necesidad.jajjaa.
Excelente receta.
Bsss desde Almeria
El boqueron es uno de mis pescados preferidos, me encanta, y nunca los he probado asi como tu los has hecho, me lo apunto vale? besos
Me suena haber comido boquerones marinados en casa de mi abuela. Pero no lo recuerdo. Me asaltan las dudas. Bueno, que te han quedado deliciosos, seguro. Ese adobo nos encanta (con o sin vino). Un saludo.
Yo los hago prácticamente igual solo que los rebozo luego en huevo y harina de garbanzos y quedan divinos de verdad.
Me gustan tambien así frititos, como bien dices de los que se comen hasta las espinas y con esa salsita mojadita tiene que ser un primor.
Besitos sin gluten
Hola Marga, efectivamente, no que do ni uno, besos y hasta mañana.
Marta, lo mejor del plato es mojar el boquerón en el salmorejo y me alegra mucho que te recuerde algo que añoras, besitos, pepa.
Hola maría José así los llama mi tía que vive en
Santander, pues pruebalos a marinarlos, están riquísimos, besitos guapetona.
Hola Ivana, si que es por Dios,Chao.
La cuina, gracias por vuestro piropo, y eso que no me habéis visto, si no diríais preciosisima, ja, ja que cachonda soy, es que no tengo abuela, besitos guapetones.
Silvia, hadselos y le tendrás todo el día detrás tuyo, besos.
Hola Dolorss, que morro , ósea que de fiesta, aquí donde vivo también hoy era fiesta pero como y trabajo en Madrid, pues nada a trabajar y esta mañana parecía que iba yo solo , no veas que rabia, bueno pues mañana al mercado sin falta, besitos, pepa.
Hola Begoña, te lo aseguro que triunfaras, besos , pepa.
Hola Sonia, es que es verdad lo del chorro es un lío, ja, ja, besitos guapa, y gracias por la visita.
Muy bien Eva, pasa sela a la mamma, que seguro que la gusta mucho, besitos para ti y tu madre.
pepa.
Esta receta se la voy a pasar a mi madre…que borda los boquerones en vinagre y los fritos! En casa encantan…y si sobran por la noche nos lo comemos con un chorrito de vinagre y pimienta…exquisitos!!!
Besos,
Eva.
Ya digo yo siempre que viniendo a veros siempre se aprende un montón. Me ha encantado la receta de los boquerones, y de verdad, de verdad de la buena, que los hago enseguidita. Estupendísimos. Además que en casa también nos apasionan, y caen como pipas. Y cuanta razón tenéis: un chorro es un chorro y no se puede definir.
Un besazo.
Sonia
Esta receta no se me pasa!!!! Qué buenos tienen qué estar…Entre el majado y el salmorejo, se que en mi casa triunfan.
Gracias!!!!
Un saludo, Begoña
Por que hoy está todo cerrado que aquí es fiesta, pero mañana salgo a primera hora pitando a comprar unos boquerones para poner ya en el marinado y lo preparo para cenar.
gracias y besos
Maravillosos los boquerones Pepa. Estos se los tengo que hacer a mi maridin que le encantan.
Besos.
Hola preciosa. Nos encantan estos boqueroncitos fritos (y como tu dices con espinas y todo), però lo que nos a vuelto locos es esta salsa. Besos guapa.
por diossss! que ricos!! con esa salsita uff!
Aquí los boquerones los llamamos bocartes y yo me los como frios y calientes.
Nunca he probado a marinarlos.Tienen que estar mucho má sabrosos.Ya he apuntado todo todito.
Que tengas una buena semana,
María José.
Vaya combinación, boquerones y salmorejo! es un menú típico veraniego y que me recuerda a mis vacaciones en Málaga.
El aliño de los boquerones delicioso.
Besos
Se ven rebuenos y seguro que ya no quedan para proba, lástima. Nps vemos mañana, besitos.
Hola Nélida, pruebalos y moja el boquerón en el salmorejo, ya veras que sabor tan tico, un saludo pepa.
Hola Cocinica, la verdad que si es una lastima que no podamos pasar el tenedor por la pantalla, pero ya sabes manos a la obra, besitos.
Hola Ana, pues si que están ricos, besitos pepa.
Qué buenos estos boquerones !!! Con ese adobito tienen que estar riquísimos
Besos
Que cosa tan rica, me lo copio con foto y todo y si pudiera metería el tenedor.
Boquerones y salmorejo ¡pero qué bueno!