#34. Roscón de Reyes

Larga es la tradición del Roscón de Reyes. Desde los romanos se busca el haba o la sorpresa escondida para que el que la encuentre disfrute según las épocas de un día especial. Es lo bonito de las tradiciones.

Sin embargo, un día, alguien más sabio que los ricos que se inventan estas tradiciones decide que en su casa el que encuentre el haba, el premio o la figura de Lladró que esconden los roscones del panadero de mi pueblo, será agraciado con pagar el Roscón en el que tanta ilusiones puso. Adiós a todos los buenos propósitos del año nuevo. Y encima el Roscón está relleno de nata, que te sale por un riñón.

Estas cosas hacen que poco a poco se vaya perdiendo el espíritu de la Navidad.

Desde aquí os deseamos un Feliz Año Nuevo y os enseñamos a hacer nuestro Roscón sin figurita para evitar que todos esos buenos deseos que os propusisteis ayer no se rompan -excepto el de adelgazar, claro-.

Ingredientes:

· 450 gr. de harina de fuerza -y un poco más terminar de amasar-
· 45 gr. de levadura de panadería (fresca)
· 6 huevos
· 180 gr. de azúcar
· Un pellizco de sal
· 50 ml. de ron (un chorrito)
· 50 ml. de agua de azahar
· 400 gr. de mantequilla en pomada
· La ralladura de un limón y una naranja
· Huevo para pintar
· Para decorar: almendras, frutas, azúcar, ….

Tamizamos la harina y le añadimos el azúcar, la levadura y mezclamos un poco. Añadimos la sal, el ron, las ralladuras, el agua de azahar y un huevo. Amasamos.

Una vez que el huevo este incorporada añadimos el resto de huevos a la masa uno a uno, es decir, cuando a la masa se incorpore un huevo es cuando debemos añadir el siguiente. En este punto amasamos hasta que esta se despegue de las paredes o de las manos, dependiendo de donde estemos haciéndolo. La que cocina, quizás porque era su primer roscón, tuvo que añadir bastante cantidad de harina adicional. Tenedlo en cuenta.


Con todos los huevos mezclados procedemos a añadir la mantequilla.

Tapamos con film y dejamos reposar para que nuestra amiga la levadura haga su trabajo y la masa al menos duplique su tamaño.

Rompemos la masa y mezclamos unos minutos -a nosotros con estas cantidades se nos convirtió en dos roscones-. Formamos una bola y dejamos reposar en la nevera unas cuatro horas.

Esperamos el tiempo descrito y entonces formamos el roscón. Nosotros le pusimos un molde para que no se cerrase por el centro. Pintamos con huevo. Dejamos subir la masa un poco más y volvemos a pintar.

Decoramos con frutas y almendras. El azúcar lo remojamos un poco para que se apelmace un poco y cubrimos partes con ella.

Solo queda hornear. En el horno precalentado a 175º lo debemos tener 35 minutos, hasta que se dore bien. Cuando lleve unos 20 minutos, en el horno normal de casa que dispondrá de calor inferior y superior, mantenemos únicamente el calor superior.

Una vez enfriado a temperatura ambiente, para evitar tentaciones posteriores, nos lo comeremos de una sentada y a ser posible con chocolate.

Que todos vuestros deseos para este año 2009 se cumplan con creces.

P.D.: Anoche ganó sin dudas el mensaje de la Asociación de Langostinos a la Plancha