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Tarta de chocolate cremoso

31 marzo, 2013 Por pepacooks 11 Comments

receta de tarta de chocolate cremoso

Esta receta nos gusta tanto prepararla que no hemos tenido más remedio que actualizar la foto antigua, de por allá como 2008. Otra de nuestras recetas “Jamie Oliver”.

Si te gusta mucho el chocolate no hay excusas para no hacerla. Si te gusta un poco, tampoco, y si no te gusta el chocolate, prepárala para alguien que le guste…

TARTA DE CHOCOLATE CREMOSO
Ingredientes -para 10 raciones– :
Para la masa quebrada
2oo g de harina
90 g mantequilla pomada
1 yema de huevo
1/2 vaso de agua
75 g de azúcar
una pizca de sal

Para el relleno
450 g de chocolate fondant
2 vasos de nata líquida
1 vaso de leche
90 gr de mantequilla
2 cucharadas de azúcar

Tiempo de elaboración: 2 horas y 15 minutos
Preparación:
La masa quebrada

Ponemos la harina en un cuenco y añadimos la pizca de sal y la mantequilla. Mezclamos todo bien hasta que se quede con una textura como arenosa o de serrín.

Añadimos la yema de huevo y volvemos a mezclar. Cuando obtengamos una mezcla homogénea vamos añadiendo el agua poco a poco y seguimos amasando. Si nos quedara la masa un poco pastosa podemos añadir un poquito de harina.

Cuando terminemos de amasar la envolvemos en papel transparente y se deja reposar una media hora en la nevera.

El relleno

Ponemos a cocer la nata con el azúcar. Cuando rompa a hervir apartamos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla. Removemos hasta que deshaga el chocolate por completo.

Dejamos que enfríe un poco y añadimos el vaso de leche, mezclamos y reservamos.

Horneado de la masa

Transcurrida la media hora de reposo sacamos la masa de la nevera. Forramos con papel de aluminio y lo untamos de mantequilla para poder desmoldar luego bien. Espolvoreamos la superficie donde vayamos a extender la masa con harina para que no se pegue y la extendemos bien.

Colocamos la masa extendida en el molde y pinchamos con un tenedor. Ponemos unos garbanzos dentro, para evitar que se levante la masa – aviso, no intenten comerselos…– y horneamos -20 minutos a 180º o hasta que este dorada-.
Los garbanzos no los tiramos se reutilizarán muchas veces más para cualquier otra masa que queramos hornear.

Dejamos enfriar.

Relleno de la masa

Cuando este fría la masa la rellenamos. Podéis recortar el borde sobrante con mucho cuidado de que no se rompa. Metemos en la nevera para que cuaje el relleno.
¡IMPORTANTE!: Esta tarta debe hacerse de un día para otro para que el relleno quede duro. La textura adecuada es como de mantequilla. Que quede más blanda provoca que al cortarla se derrame.

receta de tarta de chocolate cremoso

Antes de servirla rallamos por encima chocolate negro y opcionalmente cáscara de naranja, que le dará un aroma espectacular. También podéis preparar unas virutas gigantes de chocolate como en la foto de la portada.

A disfrutar.
Besitos, Pepacooks
P.D.: Esta receta está incluida en el recetario de chocolate disponible para descargar. ¿Lo tienes?

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Filed Under: Chocolate, tartas Tagged With: agua, azucar, chocolate, harina, huevo, leche, mantequilla, nata, sal, yema de hueo

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Reader Interactions

Comments

  1. M lourdes capó frau says

    21 marzo, 2016 at 7:56

    Vuestra tarta extraordinaria, pero no conseguí la textura adecuada ya que al cortarla era demasiado cremosa, sin consistencia.
    Cómo puedo conseguir una mayor firmeza del cremoso?

    Responder
    • pepacooks says

      4 abril, 2016 at 11:51

      No se que te pudo pasar. Necesitaría más datos.

      Responder
  2. montiel says

    13 marzo, 2016 at 19:38

    vaya que buena tiene que estar

    Responder
  3. Tartas con chocolate says

    18 octubre, 2015 at 21:27

    Madre mia que pintaza tiene!!! No conocìa yo esta forma de hacerlo, me lo apunto y en cuanto tenga un hueco me pongo a probarlo.

    Muchas gracias por compartir.

    Un beso

    Responder
  4. Dilam says

    15 abril, 2013 at 22:52

    Me encanta el chocolate.

    Responder
  5. Isa Astorga. says

    2 abril, 2013 at 18:39

    todas,y digo TODAS tus recetas me vuelven loca! te encontré con la receta del pannetone y ahora me he enganchado a tu web! :)

    Responder
    • pepacooks says

      2 abril, 2013 at 19:38

      JAJAJAJAJA!!

      Que exagerá… Bueno, espero que las próximas también te vayan igual de bien

      Responder
  6. Laurel y Menta says

    31 marzo, 2013 at 19:56

    A nosotras que nos pierde el chocolate, la receta nos viene de película… Tiene que estar deliciosa y, además, parece fácil.
    Besitos.

    Responder
  7. Dolça says

    8 junio, 2009 at 8:49

    Buscando tartas de chocolate me he encontrado con esta, me la apunto. Gracias!
    PTNTS
    Dolça

    Responder
  8. Pepa says

    1 agosto, 2008 at 19:09

    La verdad es que no sobro nada, lo siento un beso

    Responder
  9. Margarida says

    31 julio, 2008 at 22:52

    ¿Ya no te queda? Te podrías haber llevado un pedacito, o mejor la mitad de la tarta jejeje

    Responder

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