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Receta de risotto con gambas y setas

27 julio, 2008 Por pepacooks 7 Comments


A
Jamie Oliver ya le conoce casi todo el mundo. Es muy peculiar en su forma de trabajar, pero los ingredientes de sus recetas y su colorido final siempre hacen que se te haga la boca agua con sus platos. Este risotto es una versión de uno que aparece en uno de sus libros.-también con el risotto-.
Ingredientes
-para dos personas–:
· 150 gr. de arroz

· 1/4 kg. de setas

· 6
gambones
· 2 chalotas o en su lugar media cebolla

· 50 gr. de queso parmesano

· 1 vasito de vermut blanco

· 1 l. de caldo de verduras

· 1 cucharada de mantequilla

· sal , aceite y tomillo

Cortamos la cebolla muy pequeña y la rehogamos en la cacerola. Cuando este transparente añadimos las setas y seguimos rehogando hasta que hayan soltado todo el agua.

Añadimos los gambones pelados y rehogamos unos minutos. Añadimos el arroz y lo mezclamos con la cebolla, setas y gambas. Salamos -no demasiado, ya que al añadir el parmesano nos puede quedar algo salado-, añadimos un poquito de tomillo y el vermut.

Dejamos que se evapore todo el alcohol y seguidamente vamos agregando caldo poco a poco.

El arroz debe hacerse poco a poco. Removemos para que no se pegue de 2o a 22 minutos aproximadamente, hasta que conseguimos que nos quede un arroz meloso, añadiendo caldo cada vez que veamos que este se va evaporando.

Transcurrido este tiempo y con el arroz blandito, lo retiramos del fuego. Debemos ver que queda un poco caldoso. Añadimos la mantequilla y el parmesano rallado reservando un poco para decorar al final. Mezclamos todo bien por última vez y ya esta listo para degustar.

Una compañera de la cocinera del blog hizo una petición de esta receta para su marido. Maite esperamos que te salga bien y dejes a Miguel satisfecho

Esperamos que os guste, Maite.

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Filed Under: arroces pastas y pizzas, nuestra cocina Tagged With: arroz, caldo, chalota, gambas, mantequilla, queso parmesano, setas, vermut

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Reader Interactions

Comments

  1. Carlos Dube says

    27 marzo, 2009 at 11:31

    Te ha salido extraordinario. Miguel satisfecho quedó seguro.

    Responder
  2. pepa cooks says

    28 julio, 2008 at 19:28

    Maite,gracias a ti tambien

    Ana,Gustavo que es mi marido y el que me ayuda a crear este blog,tambien se quedo muy satisfecho. Se comio tres raciones, un beso

    Responder
  3. recetasdemama.es says

    28 julio, 2008 at 19:01

    Creo que con este arroz se queda satisfecho Miguel y cualquiera

    Besos. Ana

    Responder
  4. mayte says

    28 julio, 2008 at 14:01

    Pepa, gracias por la receta. Estoy desando tener un poco de tiempo y poder hacerla. Por cierto, gracias por colgar este blog que me salva de muchas horas sin saber que hacer de comer.

    Responder
  5. pepa cooks says

    28 julio, 2008 at 8:42

    Siento decirte que te has equivocado de Maite. es para Maite Corral,pero no pasa nada a nosotros nos encanto.Gracias por tu comentario,pues me anima mucho que estes ahí. un beso

    Responder
  6. Margarida says

    27 julio, 2008 at 21:20

    Jope que torpe soy, ya me decía yo a mi misma pero… ¿Miguel? No me suena nada ese nombre…

    Responder
  7. Margarida says

    27 julio, 2008 at 19:31

    No se si le gustará a Maite pero a mi me encanta, y como el peque es muy “peque” para tomar arroz me pido su ración.

    Responder

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