Entraña de ternera con salsa chimichurri

Entraña de ternera con salsa chimichurri

Estamos empezando a entrenar el modo supervivencia o el “cómo sobrevivir a un rescate”. Vamos por el primer capítulo del curso. “EL FUEGO. Imposible vivir sin él”.

Lo estamos aplicando a lo más básico del bloguero de por aquí. Cocinar.

Eso si, como esto se hunda de verdad, cuando se nos acaben los mecheros y las pastillas de encendido de fuegos, no se que vamos a hacer. Con lo que me gusta prender y que salga todo ardiendo…

La realidad es que casi no apetece cocinar y está siendo mucho más fácil preparar salsas y mezclas de especias nuevas para nuestras barbacoas de este verano. Hoy hemos preparado una salsa muy típica. La salsa chimichurri. Con una base de perejil, ajo, vinagre y sal, además un toque picante, que nosotros se lo hemos dado con una pizca pequeña de cayena picada, queda genial.

La hemos preparado junto a unas entrañas de ternera. Corte que si no conocéis os sorprenderá por lo tierna que queda en las brasas y además es muy barata. Solo hay que asegurarse que esté bien limpia de “la piel” que cubre la pieza.

Es nuestra primera receta con Carne Villa María de este mes. Muy pronto os enseñaremos a preparar una mezcla de especias para BBQ con la que daremos un toque especial a cualquier tipo de carne.

Receta de Entraña de ternera con salsa Chimichurri

Ingredientes:
Entraña de ternera
240 ml de aceite de oliva Virgen Extra (un vaso)
Un manojo de hojas de perejil
Un manojo de hojas de cilantro
5 dientes de ajo (al gusto)
Un cucharadita de sal gruesa
15 granos de pimienta negra
Una o dos cayenas picadas (al gusto)
70 ml de vinagre

Tiempo de elaboración: 15 minutos + asado de la carne

Preparación:

La salsa chimichurri está más sabrosa preparada con antelación, por lo que si tienes barbacoa a la vista o incluso para acompañar carnes a la plancha, puedes prepararla ya.

Nosotros hemos puesto una parte de cilantro en lugar de todo perejil, que le dará un toque diferente y bastante rico, por cierto.

Por cierto, debes tener en cuenta tus gustos para preparar esta salsa. Es una salsa salada, ya que está basada en una salmuera, pero nosotros preferimos usarla para cocinar con ella la carne, por lo que somo contenidos en la cantidad de sal y de vinagre. Prueba hasta que consigas algo que os guste en casa.

Con estos ingredientes que os damos queda una salsa suave que puede acompañar cualquier carne.

Entraña de ternera con salsa chimichurriEntraña de ternera con salsa chimichurri

Y además es tan facil de preparar como poner todos los ingredientes en un triturador y mezclar. Fácil, ¿no?.
La conservamos en un frasco en la nevera. Nos durará varias semanas sin problemas.
Nosotros te recomendamos preparar menos cantidad y más a menudo. No se tarda nada y estará más fresca.

Entraña de ternera con salsa chimichurriEntraña de ternera con salsa chimichurri

Con la entraña bien limpia de las pieles, como os hemos dicho, prepararemos el fuego.
A nosotros nos gusta dar una capa de salsa con la carne en la barbacoa mientras se está preparando. Te puedes ayudar de una brocha para pintarla.

Con la entraña dorada por fuera, pero bien jugosa por dentro será suficiente.
Una vez fuera del fuego, no olvides poner un cuenco con algo más de salsa para acompañar.

Una rebanada de pan tostado será un acompañamiento perfecto para esta salsa.

Besitos, Pepacooks

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Comentarios

  1. Mayte dice

    Qué descubrimiento la entraña de Carne Villa María hecha a la piedra!!!, pero yo no retiro el “cuerito” hasta el momento de comerla… ¿Es mejor retirarlo antes de cocinarla?

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