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aves y caza

Receta de pollo al chocolate


Hace unos días fuimos al pueblo donde vive la madre de la cocinera del blog. Siempre pregunta que que hace para comer y esta vez dijo que tenía un pollo de corral.
Que si dejalo que ya lo hago yo a mi manera, que no que lo preparo yo al ajillo, que si tal, que si cual… Que lo hicimos al chocolate…

Ingredientes:
· 1 pollo de corral

· 1 cebolla

· 2 puerros

· 2 zanahorias

· 8 onzas de chocolate negro 70% de cacao

· un buen vaso de vino tinto

· harina

· laurel

· aceite, pimienta y sal
Cortamos el pollo, salpimentamos y pasamos por harina.
En una cacerola ponemos un buen chorro de aceite de oliva y freímos hasta que este dorado. Lo sacamos y lo apartamos
-hasta aquí es como lo hacen en el KFC-.
En el mismo aceite donde hemos dorado el pollo echamos las zanahorias, la cebolla y los puerros cortados en trocitos medianos
-o también llamado mirepoix- y el laurel.
Rehogamos las verduras hasta dorarse y en ese momento incorporamos el pollo de nuevo.
Removemos bien y agregamos el vaso de vino tinto y un poco de agua hasta que se cubra el pollo. Dejamos que el pollo se cocine hasta que este blandito -30 ó 40 minutos-.

Cuando veamos que el pollo está cocinado lo volvemos a sacar de la cacerola. Añadimos a la salsa las onzas de chocolate y dejamos se que derritan. Revisamos el punto de sal de la salsa hasta que quede al gusto de cada uno.

Trituramos bien la salsa con la batidora y volvemos a incorporar el pollo. Dejamos que cueza un poco más para que se mezclen bien todos los sabores y listo para servir.

El sabor resultante es particular, sobre todo para los sabores típicos de estas zonas, pero no es la primera receta salada donde se usa el chocolate y tampoco será la última.

Esta receta la dio Abraham García, responsable del restaurante Viridiana en Madrid, en uno de sus encuentros de los miércoles en elmundo.es, y la parte investigadora la vio y como casi no le gusta el chocolate se empeño en que se cocinase.

Como siempre pasa en estos casos no le gusto a todo el mundo.
Madre: NO
Hermano raro para comer: SI
Nosotros ya lo habíamos probado por eso repetíamos.

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18 comentarios

  1. Mecha dice:

    He hecho la receta del pollo al chocolate. Le he puesto dos onzas y media de chocolate de 70 y ha salido super super amargo no hay quien se lo coma. No me ha gustado nada la receta.

    1. Lo siento mucho, de verdad.

      A nosotros nos quedó bien. No se que te ha podido pasar.

  2. Mecha dice:

    He hecho el pollo al chocolate, le he puesto dos onzas y media de chocolate y ha salido super super amargon o hay quien se lo coma. La receta no vale nada.

  3. Mi abuela usaba el chocolate en los guisos de invierno. Por ejemplo: hacía unas alubias pintas con arroz y espinazo de impresión. Y yo he tardado en descubrir el secreto de la pastilla de chocolate en ése guiso sólo 40 años…

    1. Y no es fácil. Nuestro paladares no están acostumbrados y esos toques cambian mucho el plato. Hay que probar bastante.

  4. Vanesuky dice:

    Que rico y que original!!
    Creo que voy aprobar de hacerlo.
    Un besín!!

  5. Pepa dice:

    Muchas gracias Daniela, y espero que te guste yo tambien te llevo a mis favoritos un beso

  6. PimientayChocolate dice:

    hola pepa, seguro que lo preparo proximemente, hace tiempor que tengo en vista un bife con salsa de chocolate pero con pollo ya estoy convencida del todo, despues te cuento, te llevo para mis favoritos, todas esta recetas con chocolate las tengo que tener muy cerca, un beso, daniela

  7. PimientayChocolate dice:

    hola pepa, seguro que lo preparo proximemente, hace tiempor que tengo en vista un bife con salsa de chocolate pero con pollo ya estoy convencida del todo, despues te cuento, te llevo para mis favoritos, todas esta recetas con chocolate las tengo que tener muy cerca, un beso, daniela

  8. PimientayChocolate dice:

    hola pepa, seguro que lo preparo proximemente, hace tiempor que tengo en vista un bife con salsa de chocolate pero con pollo ya estoy convencida del todo, despues te cuento, te llevo para mis favoritos, todas esta recetas con chocolate las tengo que tener muy cerca, un beso, daniela

  9. PimientayChocolate dice:

    hola pepa, seguro que lo preparo proximemente, hace tiempor que tengo en vista un bife con salsa de chocolate pero con pollo ya estoy convencida del todo, despues te cuento, te llevo para mis favoritos, todas esta recetas con chocolate las tengo que tener muy cerca, un beso, daniela

  10. Pepa dice:

    Su, gracias por tu comentario y por haberte animado a pasear por mi blog un beso

    Hola monstrua del chocolate atrevete a hacerla te gustara otro besote para ti

  11. Anonymous dice:

    yo me he autodefinido como la “monstrua del chocolate”, así que tengo que hacerla. Un besote, me ha gustado mucho la web. Flo

  12. Ja ja
    me encanta el paso a paso y como lo cuentas
    mi madre hubiese sido del no, mi marido y yo del si,
    Enhorabuena

  13. Pepa dice:

    Muchas gracias,pero no crees que es mucho chocolate? un besote para recetasdemama

  14. Anonymous dice:

    Mr pido un muslito, y de postre un trocito de la tarta de J Oliver, que ya es de Pepa…

    Besos. Recetasdemama

  15. Pepa dice:

    Vale, tenias que ver la cara de mi madre yo me partia de risa un beso

  16. Margarida dice:

    A mi me apuntes en la lista de los SÍES ;)

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